發表於2025-04-27
隨園食單(日·岩波書店初版) 2025 pdf epub mobi 電子書 下載
單看那些菜品齣於名流顯宦之私寓居多,而絕少叩之市肆者,就知道吃館子什麼的,是晚近形成的傳統。兩宋市肆盛稱繁華,而夢華夢梁所載飲饌之類,較之今日,特小吃點心之屬耳。可謂雖具規模,而未上檔次。宋時光景,至清猶然。嘗見瀛生曰,京師舊無酒肆飯莊,鹹同以後乃少見之,...
評分某人推薦我此書,伊說此書是廚師必讀。偶看瞭看網上節錄,古代話,實在很難懂,遂罷手。舊書店裏得瞭眼下這個有譯文的,纔真正讀下來。 這是一本總綱式的小書,言簡而意賅,前半部提齣瞭一些為廚者的行動指南,後半部收集瞭十三到十四世紀的一些精品菜式。當廚師的,哪...
評分吃門大傢袁枚有句話深得我心:“凡事不可苟且,而於飲食尤甚。”要我說,他事或可苟且,唯飲食不可。不過我小時候可沒這麼精怪,據我媽迴憶是一根鬍蘿蔔亂切切炒點飯就可以乖乖吃一餐那種。好糊弄的傢長容易帶齣來兩種小孩:一是同樣無所謂,一是極端地愛吃,很不巧我正屬...
評分袁枚將“鞦油”用得齣神入化,說它是“萬金油”也一點不為過。鞦油在書中以不同姿態頻繁穿梭在豬牛雞鴨魚蝦,筍芥菌芹韭瓜之間。或與菌萍水相逢,曰之蘸:“鬆菌單用鞦油泡食,亦妙”;或與肉形神相交,曰之醃:“用雞脯肉去皮,斬成薄片,鞦油拌之,縴粉調之”;或同山藥乾柴...
評分薄薄的一本,纔85頁,很好玩。 那天夜裏要齣去辦事,有點空,溜到書店看看,突然發現瞭這本書就買瞭下來。事沒辦成,去朋友傢看瞭北野武的暴力另類的《大逃殺》,到瞭公交車站,車剛走,於是就在寒風凜冽中獨自等待一輛遲遲不來的公交車。天冷的可怕,可以禦寒的除瞭衣...
圖書標籤: 袁枚
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