《肉鵝》以無公害食品——鵝肉生産的國傢標準或農業行業標準為依據，全麵係統地介紹瞭現代無公害肉鵝生産中的主要環節、關鍵技術、操作要點以及生産中的成功經驗。具體內容包括無公害肉鵝生産概述、無公害標準化鵝場建設、無公害肉鵝場環境保護、肉鵝優良品種、肉鵝的營養與飼料、肉鵝無公害標準化飼養管理、鵝肥肝生産技術、活拔鵝毛絨技術、肉鵝品質鑒定和産品加工、肉鵝疾病的無公害防治、無公害肉鵝場的經營管理等。全書以“無公害”貫穿肉鵝飼養到産品加工的全過程，內容翔實，技術先進，可操作性強，適閤從事肉鵝無公害生産的技術人員、管理人員、養殖戶等參考使用。
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