本書是作者在總結多年教學與科研工作的基礎上，參考瞭大量國內外相關資料編寫而成的。全書分為十一章，主要介紹現代食品微生物檢測的相關技術，包括免疫熒光抗體技術、酶聯免疫技術、放射免疫分析技術、單剋隆抗體技術、免疫金技術、核酸探針技術、PCR技術、環介導等溫擴增技術、基因芯片技術、食品微生物自動化儀器與生物傳感器檢測技術。本書對這些技術的原理及在現實生活中的應用有較為詳細的闡述，內容豐富，語言簡練，由淺入深，循序漸進，讓學生在掌握基礎知識的同時把握現代食品微生物檢測技術的最新動態與發展趨勢。本書可以作為食品科學與工程、食品質量與安全等專業的本科生、研究生的教材或教學參考書，也可供食品及相關行業的研究人員參考。
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免疫的部分參考瞭不少
评分免疫的部分參考瞭不少
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