食全食美3

出版者:狗屋文化

作者:尋找失落的愛情

页数:360

出版时间:2013-6-22

价格:NTD 250

装帧:平装

isbn号码:9789863280804

丛书系列:食全食美

具体描述

這容瑾自大自傲，說話又毒辣，可實在太俊美了，一個微笑，都會令少女心神蕩漾，不過她除外。 但他將鼎香樓炒得火紅的本事， 她倒是心生佩服了……

這容瑾自大又自傲，說話刻薄又毒辣，可這張臉實在太俊美了，

他只要淺淺的一個微笑，都會令少女心神蕩漾無法自已。

不過迷戀他的少女之中可不包括她。

領教過他的毒舌，她可是對他敬而遠之。

然而，任憑她再怎麼躲，只落得愈躲卻靠得愈近的命運。

跟著爹到京城鼎香樓當主廚，他竟成了她的東家，

甚至還安排她一家子全住進了容府的一處院落，

寄人籬下的滋味難受極了，他對她愈好，她心裡疙瘩就愈大。

看著他極富見地、運用聰明才智地將鼎香樓炒得火紅，生意興隆，

她心生佩服之餘，覺得他犀利毒辣的言詞似乎沒那麼難忍了，

甚至覺得他驕傲彆扭的性子有那麼一點點可愛……

作者简介

尋找失落的愛情

筆名尋找失落的愛情，暱稱小情。

愛音樂愛創作愛生活，性格樂觀開朗活潑。 在二零零九年誤闖起點，代表作《周小雲的幸福生活》之後，力求轉型突破，又有了《食全食美》等多部作品。 堅持自我風格，不隨波逐流。

用户评价

这本书的实用性，尤其体现在它对“时间管理”的深度思考上。我是一名朝九晚五的上班族，最大的挑战就是如何在工作日快速搞定一顿健康又美味的晚餐。市面上很多声称“快手菜”的书，要么是牺牲了营养，要么是步骤复杂，根本无法在半小时内完成。然而，《食全食美3》中有一个专门的板块叫做“周日高效备餐系统”，它彻底改变了我的周末计划。作者不是教你提前把菜炒好放冰箱里，而是教你如何“模块化”地准备食材。比如，她会详细指导如何利用一个下午，把基础的高汤（鸡骨或蔬菜骨）熬好并分装冷冻；如何将不同种类的淀粉类主食（藜麦、糙米、意大利面）同时处理好，并在适当的成熟度下进行保鲜。更绝的是，她提供了一个“3+5”的食谱矩阵：即用3种基础高汤，搭配5种变化多端的“风味包”（比如提前炒好的香草黄油、酸辣酱、坚果碎等），通过简单的组合，就能在工作日晚上快速变出十几种不同的菜肴。这种系统性的方法论，比单个菜谱的堆砌要有效得多。它让我学会了在有限的时间内实现最大的烹饪产出，极大地缓解了工作日晚上的“开火焦虑症”。

这本书的叙事风格非常具有亲和力，读起来完全没有压力，就像一位经验丰富的大厨在你的厨房里，用最亲切的口吻跟你聊天一样。我特别喜欢作者在介绍那些看似高冷的菜肴时，总会穿插一些自己“翻车”的真实经历。比如，在讲到如何制作完美的焦糖时，她坦诚地分享了自己第一次把糖烧成一锅黑乎乎的苦水，然后是如何通过冷静地加入热水“抢救”回来的经验。这种坦诚让人感到无比的放松和信任，它打破了美食家的高高在上感。很多食谱书籍总是一副“你必须做到完美”的架势，让人一犯错就想放弃。但这本书的语气始终是鼓励的：“没关系，食材有韧性，人也是一样。” 这种“人情味”极强的文字，成功地治愈了我以往在厨房里因失败而产生的挫败感。此外，书中对食材采购的建议也非常接地气，没有一味推崇昂贵的有机产品，而是教导我们如何通过观察肉的纹理、蔬菜的光泽以及气味来判断其新鲜度，这对于在普通超市购物的我来说，简直是雪中送炭。这本书是真正的“美食伴侣”，它陪伴你成长，而不是评判你的每一步。

这本书的烹饪技巧简直是教科书级别的！我作为一个厨房新手，一直对那些复杂的法式酱汁望而却步，总觉得那不是我这种业余爱好者能玩得转的。但《食全食美3》这本书的叙述方式，简直是化繁为简的大师。它没有直接扔给你一堆专业术语，而是从最基础的“乳化”原理开始讲起，用非常形象的比喻，比如把油和水比作不合群的两个人，然后告诉你如何巧妙地通过蛋黄这个“媒人”让他们亲密无间。每一个步骤都配有清晰的步骤图，光影处理得非常到位，让你能清楚地看到食材状态的变化。比如在做经典的荷兰酱时，我以前总是控制不好火候，要么蛋黄凝固成了蛋花汤，要么就是稀得流得到处都是。这本书里详细解释了如何通过控制油的加入速度和搅拌的力度，来实现完美的粘稠度和光泽。读完这一章，我立刻尝试了，结果惊艳了！那浓郁、顺滑的口感，简直可以媲美我吃过的米其林餐厅的水准。更让我惊喜的是，它还拓展了一些非常规的用法，比如用多余的荷兰酱来拌沙拉，瞬间提升了沙拉的档次。这本书真正做到了，让复杂变得简单，让专业变得亲民。它不仅仅是一本菜谱集，更像是一位耐心的、手把手教你进入美食殿堂的私人导师。我感觉我的烹饪自信心得到了极大的提升，已经迫不及待想挑战更复杂的烘焙项目了。

从一个对生活美学有着极致追求的角度来看，这本书的“仪式感”营造得无懈可击。它不只是教你做菜，更是教你如何慢下来，享受从准备到呈现的全过程。我特别欣赏作者在介绍“餐桌布置”那一章时所展现出的细腻心思。她将食物的颜色、质地与餐具的材质、光线完美地结合起来，提出了一套极具操作性的美学原则。比如，她建议在摆放深色炖菜时，一定要搭配白色或浅色系的粗陶盘，以凸显食物的厚重感和温暖感；而在呈现清爽的夏日冷盘时，则推荐使用透明的玻璃器皿，以捕捉和折射光线，增加食物的灵动性。书中对“气味与音乐的搭配”的论述尤其出乎我的意料——作者竟然建议，在享用重口味的烟熏食物时，背景音乐可以选用略带低沉的大提琴演奏，以平衡嗅觉上的冲击力。这种跨界的整合思考，让阅读体验充满了惊喜。这本书真正将“吃”从简单的生理需求，提升到了全方位感官享受的艺术体验。它让我开始注重烹饪结束后的“呈现”环节，即便是简单的家常便饭，也能因为一个恰到好处的香草点缀或是一条熨帖的餐巾而变得意义非凡。

这本书的选材角度非常新颖和具有前瞻性，完全超出了我对传统美食书籍的刻板印象。它没有把重点放在那些老掉牙的家常菜上，而是深入挖掘了全球范围内那些正在兴起的小众食材和烹饪哲学。比如，关于“发酵的力量”那一章节，写得实在太有深度了。作者不仅介绍了如何制作康普茶和德式酸菜，还引用了大量的生物学知识来解释益生菌对肠道健康乃至情绪管理的影响。文字的编排非常具有节奏感，一开始是充满诗意的对自然发酵过程的描绘，随后笔锋一转，立刻进入到详细的菌种培养和控制细节。最让我印象深刻的是，它介绍了一种来自北欧的“灰烬腌制法”，这种方法在传统中国烹饪中很少见，但作者却能巧妙地将它与我们熟悉的咸菜制作进行对比，让你在惊叹于异域风情的同时，又能立刻理解其背后的原理。这本书的排版设计也极其考究，大量留白和精致的手绘插图，让阅读体验如同在欣赏一本艺术品，完全不会有信息过载的压迫感。它激发了我对食材本源的思考，不再是单纯地为了“吃饱”而烹饪，而是带着对自然馈赠的敬畏之心去对待每一份食材。这本书绝对是美食爱好者书架上不可或缺的“思想启迪者”。

边吃边爱，在当时题材蛮新颖。不过作者虽然字数很多，内容却比较注水…… 开心就好~

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