食物相克与饮食宜忌 pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:中国轻工业出版社

作者:董三白

出品人:

页数:394

译者:

出版时间:2007-6

价格:20.00元

装帧:平装

isbn号码:9787501957385

丛书系列:

图书标签:

食物相克
饮食宜忌
健康饮食
养生
中医养生
营养学
食疗
膳食
健康生活
饮食禁忌

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具体描述

本书是作者继《常见病的饮食疗法》之后的又一部力作。本书分上下两篇，共九章。上篇重点叙述食物相克，列举66种食物，160余条相克现象，同时叙述了食物与金属、器皿相克，营养素与食物协同的内容。下篇重点叙述94种常见疾病的饮食宜忌，包括内、外、妇、儿、皮肤、五官各科，具体说明每种疾病的病因病机，主要症状，有助于读者对症识病，在饮食调养中知所宜忌，以利于巩固疗效和促进健康。此外，对服药忌口、素质忌口、发物忌口以及食物与季节、食物异常等亦作了详细介绍。本书取材新颖、内容丰富、深入浅出，实用性强，是美食爱好者、家庭主妇、年老体弱的慢性病患者，以及重病、手术后恢复期病人的良师益友；对营养师、医护人员及广大社会读者也有参考价值。

食物相克与饮食宜忌一部关于传统饮食智慧与健康生活方式的深度探索在琳琅满目的美食世界里，我们总在追寻味蕾的极致体验，却常常忽略了那些古老而朴实的饮食法则。本书《食物相克与饮食宜忌》并非一本枯燥的食谱，也非单纯的禁忌列表，而是一次深入人心的旅程，带领读者穿越时空，探寻中国传统饮食文化中蕴含的深刻智慧，解读食物之间微妙的互动关系，以及如何通过科学合理的膳食搭配，实现身体的和谐与健康。穿越古今，探寻饮食之道的源流饮食，是人类生存的根本，更是文化传承的载体。从古代的“药食同源”理念，到中医理论中对五味、五谷、五畜的精妙划分，再到民间流传的各种饮食经验，《食物相克与饮食宜忌》将带领你追溯这些观念的源头。我们将一同审视，是什么样的观察和经验，让古人对食物的属性有了如此深刻的认知？这些认知又如何体现在“食物相克”的说法中？本书并非简单地罗列“什么不能一起吃”，而是着力于阐述其背后的原理。我们将深入浅出地讲解中医的阴阳五行学说，以及寒、热、温、凉等食物性味在人体内的作用。通过对不同食物的性味归经、功效主治进行细致分析，你会逐渐明白，为何某些看似普通的食物组合，在传统观念中会被视为“相克”。这并非迷信，而是古人基于对自然和人体的长期观察与实践，所总结出的一种平衡之道。细致剖析，拨开“食物相克”的迷雾 “食物相克”的说法，在现代社会常常被简化甚至妖魔化。很多人将其视为无稽之谈，但也有不少人对此深信不疑，导致在日常饮食中束手束脚。本书将以一种严谨而开放的态度，对广为流传的“食物相克”案例进行细致的剖析。我们将选取一些经典的“相克”组合，例如：海鲜与水果：为什么有人说吃完螃蟹不能吃柿子？这背后是否存在消化不良、鞣酸与蛋白质结合等科学依据？本书将从食物的化学成分、消化过程以及个体差异等方面，进行多角度的解读。蔬菜与肉类：哪些蔬菜不宜与某些肉类同食？这是否与维生素的吸收、矿物质的相互影响，或者某些微量元素的螯合有关？我们将探讨不同食物在消化系统中的酶活性、pH值变化等可能的影响。饮品与食物：为什么有人告诫饮酒后不能吃烧烤？这是否与酒精对消化道的刺激、食物的消化速度以及亚硝胺的形成有关？本书将深入分析不同饮品与食物的化学反应，以及它们对身体可能带来的潜在风险。在分析过程中，本书会引用相关的科学研究成果，同时也会保留对传统经验的尊重。我们将区分哪些“相克”说法有其科学依据，哪些可能属于以讹传讹，哪些又需要在特定人群（如过敏体质、消化功能弱者）身上加以注意。我们的目标是帮助读者建立一种理性的认知，不再盲从，也不再妄断。 “宜忌”之上，构建科学的饮食宜忌观《食物相克与饮食宜忌》所要传递的核心理念，远不止于“相克”。它更在于如何根据个体情况，制定适宜的饮食方案，达到“宜”的目的。这包括：辨体施食：不同的体质（如阳虚、阴虚、湿热、气虚等）对食物的反应是不同的。本书将简要介绍体质的简单辨识方法，并提供针对不同体质的饮食建议，说明哪些食物适合你，哪些需要适度回避，以达到养生保健的目的。时令养生： “不时，不食”，这是古人强调顺应自然、尊重时令的饮食原则。本书将探讨不同季节（春生、夏长、秋收、冬藏）的特点，以及如何在各个季节选择最符合身体需求的食物，以顺应自然变化，增强身体的适应能力。烹饪的智慧：食物的烹饪方式对营养成分、消化吸收以及潜在的有害物质生成有着至关重要的影响。本书将分享不同烹饪方法（如蒸、煮、炖、炒、凉拌等）的优劣，以及如何通过合理的烹饪，最大程度地保留食物的营养价值，并降低其潜在的风险。例如，某些食材生食易致腹泻，但煮熟后则性味平和；某些食材在高温下易产生致癌物，但通过特定的烹饪方法可以避免。特殊人群的饮食：孕妇、儿童、老年人、病人等特殊人群，在饮食上都有其特殊的需求和禁忌。本书将针对这些群体，提供更加细致和个性化的饮食指导，帮助他们更好地管理自己的健康。例如，孕妇在孕早期、中期、晚期的营养需求和需要注意的食物种类；儿童的生长发育特点及其饮食补充；老年人的消化功能减退及其饮食调理；以及各类常见疾病（如糖尿病、高血压、胃病等）的饮食禁忌和宜忌。食物的搭配与协同：好的食物搭配，不仅能提升口感，更能促进营养的吸收和互补。本书将介绍一些经典的食物搭配案例，如“荤素搭配”、“主副搭配”、“酸甜苦辣的协调”等，并从营养学的角度解释其科学性，帮助读者在日常烹饪中，创造出更健康、更美味的菜肴。例如，富含铁的食物与维生素C含量高的食物同食，可以大大提高铁的吸收率；蛋白质与碳水化合物的合理搭配，可以为身体提供持久的能量。不止于知识，更是生活方式的引领《食物相克与饮食宜忌》绝非仅仅是一本提供信息的手册，它更是一种生活方式的引领。我们希望通过这本书，帮助读者：建立科学的饮食观：摆脱盲目的迷信和不必要的担忧，用理性、科学的态度面对食物。提升生活品质：掌握食物的搭配之道，让日常饮食更加健康、美味、有情趣。关爱自身健康：认识到饮食对身体健康的重要性，学会根据自身情况进行饮食调理，预防疾病，延缓衰老。传承传统文化：重新认识和理解中国传统饮食文化的博大精深，将其智慧融入现代生活。本书的特色：内容翔实，体系完整：从理论溯源到实践指导，力求为读者构建一个全面而系统的饮食知识体系。语言通俗易懂，生动有趣：避免艰深的术语，用生活化的语言，让读者轻松理解复杂的概念。案例丰富，实用性强：选取生活中常见的食物和饮食习惯，进行深入的分析和解答，具有很高的可操作性。科学与传统的融合：既尊重传统饮食智慧，又结合现代科学研究，力求提供最可靠的饮食建议。强调个体化，倡导辩证思维：鼓励读者根据自身情况，形成独特的饮食习惯，而非照搬照抄。翻开《食物相克与饮食宜忌》，您将开启一段全新的饮食探索之旅。它将改变您对食物的看法，提升您对健康的认知，并最终引领您走向一种更加健康、和谐、美好的生活。让我们一同在品味美食的同时，也品味这份源远流长的饮食智慧。