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食品毒理学 2024 pdf epub mobi 电子书

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发表于2024-11-24

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作者:王向东 编
出品人:
页数:361
译者:
出版时间:2007-9
价格:36.80元
装帧:
isbn号码:9787564104580
丛书系列:

图书标签:  

食品毒理学 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

本书共十一章，主要讲述了食品毒理学的基本概念、研究内容及研究方法，内容涉及外源化学物质在机体内的生物转运机理，毒物在机体内的生物转化过程，毒物作用机制及影响因素，食品毒物的种类、一般毒性及生殖发育毒性、“三致”作用，特别是增加了食品毒理学实验基础及食品安全性毒理学评价的内容。

本书具有理论和实践并重的特点，适宜作农业院校、综合性大学、理工科院校、师范院校、农业技术院校和其他院校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业本科教材和参考书籍。

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