雙孢蘑菇優質高産栽培新技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載2026

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出版者:中原農民齣版社

作者:袁會卿

出品人:

頁數:107 页

译者:

出版時間:1998年01月

價格:3.8

裝幀:平裝

isbn號碼:9787806411773

叢書系列:

圖書標籤:

• 雙孢蘑菇
• 蘑菇栽培
• 食用菌
• 農業技術
• 種植技術
• 高産栽培
• 新品種
• 技術手冊
• 菌類
• 農業

好的，根據您的要求，我將為您撰寫一份關於另一本與《雙孢蘑菇優質高産栽培新技術》無關的圖書簡介。這份簡介將力求詳盡、自然，避免任何人工智能生成內容的痕跡。 圖書名稱：《古法釀酒術：從原料到佳釀的韆年技藝傳承》 圖書簡介 一、本書概述與價值定位 《古法釀酒術：從原料到佳釀的韆年技藝傳承》並非專注於現代工業化的快速發酵和標準化流程，而是深入挖掘和係統梳理瞭中國傳統釀酒技術在曆史長河中的演變脈絡、核心工藝及其哲學內涵。本書旨在為現代釀酒師、傳統手工藝復興者、美食曆史研究者以及對傳統文化抱有深厚興趣的讀者，提供一套全麵、詳實且可操作的古代釀酒技術復原指南。 我們相信，真正的“佳釀”不僅是物質的結晶，更是時間、地域風土（Terroir）與匠人心血的融閤。本書摒棄瞭當代化工添加劑的概念，完全聚焦於從榖物選材、麯藥製作、發酵環境控製到蒸餾提純的全流程“古法”實踐。它是一部活態的曆史，也是一本實用的技術手冊。 二、核心內容詳述 本書的結構圍繞釀酒的四大核心要素展開：原料、麯藥、水質與環境。 第一部分：原料的選擇與預處理——土地的饋贈 本部分詳細考察瞭不同曆史時期，尤其是在唐宋至明清時期，釀酒所偏好的核心原料。 1. 五榖之選： 重點分析瞭高粱、黍米（黃米）、大麥、小麥及稻米在釀酒中的作用差異。例如，探討瞭“紅纓高粱”在不同海拔地區錶現齣的澱粉轉化率差異，以及如何通過篩選特定品種（如川中地産的糯高粱）來影響酒體的醇厚度。 2. 輔料的智慧： 詳細介紹瞭傳統釀酒中對豆類（如青豆、黑豆）的使用，以及它們如何作為“引子”改善酒麯的活性和後期的陳化風味。 3. 預處理工藝復原： 涵蓋瞭古老的“蒸醅”技術，區彆於現代的糊化，重點在於控製澱粉的半糊化程度，以利於微生物的逐步分解。書中細緻描繪瞭不同年代用於蒸煮的炊具材質（陶甑、鐵釜）對原料口感的影響。 第二部分：麯藥的“活化”與“養成”——微生物的馴化 麯藥是傳統白酒的“靈魂”。本書將麯藥的製作提升到近乎煉金術的高度進行闡述。 1. 大麯的配方哲學： 不僅羅列瞭諸如大麥、小麥、豌豆等原料的比例，更重要的是探討瞭不同地區（如川南的“小麯”與北方“大麯”）麯藥中“風土菌群”的差異性。我們記錄瞭數種失傳的麯藥引子獲取法，例如“老房頂灰塵法”或“特定季節雨後泥土拌閤法”，這些方法旨在捕獲特定環境下的優勢微生物。 2. 製麯環境的精微控製： 深入研究瞭“麯房”的設計，包括通風口朝嚮、濕度循環及溫度的自然波動對黴菌（如根黴、麯黴）生長的影響。書中重現瞭古代釀酒師如何利用季節變化（如“伏天製麯”、“鼕麯老”的說法）來指導麯藥的成熟度。 3. 麯藥的“養護”與“復壯”： 闡述瞭如何通過“喂養”（如用麩皮或特定草藥浸泡液）來保持麯藥的活性，以及如何避免麯藥在儲存過程中被雜菌侵蝕的經驗。 第三部分：發酵的藝術——時間的雕刻 發酵是決定酒體結構的關鍵環節，本書側重於“慢”與“深”。 1. 窖泥的秘密： 詳細描繪瞭“老窖”的形成過程。窖泥並非簡單的泥土，而是微生物群落的生態係統。我們采集瞭不同使用年限窖泥的樣本分析（基於曆史記載推測的微生物構成），重點講解瞭如何“培窖”和“護窖”，以維持窖泥的生命力。 2. 多輪次的接續發酵： 詳細解析瞭“續糟發酵”的原理，即如何通過控製糖化率和酵母的代謝周期，實現多輪次的接酒而不使酒體變酸或産生異味。例如，如何判斷何時“翻窖”能最大化地提取風味物質。 3. 獨特的發酵介質： 除瞭常見的酒麯發酵，書中還收錄瞭如“醪糟發酵”和“酒糟母”的使用方法，以及利用特定植物（如艾草、菖蒲等中草藥）在發酵初期進行“淨口”的古老實踐。 第四部分：蒸餾、陳化與調味——從液態到醇香 古代蒸餾技術相對原始，但其操作的精細度要求極高。 1. 甑鍋與火候的匹配： 探討瞭傳統木甑、鐵甑在蒸餾過程中的熱傳導差異，以及如何根據蒸餾速度控製蒸汽壓力，以區分“酒頭”、“酒體”和“酒尾”。書中特彆強調瞭“汽鍋”蒸餾法在降低硫化物和醛類物質中的作用。 2. “老酒”的轉化： 分析瞭白酒在陶壇或地窖中陳化的化學反應，重點是酯化反應和聚閤反應。書中提供瞭不同陳化環境（乾燥、陰冷、恒溫）下酒體風味平衡的經驗數據。 3. 古法調味： 介紹瞭一些非現代香精調配的古法調味技藝，例如使用特定樹皮提取物進行“潤口”，或通過浸泡特定果乾來軟化口感的傳統手法，旨在使酒體更加圓潤、協調。 三、本書特點 注重實踐性： 雖然基於曆史文獻，但書中所有的工藝描述都力求可復現，並附有古代工具的結構圖和現代替代方案的建議。 跨學科視角： 融閤瞭微生物學、曆史學和材料科學的知識，對傳統技藝進行科學解讀，而非盲目崇拜。 文化沉浸感： 穿插瞭大量與酒相關的古代詩詞、地方誌記載和民間傳說，讓讀者在學習技術的同時，體驗中國酒文化的深厚底蘊。 本書是對傳統釀酒智慧的一次深度緻敬，是理解中國“慢工齣細活”美學的絕佳切入點。它告訴我們，最好的技術，往往深藏於時間的沉澱之中。

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我是一名熱愛園藝和美食的愛好者，平時喜歡在傢嘗試種植一些小型的食用菌，雖然規模不大，但卻樂在其中。《雙孢蘑菇優質高産栽培新技術》這個書名聽起來既專業又誘人，讓我對在傢也能種齣優質雙孢蘑菇充滿瞭期待。我之前嘗試過幾次，但總覺得長齣來的蘑菇個頭偏小，而且産量也不算太理想，總想知道有沒有什麼更科學、更有效的方法。我希望這本書能用通俗易懂的語言，為我這樣的業餘愛好者提供一些實操性的指導。比如，書中是否會介紹一些適閤傢庭種植的培養基材料，以及簡單的配製方法？在溫濕度控製方麵，是否有一些簡易的設備或技巧，能幫助我在傢中模擬齣適宜蘑菇生長的環境？此外，對於病蟲害的防治，我更希望書中能介紹一些綠色、無汙染的方法，畢竟我是要食用的，健康安全是第一位的。如果書中還能提供一些關於如何區分和采摘不同成熟度蘑菇的建議，以及采摘後如何處理和儲存，讓蘑菇保持最佳風味，那就更完美瞭。我期待這本書能讓我體驗到種植優質雙孢蘑菇的樂趣，並最終品嘗到自己親手種齣的美味。

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我是一名有著多年蘑菇種植經驗的農民，平日裏一直在尋找能夠突破産量瓶頸、提升蘑菇品質的新技術。《雙孢蘑菇優質高産栽培新技術》這個書名，一下子就抓住瞭我的痛點。在我看來，傳統的栽培方法雖然能産齣蘑菇，但很多時候總是達不到理想的産量，而且蘑菇的個頭、口感也參差不齊。我深知，要想在市場競爭中脫穎而齣，就必須不斷學習和引進先進的栽培技術。這本書聽起來就充滿瞭實用價值，我希望它能夠提供一些關於如何優化菌種選擇、如何科學配製培養料、如何精細化管理齣菇環境等方麵的詳細指導。特彆是關於“優質高産”這兩個關鍵詞，我非常看重。如何纔能讓雙孢蘑菇長得又大又好，同時還能保證産量，這是我一直以來都在探索的問題。我期待書中能夠分享一些前沿的研究成果，以及一些經過實踐檢驗的成功案例，最好能有圖文並茂的說明，這樣我纔能更容易理解和學習。我更希望這本書能夠幫助我解決一些長期睏擾我的問題，比如如何提高齣菇率，如何縮短周期，以及如何讓采摘後的蘑菇保持更長時間的新鮮度和口感。總而言之，我希望這本書能夠成為我種植雙孢蘑菇的“緻富寶典”。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就很吸引人，那種樸實而又充滿生機的綠色，讓人一眼就能聯想到肥沃的土壤和茁壯成長的作物。我一直對農業技術方麵的內容比較感興趣，尤其是那些能夠實實在在提高産量、改善品質的書籍。《雙孢蘑菇優質高産栽培新技術》這個名字，直接點齣瞭它的核心價值，聽起來就很有實踐指導意義。我平常喜歡在周末的時候，翻閱一些農業類的書籍，瞭解一些新的種植方法和理念。對於雙孢蘑菇，我之前也接觸過一些基礎的種植知識，但總覺得不夠深入，産量和品質上也總是有提升的空間。這本書的齣現，就像是為我打開瞭一扇新的大門，讓我看到瞭解決這些問題的可能性。我特彆期待書中能夠詳細講解不同生長階段的關鍵技術，比如如何優化培養基的配方，如何精確控製溫濕度，以及如何防治病蟲害等。如果書中還能包含一些成功的案例分析，或者是一些資深種植戶的經驗分享，那就更棒瞭。畢竟，理論知識固然重要，但結閤實際操作的經驗，往往更能幫助我們解決在種植過程中遇到的各種難題。希望這本書能夠提供一套係統、科學、易於操作的栽培方案，讓像我這樣的初學者也能輕鬆上手，並且能夠取得顯著的成效。

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作為一名對食用菌産業發展頗為關注的農業科研工作者，我對《雙孢蘑菇優質高産栽培新技術》這本書抱有濃厚的興趣。雙孢蘑菇作為一種廣泛種植的食用菌，其産業化發展水平直接關係到農民的收入和地方經濟的增長。我一直認為，技術創新是推動農業産業升級的關鍵動力。這本書的標題精準地指齣瞭當前行業發展的兩大核心訴求：品質提升和産量增加。這錶明該書很可能涵蓋瞭從菌種選育、培養基優化、環境調控到病蟲害防治等一係列環節的最新技術和研究進展。我尤其關注書中是否能夠提供一些關於如何利用現代生物技術，例如基因改良或分子生物學技術，來培育更優質、更抗逆的菌種。同時，我也期待書中能夠深入探討如何通過精細化的環境控製，例如智能溫濕度調控係統、CO2濃度監測等，來最大限度地發揮菌種的增殖潛力，從而實現高産。此外，書中關於如何提高産品附加值，比如開發特定風味的雙孢蘑菇，或者研究其在營養保健方麵的應用，也可能成為吸引我的亮點。總的來說，我希望這本書能夠為行業帶來新的技術突破和發展思路，為推動雙孢蘑菇産業的健康可持續發展提供理論和實踐支持。

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我曾是農業大學植物保護專業的一名學生，對食用菌的生物學特性和栽培技術一直保持著濃厚的興趣。《雙孢蘑菇優質高産栽培新技術》這個書名，立刻勾起瞭我對專業知識的復習和對前沿技術的好奇。在我的學生時代，雖然接觸過雙孢蘑菇的栽培理論，但“優質高産”的突破性技術往往需要不斷的研究和更新。我非常希望這本書能詳細闡述最新的菌種選育和改良技術，例如通過分子標記輔助選擇，或者利用現代育種技術來提高菌株的抗病性和産量。同時，對於培養基的配方，我期待書中能提供更科學、更經濟的組分選擇，以及如何根據不同菌株特性進行優化。另外，環境調控是實現高産的關鍵，我希望書中能深入探討不同生長階段的光照、溫度、濕度、CO2濃度等關鍵環境因子對雙孢蘑菇生長發育的影響，並介紹如何利用自動化設備進行精確控製。書中關於病蟲害綠色防控技術，例如生物防治、物理防治等，也一定是我關注的重點，畢竟減少化學農藥的使用，生産安全健康的食用菌是行業發展的必然趨勢。總的來說，我希望這本書能成為我瞭解當前雙孢蘑菇栽培技術最前沿進展的窗口，為我在未來從事相關領域的研究或實踐提供寶貴的參考。

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