《畜禽屠宰檢疫》內容包括：畜禽屠宰檢疫的概念，畜禽屠宰檢疫的目的和作用，畜禽屠宰檢疫的組織與實施，畜禽屠宰檢疫的崗位設置與崗位職責，生豬的屠宰檢疫，牛、羊的屠宰檢疫，禽類的屠宰檢疫，畜禽産品的檢疫處理，畜禽屠宰後各種病變與氣味、色澤異常肉的處理，屠宰檢疫的監督與管理，畜禽常見疫病的檢疫等，詳細介紹瞭畜禽屠宰檢疫的基本理論、基本知識、基本技術與基本要求。《畜禽屠宰檢疫》內容先進實用，語言通俗易懂，適閤各級動物防疫監督機構和廣大獸醫人員使用，是動物檢疫員必備的工具書和業務學習參考書。
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