常见疾病饮食宜忌

作者:雷霞

页数:272

出版时间:2007-8

价格:26.80元

isbn号码:9787502357009

具体描述

常见疾病饮食宜忌，ISBN：9787502357009，作者：雷霞 主编

用户评价

拿到这本书的时候，我是在一个朋友的强烈推荐下去买的，她一直夸这本书对于“病从口入”这个古老命题有着现代化的解读。我主要关注的是关于肠胃系统的一些章节，因为我个人一直有消化不良的老毛病。这本书的叙事方式是采用了一种问答体的结构，开篇就针对几个读者最常问的疑难杂症进行了集中解答。例如，它详细分析了胃酸过多的成因，以及在这个状态下，哪些食物会刺激胃黏膜，哪些食物又能起到缓冲作用。这部分的分析，我感觉逻辑链条非常清晰，作者似乎对人体的消化过程有着非常深入的理解。但奇怪的是，当内容深入到一些相对少见的消化道疾病时，篇幅立刻缩水，介绍也变得蜻蜓点水，仿佛作者只对最“大众化”的疾病领域投入了最大的精力。更让我感到困惑的是，全书对于“如何烹饪”的环节几乎是空白的。比如，它告诉你应该多吃富含膳食纤维的蔬菜，却没有深入探讨蔬菜的蒸煮时间对纤维素的破坏程度，或者油炸和水煮对营养保留的影响。这对于一个注重生活细节的实践者来说，是一个很大的信息缺失点。我更希望看到的是，如何在不牺牲口感的前提下，通过合理的烹饪方式来最大化食物的食疗效果，而不是仅仅停留在“吃什么”的层面，而忽略了“怎么吃”这个关键步骤。这本书的排版是双栏的，阅读起来虽然不费力，但那种学术论文般的严谨感，让人在轻松阅读时总觉得有些压力。

我买这本书是希望能找到一些关于“老年人常见营养问题”的对策，特别是关于骨质疏松和维生素B12吸收率下降的应对措施。这本书在讲解钙质和维生素D的吸收机制时，引入了荷尔蒙调节的复杂图表，这部分内容对于提升科学素养是有帮助的，我学到了不少过去不了解的生物化学知识。但问题恰恰出在这里，它的信息密度太高了。每一页都塞满了专业术语，没有足够的中场休息或简化的总结。当涉及到“如何最大化维生素B12的生物利用率”时，书中只是提及了“胃壁细胞的功能至关重要”，然后便转移到了讨论其他矿物质的吸收问题上，对如何通过食物选择或补充剂来解决老年人常见的内因子缺乏导致的吸收障碍，几乎没有给出任何实操建议。这对我这个需要为年迈父母准备食物的人来说，帮助微乎其微。这本书更像是一本医学院的参考书，而不是一本面向家庭读者的健康指南。它对复杂问题的剖析是深入的，但对简单问题的解决方案却显得敷衍和缺失。最后的附录部分列出了一些药物与食物的相互作用清单，倒是挺实用的，但仅凭附录的几页内容，无法支撑整本书的价值。

这本书的封面设计走的是极简主义风格，白底黑字，显得非常冷静和专业。我是在寻找关于“体重管理”的饮食策略时发现了它。书中对能量平衡理论的阐述非常到位，详细解释了基础代谢率（BMR）的计算方法，以及如何根据活动水平来制定热量缺口。我尝试按照书中的指导计算了自己的BMR，过程虽然繁琐，但结果看起来是科学严谨的。然而，当我翻阅到实际的饮食计划部分时，我的热情迅速消退了。书中提供了一个为期七天的“清洁饮食”模板，但这个模板的食材选择，坦白说，对于生活在非一线城市的我来说，采购难度极高，很多食材在本地市场根本找不到，或者价格昂贵到难以长期维持。更关键的是，这个模板似乎是“一刀切”的，它没有考虑到不同工作性质的人群对蛋白质和碳水化合物的实际需求差异。例如，对于一个需要大量体力的体力劳动者和一个久坐的办公室职员，书中给出的三大营养素比例是完全一样的。这让我感觉，作者可能更多地关注于理论上的“完美比例”，而忽略了生活中的“可行性”和“个体差异性”。这本书的优点在于它的数学模型建构得很好，缺点在于，它似乎忘记了读者们最终是要在现实世界中吃饭的。

坦白地说，我购买这本书的动机非常功利化——我希望它能提供一套可操作的、针对我家庭成员特定健康状况的饮食方案。我最感兴趣的是关于“免疫力提升”的那一章。这一章的标题取得非常吸引人，承诺会揭示食物与人体防御机制之间的内在联系。书中对维生素C和锌在免疫反应中的作用进行了详细的化学结构分析，引用了大量的实验室数据，这一点对于喜欢钻研科学原理的人来说绝对是福利。然而，这种过度偏向微观层面的分析，让我很难将其转化为日常的采购清单。它花了大量的篇幅去解释一个酶的工作原理，却只用了一小段话轻描淡写地带过了“哪些食物富含这种酶的必要前体”。我需要的是一个清晰的食物金字塔，或者一个每周的食材替换指南，而不是一篇篇深入到细胞层面的论文摘要。此外，本书在处理“食物过敏与不耐受”这一部分时，显得尤为保守和笼统。它只是简单地列举了几种常见的过敏源，并建议“如果怀疑，请咨询专业医生”。这在我看来，是在一个本应提供实用指导的章节里，选择了最安全但也最无用的结论。整体而言，这本书像是一位知识渊博的大学教授的讲稿，理论深度无可挑剔，但缺乏面向普通大众的“转化工具”。

这本书，说实话，拿到手的时候我还有点小期待，毕竟名字听起来很实用，就是那种能放在床头，随手翻阅的工具书嘛。我特地挑了一个周末的下午，泡了杯茶，打算认真研究一下。翻开目录，首先映入眼帘的是一些关于基础营养学的介绍，这部分内容写得还算详尽，图文并茂的解释了宏量营养素和微量营养素的功能，这点我还是挺认可的。接着，它深入到了一些常见慢性病的饮食管理，比如高血压、糖尿病。作者在阐述这些疾病的病理机制时，用了不少篇幅，引用的文献资料也挺多的，显得比较专业。不过，在具体到“忌吃什么、宜吃什么”的实际操作层面时，我总感觉内容稍微有些跳跃和笼统。比如，对于糖尿病患者，书中强调了控制血糖的重要性，列出了一些升糖指数高的食物清单，这部分是扎实的。但当我试图寻找针对“特定并发症”或“不同阶段病情”的个性化饮食建议时，就发现信息量明显不足了。它更像是一个宏观的指导方针，缺乏那种手把手的、能马上应用到我日常三餐中的具体食谱或搭配建议。总的来说，作为一本入门级的科普读物，它打下了不错的理论基础，但对于我这个寻求具体解决方案的读者来说，总觉得还隔着一层，像是地图画好了，但缺少了详细的步行指示。这本书的装帧设计还算典雅，纸质也比较厚实，拿在手里有分量感，这一点还是令人满意的。