饭店人力资源管理实务

出版者:服务业

作者:16开

页数:176

出版时间:2007-7

价格:19.00元

isbn号码:9787564107581

具体描述

目前饭店管理专业教材中，实用性强的不少，但具有饭店特色的人力资源管理的教材少之又少，而高职高专的学生去做饭店初级管理人员的人数每年都在增加。本教材编写的目的是希望改变以往饭店专业人力资源管理教材名不副实的不足，强调教材的实用性、实践性和针对性。本教材既适合高职高专学生以及实践型本科学生使用，也适合饭店的管理人员参考。

在内容选取上，根据饭店管理专业学生的实际知识需求，选取了人力资源管理基础知识、招聘与选拔、员工培训、薪酬管理、绩效管理、劳动争议处理等操作模块，并以精选的实际案例及资料作补充。全书采用教学课件和教材、练习册配套的体例，在教学和学习中具有较强的可操作性。

用户评价

这本书的装帧和排版做得非常考究，阅读体验舒适，即使是厚厚的一本工具书，也不会让人产生阅读疲劳感。我最欣赏它在“合规性”方面所下的功夫。在酒店业，劳动法规的遵守是红线，尤其涉及到加班时长、合同签订的细节，书中引用了大量的法律条文和最新的政策解读，这对于规避企业的法律风险具有不可替代的价值。它让我对自己部门的文档管理和员工合同归档流程进行了彻底的自查和修正。然而，在文化建设与员工敬业度提升这块，内容显得相对空泛。描述了“营造积极工作氛围”的重要性，但对于如何量化和评估这种“氛围”，如何将企业的价值观真正融入到日常的每一个服务细节中去，缺乏具体的实践案例来支撑。例如，某知名连锁酒店是如何通过其独特的企业文化活动，将新员工迅速融入并激发其工作热情的，书中并未深入剖析其背后的管理逻辑和执行细节。

坦白说，我这本书是经人推荐才买的，之前在亚马逊上浏览时，看到很多关于薪酬设计的章节标题，非常感兴趣。这部分内容写得确实细致入微，从岗位评估的要素到如何平衡固定工资与浮动奖金的比例，都有详细的公式和图表支撑。我尤其欣赏它对“服务提成”与“客户满意度挂钩”这一绩效激励模式的深度解析，这对于以服务为核心的饭店业至关重要。然而，在谈及培训体系的建立时，笔锋突然变得有些平淡。我原本以为会看到关于如何设计沉浸式体验培训，比如模拟真实的客诉场景，或者如何利用VR技术进行设备操作培训的介绍。结果，大部分篇幅还是集中在传统的课堂式培训和SOP（标准作业程序）的学习上，缺乏一些能真正让一线员工“动起来”、“记牢”的创新方法。对于这个快速学习、快速遗忘的行业来说，培训的“转化率”才是王道，而这本书在这方面似乎保守了些。

作为一名资深HR，我更关注的是战略层面和未来趋势的把握。这本书的优势在于其体系的完备性，它像一个详尽的工具箱，把人力资源管理的各个部件都打磨得很光滑。但是，在宏观视野的构建上，它似乎没有完全跟上行业数字化转型的步伐。例如，书中对于人才梯队建设的描述，更多的是基于传统的晋升路径规划，比如从初级服务员到领班再到部门经理的垂直上升。我更想知道的是，在未来酒店管理趋于扁平化、复合型人才需求增加的背景下，如何设计跨部门的轮岗计划，如何培养既懂技术（如PMS系统操作）又懂服务的“T型人才”。书中对人工智能和大数据在人员调度和需求预测方面的应用几乎没有提及，这使得这本书的参考价值更偏向于运营稳定期的管理，而非应对未来变革的战略指南。

这本书的封面设计得非常具有行业气息，那种深沉的蓝色调和简洁的字体搭配，立刻让人感受到一种专业和稳重的气息。我最初购买它是冲着它“实务”二字去的，希望能找到一些可以直接应用到日常工作中的操作指南和案例分析。阅读下来，发现它在基础理论的阐述上确实下了不少功夫，对人力资源管理的基本模块，比如招聘、培训、绩效和薪酬，都有比较清晰的框架梳理。不过，令我略感遗憾的是，尽管理论很扎实，但在如何将这些理论“落地”到具体的中小型饭店场景时，深度略显不足。比如，针对季节性用工高峰期的弹性排班策略，书中更多的是提出了几种模型，但缺乏针对不同星级、不同地域饭店的定制化调整建议。我期待看到更多关于如何在新媒体环境下进行雇主品牌建设，以及如何利用现有技术工具（比如一些流行的HR SaaS系统）来优化流程的生动实例。总体而言，它更像是一本优秀的教科书的升级版，为入门者构建了坚实的知识地基，但对于资深管理者而言，可能需要更多的“干货”和前沿探索来激发灵感。

我是一位刚刚接手酒店人力资源部门的年轻管理者，面对的挑战是团队流失率居高不下，以及服务质量的参差不齐。我迫切需要的是一套能立即见效的“止血”方案。这本书在处理员工关系和冲突解决这部分内容上，给我带来了不少启发。它详细分析了几种常见的饭店服务纠纷场景，并提供了官方且规范的处理流程，这极大地增强了我与一线员工沟通时的底气。特别是关于“非正式沟通渠道”的构建，书中强调了楼层主管和班组长在信息上传下达中的关键作用，这让我重新审视了我的管理架构。我开始尝试在例会之外增加一些非正式的“茶歇交流时间”，效果立竿见影。美中不足的是，对于如何处理那些高绩效但同时也是高风险的“刺头”员工，书中的应对策略显得过于温和和理想化了。在快速迭代的餐饮服务业，有时需要更强硬的手段来维护整体纪律，这方面的探讨深度还可以再挖掘一些。