Fermentation and Biochemical Engineering Handbook pdf epub mobi txt 電子書 下載 在線閱讀 2026

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出版者:Noyes Publications

作者:Henry C. Vogel

出品人:

頁數:832

译者:

出版時間:1996-10-01

價格:USD 168.00

裝幀:Hardcover

isbn號碼:9780815514077

叢書系列:

圖書標籤:

• 1.1
• Fermentation
• Biochemical Engineering
• Biotechnology
• Industrial Microbiology
• Process Engineering
• Bioreactors
• Metabolic Engineering
• Downstream Processing
• Enzyme Technology
• Biofuels

《發酵與生物化學工程手冊》：一本匯聚前沿智慧的實用指南 《發酵與生物化學工程手冊》是一部旨在為從事生物技術、製藥、食品、農業以及環境保護等領域的研究人員、工程師、學生和行業專業人士提供全麵、深入且高度實用的參考資料。本書凝聚瞭該領域頂尖專傢的集體智慧，係統地梳理瞭從基礎理論到實際應用的廣泛內容，旨在成為一本不可或缺的工具書，助力讀者解決在發酵過程設計、優化、放大以及相關生物化學工程挑戰中遇到的難題。 核心內容與結構： 本書以其結構的嚴謹性和內容的翔實性，為讀者提供瞭一個清晰的學習和查閱路徑。其核心內容圍繞著發酵過程的生命周期展開，涵蓋瞭從微生物篩選與優化、發酵介質設計、發酵器設計與操作、過程控製與監測，到下遊産物分離與純化，以及發酵過程的經濟性與可持續性等關鍵環節。 第一部分：基礎理論與微生物學 在本書的第一部分，我們首先奠定瞭堅實的理論基礎。這包括對微生物生長動力學、代謝途徑以及基因工程在微生物改良中的應用進行詳盡闡述。讀者將深入理解不同微生物（如細菌、酵母、真菌、藻類）的生理特性，以及如何通過誘變育種、基因重組等手段提高其生産性能。此外，發酵基礎理論，如底物轉化速率、産物生成速率、細胞增長速率以及它們之間的相互關係，都將以清晰的數學模型和圖錶進行展示，幫助讀者建立對發酵過程基本規律的深刻認識。 第二部分：發酵介質設計與優化 成功的發酵離不開精心設計的培養基。本書的第二部分將詳細介紹各種發酵介質的組成要素，包括碳源、氮源、礦物質、生長因子等，並深入探討它們對微生物生長和目標産物閤成的影響。我們不僅會提供常見微生物培養基的配方實例，更會指導讀者如何根據具體生産目標和所用菌種的特點，進行個性化的介質優化。這部分內容將涉及統計學設計（如響應麵法、正交試驗設計）在介質優化中的應用，以及在綫監測技術在介質管理中的重要性。 第三部分：發酵器設計與放大 發酵器的選擇和設計是影響發酵效率的關鍵因素。本書的第三部分將全麵介紹各類發酵器的類型，包括攪拌釜式發酵器、鼓泡塔發酵器、浸沒式發酵器以及固定床反應器等，並分析它們的結構特點、適用範圍和優缺點。更重要的是，我們將提供詳細的發酵器放大原則和方法，解決從小規模實驗室發酵到大規模工業生産過程中可能遇到的傳質、傳熱、混閤和滅菌等問題。這部分內容將包含詳細的工程計算方法和案例分析，幫助工程師們有效地進行工藝放大。 第四部分：發酵過程控製與監測 精確的控製和實時的監測是保證發酵過程穩定進行和産物産量最大化的基石。本書第四部分將深入探討發酵過程中的關鍵控製參數，如溫度、pH、溶解氧、攪拌速率、通氣量以及底物和産物濃度。我們將詳細介紹各種傳感器和在綫分析儀器的原理、選擇和應用，以及先進的控製策略，如PID控製、模型預測控製等。此外，對發酵過程中微生物生理狀態的實時監測，以及如何根據監測數據調整工藝參數以優化發酵過程，都將是本部分的重點。 第五部分：下遊産物分離與純化 發酵結束後，如何高效地從發酵液中提取和純化目標産物，是決定最終經濟效益的關鍵環節。本書第五部分將係統介紹各種主流的下遊産物分離與純化技術。這包括但不限於：離心分離、膜分離（微濾、超濾、納濾、反滲透）、萃取、層析（離子交換、疏水、親和、凝膠過濾）、結晶以及乾燥等。針對不同類型産物（如蛋白質、抗生素、有機酸、酶），我們將提供具體的工藝流程設計思路和技術選擇指南，並重點關注工藝的收率、純度、成本和環境影響。 第六部分：發酵過程的經濟性與可持續性 在日益重視資源利用和環境保護的當下，發酵過程的經濟性和可持續性已成為不可忽視的議題。本書的第六部分將聚焦於發酵過程的經濟評估，包括成本分析、效益評估以及市場競爭力研究。同時，我們還將探討綠色發酵技術，例如利用可再生資源作為原料、減少廢水廢氣排放、提高能源利用效率等，以及循環經濟在生物發酵領域的應用前景。這部分內容將引導讀者思考如何在追求經濟效益的同時，實現發酵過程的環境友好和可持續發展。 第七部分：特定發酵應用實例 為瞭使理論知識更加貼近實際應用，本書的第七部分精選瞭若乾具有代錶性的發酵應用領域，進行深入的案例分析。這些領域可能包括： 微生物藥物生産： 如抗生素、疫苗、重組蛋白藥物的生産工藝。 酶製劑生産： 如工業用酶、食品用酶的規模化生産。 有機酸生産： 如檸檬酸、乳酸、琥珀酸等。 生物能源生産： 如乙醇、丁醇、生物柴油的發酵製備。 食品發酵： 如啤酒、葡萄酒、酸奶、醬油、醋等的發酵工藝。 廢水處理與生物修復： 利用微生物降解汙染物。 在每個案例中，我們將詳細介紹其發酵過程的設計思路、關鍵技術、麵臨的挑戰以及解決方案，為讀者提供寶貴的實踐經驗。 本書的特點與價值： 《發酵與生物化學工程手冊》之所以成為業內人士的理想選擇，在於其以下突齣特點： 內容的全麵性與權威性： 匯集瞭數十位該領域國際知名專傢的最新研究成果和實踐經驗，確保內容的權威性和前沿性。 理論與實踐的深度結閤： 既有紮實的理論基礎，又強調實際應用中的工程問題和解決方案，真正做到學以緻用。 高度的實用性與可操作性： 提供大量的計算方法、流程圖、錶格、配方和案例分析，方便讀者直接參考和應用。 結構的邏輯性與條理性： 內容組織清晰，循序漸進，從基礎到進階，能夠滿足不同層次讀者的需求。 對新興技術的關注： 積極吸納和介紹閤成生物學、人工智能在發酵過程優化中的最新進展。 多學科交叉的視角： 融閤瞭微生物學、分子生物學、化學工程、自動化控製、經濟學等多個學科的知識，提供整體解決方案。 適用讀者： 無論您是正在攻讀生物工程、生物技術、食品科學、製藥工程等相關專業的研究生，還是在發酵企業一綫從事研發、生産、工藝優化工作的工程師，亦或是對生物製造領域充滿好奇的科研人員，《發酵與生物化學工程手冊》都將是您寶貴的學習和工作夥伴。它將幫助您： 係統性地掌握發酵與生物化學工程的核心知識。 有效解決生産過程中遇到的實際問題。 提升發酵過程的設計、操作和管理水平。 探索和開發新的生物製造技術與産品。 站在行業前沿，引領技術創新。 結論： 《發酵與生物化學工程手冊》不僅是一部參考書，更是一座連接理論與實踐的橋梁，一份推動生物技術領域發展的基石。它將以其深厚的知識底蘊和卓越的實用價值，助力廣大讀者在日新月異的生物製造領域取得更大的成就，共同塑造一個更加健康、可持續的未來。

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