健康排毒家常菜

出版者:吉林科学技术出版社

作者:叶海青 编

页数:192

出版时间:2007-9

价格:22.00元

isbn号码:9787538435597

具体描述

健康排毒家常菜--中国烹饪大师、高级营养师夏金龙，食品安全博士、高级营养师叶海青联系编写。

人体自身有一套完整的排毒机制，包括肝脏、肾脏、肺脏、胃、肠、皮肤、淋巴系统，本书针对七大排毒系统，介绍滋养各脏器的排毒养生汤、家常菜、家常主食以达到营养均衡，快速排出体内毒素的目的，使读者可以在平日的生活中轻松排毒。

用户评价

从营养学的角度来看，这本书的理念非常接地气，没有鼓吹极端的节食或单一食物疗法。我发现它强调的是一个均衡的膳食结构，即便是所谓的“排毒”餐，也确保了蛋白质、健康脂肪和复杂碳水化合物的摄入是平衡的。很多排毒食谱为了追求低热量，牺牲了口感和饱腹感，让人食之无味，饿得难受，最终只能半途而废。然而，这本书里的很多食谱，即便是低卡或清淡的类别，也通过巧妙的搭配（比如使用坚果碎增加口感，或者用天然的酸味提升食欲）来保证了进食的愉悦性。这种“好吃才能坚持”的原则，是这本书在我看来最核心的价值所在。我甚至发现了一些将传统中式烹饪技法与现代健康理念相结合的创新，比如用少量优质油进行快速煸炒，既保留了蔬菜的脆嫩，又避免了过度油腻，这种融合非常自然流畅，丝毫没有生硬的痕迹。

这本书的语言风格有一种很特别的“邻家大姐”的亲切感。它不像那些学院派的营养学著作那样充满术语，让人望而却步，也不像某些名人食谱那样矫揉造作，充满了个人秀。作者的文字是朴实、真诚的，读起来就像是请教一位经验丰富的长辈，她会告诉你如何应对厨房里的突发状况，比如“如果找不到新鲜香草，用一点点干燥的也可以，但量要减半”。这种实战经验的分享，比那些只写出完美流程的食谱手册要有价值得多。我特别喜欢其中穿插的一些小贴士，比如如何挑选当天最新鲜的食材，如何用最简单的工具来处理一些基础食材，这些“花边”信息，非但没有冲淡主线，反而让整个阅读过程变得非常放松和愉快，让人愿意一页一页地往下翻，而不是抱着任务去“学习”。

我最看重的是食谱本身的逻辑性和可操作性，这一点《健康排毒家常菜》做得相当到位。我通常会在周末抽出时间研究新菜谱，很多号称“健康”的食谱往往步骤繁琐，要么需要提前浸泡两三天，要么就是各种复杂的酱料需要提前熬制，最后做出来发现味道平平，完全不值得付出那些时间和精力。但这本书里的很多食谱，我尝试了其中的几款清淡小炒和汤羹后，发现它们的秘诀并不在于什么玄乎的“超级食物”，而在于对食材本味的尊重和恰到好处的火候控制。比如，它介绍的那道用时令蔬菜搭配少量香料的蒸菜，那种清新的口感和微微的暖意，真的让人感觉身体内部都被温和地清洁了一遍。更值得称赞的是，它提供了非常详细的烹饪时间和温度建议，而不是简单地写“煮至熟透”，这对于依赖时间来掌控火候的家庭厨师来说，提供了极大的安全感。这种细致入微的指导，体现了作者对日常烹饪场景的深刻理解，完全没有架子。

让我印象深刻的是，这本书非常注重“可持续性”——这里的可持续性指的是，它倡导的健康饮食方式是可以融入现代人快节奏生活的，而不是只适合有大把时间用来慢炖、烘焙的日子。它给出的很多建议，比如如何利用周末备餐（Meal Prep）来应对工作日的晚餐，或者如何将前一天的剩菜通过简单的二次加工变成全新的健康午餐，这些都是非常实际的解决方案。这种对时间成本的考量，体现了作者对目标读者的深度关怀。我过去买过一些食谱书，买回来后，除了被精美的图片吸引过几次，最终还是打回了冷宫，因为它们要求的准备工作实在太耗时了。但《健康排毒家常菜》提供的食谱，很多都可以在三十分钟内完成，这使得“吃得健康”不再是一个需要额外挤出大块时间的奢侈品，而成为了日常生活中可以轻松达成的习惯。这本算是真正意义上实现了“让健康饮食走进寻常百姓家”的愿景。

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，那种温润的米白色封皮，配上简洁却充满设计感的字体，一下子就抓住了我的注意力。我本来对“排毒”这类主题的书籍持保留态度，总觉得市面上太多夸大其词的宣传了，但拿到这本《健康排毒家常菜》后，那种实在、亲切的感觉扑面而来。它没有用那种浮夸的“神奇疗效”来吸引人，而是给人一种脚踏实地的家庭烹饪指南的印象。内页的纸张质感也相当不错，印刷清晰，色彩柔和，长时间阅读也不会觉得眼睛疲劳。尤其欣赏的是，它在排版上做了很多心思，比如关键步骤的图示非常直观，即便厨房新手也能轻松上手。这本书显然是为日常家庭厨房量身打造的，它没有使用那些我在普通超市根本找不到的“稀有”食材，所有的配料都很容易获取，这对于我这种工作繁忙、追求效率的都市人来说，简直是福音。我翻阅了一下目录，初步的印象是结构清晰，从基础的食材处理到不同季节的食谱都有涵盖，看得出作者在编排上是下了苦心的，力求让读者感到实用而非束之高阁的“食谱艺术品”。

不实用

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