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淮揚菜掌門大師經典集

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淮揚菜掌門大師經典集 pdf epub mobi 圖書描述

淮揚菜是世界知名的中國四大菜係之一,是長江中下遊(揚子江)、淮河流域的代錶風味。淮揚菜濫觴於揚州,輝煌於揚州,是揚州悠久文明瑰寶之一,揚州是淮揚菜係的核心區。

曆史上揚州就有許多名廚名菜載入史冊,如清代李鬥撰的《揚州畫舫錄》就記有江鄭堂烹製的“十樣豬頭”“、張四迴子“烹全羊”、江銀山烹製的“沒骨魚”、管大烹製的“骨董湯、魚糊塗”、孔仞庵烹製的“螃蟹麵”、文思和尚烹製的“文思豆腐”、小山和尚烹製的“馬鞍橋”等。清代袁枚《隨園食單》記有楊州程立萬傢煎豆腐,揚州的洪府粽、韆層饅頭、運司糕以及楊州定慧庵僧人素麵等。

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發表於2024-11-23

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出版者:中國紡織
作者:薛泉生
出品人:
頁數:111
譯者:
出版時間:2007-10
價格:88.00元
裝幀:
isbn號碼:9787506445795
叢書系列:

圖書標籤:  


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