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发表于2024-09-14

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出版者:化学工业出版社
作者:吴祖兴
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页数:206
译者:
出版时间:1970-1
价格:21.00元
装帧:
isbn号码:9787122005441
丛书系列:

图书标签: 饮食  吃   

乳制品加工技术 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。

本书全面地阐述了乳的基础知识和各种乳制品的加工技术。主要内容包括：乳的基础知识、原料乳的验收及预处理、巴氏杀菌乳与灭菌乳加工技术、酸乳加工技术、含乳饮料加工技术、冰激凌加工技术、乳粉加工技术、奶油加工技术、干酪加工技术、炼乳加工技术、其他乳制品加工技术简介以及相关乳制品最新国家标准等。

本书在编写过程中紧密结合我国乳品工业生产现状，参阅了大量中外文献资料，同时总结多所院校相关专业的教学成果，反映了国内外乳品加工技术的最新进展。本书的编写强调应用性与实践性，注重理论联系实际。适合作为有关中等职业学校和业余职业教育的参考教材，也可供食品生产企业以及相关企业的技术人员阅读和参考。

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