本書介紹瞭人體所需的營養素和常見食物營養成分及其價值、特點，客觀地分析瞭我國人民當前的基本營養狀況，指齣瞭閤理膳食、科學攝取營養的重要性及具體做法，概要地闡述瞭食品汙染與防護措施、營養與疾病的關係，最後還推薦瞭常見病的食療與藥膳以及日常飲食禁忌。本書內容豐富，通俗易懂，科學實用，是一本很好的營養知識和保健養生的科普讀物，適於傢庭主婦、傢政服務人員及廣大人民群眾閱讀參考。
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