跟著節氣學吃酸

出版者:创意市集

作者:種籽設計

页数:176

出版时间:2013-7-5

价格:0

装帧:平装

isbn号码:9789866009655

具体描述

◎節氣飲食研究開發•我們是種籽

．我們相信飲食的靈魂在風土

．我們相信因愛料理是當代的情感印記

．我們揣摩不同土地植生的農法、農作、農食、農加工以及食物原味

．我們收集土地甜度的故事

．我們敬畏風土的縱深與轉化的陳義

．我們明白古老的智慧是可敬的靈魂

．這是

．我們的節氣生活與生命節氣

．厚生利用的亞洲式養生

．不只是把自己養到理想的歲數

．而是

．重新養出對生命的態度

致力研究節氣與生活、台灣風土物產與美味健康料理的「種籽」，一路走來，帶著大家從《廿四分之一挑食》認識節氣食材開始，一步一腳印深耕，推出了《你好土，我好菜･三菜一湯 跟著節氣過日子》、漬物書《台灣漬•二十四節氣的保存食》，此次將延續食材脈絡，在時序趨近炎熱的小暑節氣，再度推出翠綠消暑、有全能果之稱的──檸檬主題，從台灣躍上國際，帶著大家一起跟著節氣學吃酸。

多才多藝的檸檬，是這麼樣地全能與萬用；若為蔬果農產辦一場才藝競賽，比賽結果，應該不難預料，檸檬必定名列前茅。

有人封它是全能果，我們則說它像萬用刀，信手拈來，都是一番功用。

料理上，它有畫龍點睛之效；

飲料裡，檸檬酸與香不可或缺；

清潔上，去污除垢、去腥除臭；

醫療上，鎮咳袪痰解感冒，食療勝過藥；

美容上，促進代謝、抗氧化、解暗沉；

一顆檸檬，許多問題迎刃而解。

說它酸，可它又是鹼性食品，這樣……它好像找不到立足點，可是它卻又十八般武藝樣樣都行，西方、東方兩棲，料理、飲品都看得見它的蹤跡，甜的、鹹的，都沒問題！

甚至連保健食品、藥妝，都有它的參與。

這麼厲害的角色，連古羅馬哲學家伊比鳩魯都曾說：「每天一顆檸檬，人生將光明燦爛。」

目录信息

◎002 目次
◎004 節氣飲食研究事務所
◎006 廚娘　小馬．愛雲╱廚娘　妙滿
◎008 推薦序
◎010 世界性的檸檬
◎012 多才多藝的檸檬
◎014 檸檬的歷史與生態
◎016 檸檬的養成
◎018 酸的力量
◎020 喜歡酵素
◎022 檸檬與美麗
◎024 檸檬與健康
◎026 立春．立春綠 日光青
◎[當檸檬遇到柑橙]
◎032 雨水．雨水清 春生碧
◎[當檸檬遇到青蔥]
◎038 驚蟄．驚蟄草 生命綠
◎[當檸檬遇到枇杷]
◎044 春分．春分瓣 幸福粉
◎[當檸檬遇到毛豆]
◎050 清明．清明飄 柳葉新青
◎[當檸檬遇到梅子]
◎056 穀雨．穀雨豆 愛笑墨綠
◎[當檸檬遇到番茄]
◎062 立夏．立夏得穗 天空很藍
◎[當檸檬遇到哈密瓜]
◎068 小滿．小得盈滿 日黃熟
◎[當檸檬遇到茭白筍]
◎076 芒種．芒種端陽 快樂橘
◎[當檸檬遇到芒果]
◎082 夏至．夏至荷 仙女紅
◎[當檸檬遇到西瓜]
◎088 小暑．小暑知了 童年綠
◎[當檸檬遇到葡萄]
◎096 大暑．大暑熱 星光寶藍
◎[當檸檬遇到鳳梨]
◎102 立秋．立秋乞巧 靦腆桃
◎[當檸檬遇到馬告]
◎108 處暑．處暑虎 刀子紅
◎[當檸檬遇到秋葵]
◎114 白露．白露月 桂香黃
◎[當檸檬遇到文旦]
◎120 秋分．秋分蟹 柿子紅
◎[當檸檬遇到芋頭]
◎126 寒露 ．寒露涼 大地土黃
◎[當檸檬遇到金針]
◎132 霜降．霜降微愁 芒白
◎[當檸檬遇到白帶魚]
◎138 立冬．立冬收 禾木深棕
◎[當檸檬遇到紅茶]
◎144 小雪．小雪感恩 微風紫
◎[當檸檬遇到洛神花]
◎150 大雪．大雪飛 漫天灰
◎[當檸檬遇到南瓜]
◎156 冬至 ．冬至節 團圓正紅
◎[當檸檬遇到茴香]
◎162 小寒．小寒臘八 雜灰雜紫
◎[當檸檬遇到紅豆]
◎168 大寒．大寒冷 高粱辣金
◎[當檸檬遇到草莓]
◎174 綠翡翠之鄉　屏東的九如
◎176 栽種之人
· · · · · · (收起)

用户评价

《跟著節氣學吃酸》这本书，如同一张邀请函，邀请我走进一个充满智慧与韵味的饮食世界。我一直对中医养生颇感兴趣，但总觉得理论过于深奥，难以实践。而这本书，却用一种极其亲切和生活化的方式，将节气养生的精髓，融入到我们日常最熟悉的“吃”之中，而且聚焦于“酸”这个特别的味觉。作者的叙述方式，充满了人情味，她不是在居高临下地传授知识，而是像一位老朋友，分享着自己对食物与自然的理解。我特别喜欢书中对每个节气的精准描绘，她能够捕捉到每个节气的微妙变化，以及这些变化对人体可能带来的影响。例如，书中提到“小雪”节气，天气寒冷，万物潜藏，此时，“酸以助阳”，即适宜食用一些酸味食物来帮助身体固护阳气，抵御寒冷。这让我明白了，为什么冬天我总是觉得手脚冰凉，食欲不振，原来是身体阳气不足，需要通过酸味来“助阳”。书中推荐的“小雪”食谱，比如用陈皮和山楂熬制的粥品，或者用醋腌制蔬菜，都充满了暖意和养生的气息，而且味道也相当不错。我尝试了书中用乌梅和红枣煮水的方法，那种温和的酸甜味道，在寒冷的冬日里喝上一杯，感觉身体从内而外地暖和起来。这本书让我认识到，养生之道并非需要刻意为之，而是可以自然而然地融入到我们的生活之中。

《跟著節氣學吃酸》这本书，对我而言，更像是一次关于“味蕾”与“自然”的深度对话。我一直对食物的营养价值有所了解，但总觉得“节气”与“吃”的关联，是一种充满诗意却又难以捉摸的学问。这本书，却用一种极其朴实和生动的方式，将它们连接了起来。作者的文笔，就像是山间的清泉，流淌着智慧，也荡涤着心灵。她将每个节气的气候特点，用如诗如画的语言描绘出来，然后巧妙地引出与之相对应的“吃酸”之道。我印象最深刻的是书中对“立秋”节气的解读。作者提到，立秋之后，天气逐渐转凉，空气变得干燥，人体容易出现“秋燥”，此时，“酸以固津”，即适宜食用酸味食物来帮助身体锁住水分，滋润内脏。这让我茅塞顿开，原来我每年秋天都会感到口干舌燥，甚至咳嗽，是因为身体在发出“缺水”的信号。书中推荐的“立秋”食谱，比如用醋泡发银耳，或者用柠檬和蜂蜜来制作饮品，都非常具有时令性，而且操作起来也简单方便。我尝试了书中用乌梅和山楂煮水的做法，那种酸甜适中的味道，在秋高气爽的日子里喝起来，既解渴又舒服，让我感觉身体也在慢慢适应季节的变化。这本书的价值，在于它不仅仅教授我们如何“吃”，更是引导我们如何“感受”，如何去倾听身体的声音，如何与大自然和谐共处。

《跟著節氣學吃酸》这本书，对我来说，与其说是一本关于“吃”的书，不如说是一本关于“生活”和“智慧”的书。我一直对中国传统文化中的节气概念很感兴趣，但总是觉得它有些飘渺，难以真正落地。这本书，却用一种非常巧妙的方式，将节气的智慧与我们日常最熟悉的“吃”联系起来，而且聚焦于“酸”这个特别的味觉。作者的文字风格非常吸引人，她不像是高高在上的学者，而更像是一位和你分享生活经验的朋友，娓娓道来。我尤其喜欢书中对每个节气的细致描绘，她不仅仅是告诉你日期，更是让你感受到那个节气的气候特点、物候变化，以及这些变化对我们身体可能带来的影响。例如，书中提到“大暑”节气，天气酷热，人体容易出汗伤津，此时，“酸以收之”，即适宜多食酸味食物来固护津液。这让我豁然开朗，原来夏天我喝酸梅汤，不仅仅是为了解渴，更是为了帮助身体“收敛”流失的津液。书中推荐的“大暑”节气食谱，比如用柠檬、乌梅、陈皮等制作的饮品和甜点，都非常符合时令，而且制作起来也相对简单。我尝试了书中用青梅来腌制小菜的做法，味道清爽，开胃又解腻，在炎热的夏天吃起来真是太舒服了。这本书最大的魅力在于，它让你看到了食物与自然之间那种微妙而深刻的联系。它不仅仅是告诉你“吃什么”，更是引导你思考“为什么吃”，以及“如何吃”。这种由内而外的理解，让我对食物的选择有了更清晰的认识，也让我对自己的身体有了更多的关怀。

拿到《跟著節氣學吃酸》这本书，我首先被它的封面吸引了，那种素雅的设计风格，透露着一种自然而然的朴实感。我一直对中国的传统节气颇感兴趣，但总觉得那些知识离我们普通人的生活有些遥远，难以触及。而这本书，恰恰找到了一个极好的切入点——“吃”。“跟著節氣學吃”，这个主题本身就充满了生活气息，仿佛在告诉我们，养生之道就藏在我们每天的餐桌上。我特别喜欢作者在书中对于每个节气的描述，她不仅仅是简单地告知日期，而是将每个节气的气候特点、物候变化，以及与之相对应的养生原则，都描绘得生动形象。比如，书中对于“小满”节气的解读，我印象非常深刻。作者提到，小满时节，雨水渐多，空气中湿气加重，此时，“味苦而酸者，皆可助脾”，“适宜多食酸味”，以达到“健脾益肝”的目的。这让我一下子就明白了，为什么夏天我常常会觉得食欲不振，身体沉重，原来是湿气在作祟，而酸味食物恰好可以帮助我们应对。书中推荐的食谱也非常有创意，而且操作简单。我一直以为“吃酸”就是多吃醋，但书中列举的酸味食材种类繁多，例如青梅、桑葚、山楂、乌梅等等，并且详细介绍了它们在不同节气下的功效。我尤其尝试了书中关于“立夏”时节用乌梅煮水喝的做法，那种酸酸甜甜的口感，解渴又开胃，让我对炎热的夏天多了一份期待。作者在讲解过程中，还穿插了一些关于食物的来历，或者中医理论的通俗解释，让整个阅读过程既充实又有趣。我感觉自己不仅仅是在学习如何“吃”，更是在学习如何“生活”，如何顺应自然，与自然和谐相处。这本书的价值不仅仅在于它提供的养生知识，更在于它所传递的那种顺应自然、返璞归真的生活态度，这在如今快节奏的社会中，显得尤为珍贵。

《跟著節氣學吃酸》这本书，说实话，一开始我入手的时候，是抱着一种“试试看”的心态。我对养生话题向来是既感兴趣又有点无从下手，总觉得那些名词术语太晦涩，难以真正理解和实践。但是，这本书完全颠覆了我之前的刻板印象。它用一种非常接地气，甚至可以说是“小清新”的风格，将深奥的中国传统节气养生知识，巧妙地融入到我们日常最熟悉的“吃”这个行为中。特别是“吃酸”这个主题，一开始让我觉得有点局限，但读完之后才发现，原来酸味食物的奥秘远不止于此。作者的叙述方式非常生动，她不是枯燥地讲解理论，而是通过一个个生动的故事，或者对某种食材的细致描绘，来展现节气与食物之间的关联。我尤其记得书中提到“春应肝而养生”，而酸味食物正好能养肝。这让我联想到春天我经常会感到情绪低落，容易烦躁，原来是可以从饮食上进行调整的。书中给出的具体建议，比如用山楂泡水或者做山楂糕，这些都是我平时也很喜欢吃的，现在知道了它们还有这样的养生功效，感觉既满足了口腹之欲，又能达到调理身体的目的，简直是一举两得。而且，作者在讲解过程中，还会穿插一些古代诗词或者民俗文化，让阅读体验更加丰富和有趣。我感觉自己不是在阅读一本养生书，而是在进行一次文化之旅，在品味食物的同时，也在感受中华文化的博大精深。这本书的实用性也很强，它提供的食谱并不复杂，很多食材也都是我们日常生活中比较容易获取的。这让我觉得，原来养生并不是遥不可及的事情，而是可以融入到生活的点滴之中。我尝试了书里介绍的几种做法，比如用陈皮泡水，感觉身体真的有发生一些积极的变化，比如睡眠质量有所改善，早上起来也没有那么疲惫了。这让我对这本书的信任感又增加了几分。

《跟著節氣學吃酸》这本书，让我对“吃”这个行为有了前所未有的深度和广度上的认识。在阅读之前，我一直认为“酸”只是一种味道，一种调味品，或者是一种令人牙齿发酸的味觉体验。但是，这本书彻底颠覆了我的认知，它将“酸”解读成一种与节气、与人体健康紧密相连的养生密码。作者的笔触细腻而富有温度，她没有用枯燥的理论来轰炸读者，而是用一种非常生活化的语言，将那些古老的智慧，如同种子一般，播撒在读者的心田。我特别喜欢书中对每个节气特点的描绘，她能够准确地捕捉到每个节气的气候变化，以及这种变化对人体可能产生的影响。例如，书中提到“惊蛰”时节，万物复苏，肝气开始生发，而酸味食物恰好有疏肝理气的作用，能够帮助我们顺应春天的阳气升发。这让我联想到，每年春天我都会感到莫名的烦躁和易怒，原来是因为肝气不畅，而这本书提供的解决之道，竟然如此简单——在饮食中加入一些酸味。书中推荐的“惊蛰”食谱，例如用醋泡发木耳，或者用山楂制作简单的开胃小菜，都非常符合当下的时令特点，而且操作起来也毫不费力。我尝试了书中推荐的一些做法，发现它们不仅味道鲜美，而且确实能够帮助我缓解春天容易出现的烦躁情绪。这本书的价值在于，它不仅仅是传授知识，更是引导一种生活方式。它让我明白，养生并非需要大费周章，而是可以融入到我们日常的一日三餐之中。我感觉自己不再是被动地接受食物，而是能够主动地去选择那些最适合当时节、最滋养身体的食物。

《跟著節氣學吃酸》这本书，如同一股清流，缓缓注入我日常的饮食观念之中。我一直认为，养生是一种高深的学问，需要专业知识的指导，因此常常望而却步。然而，这本书以一种极其亲切和生活化的方式，让我看到了养生的另一面——它根植于我们最基本的生活需求，与自然的节律息息相关。作者的文字功底深厚，却又不失温情。她没有使用过于学术化的语言，而是用一种娓娓道来的方式，将中国传统节气的智慧，与我们日常所食的酸味食物巧妙地结合起来。我最欣赏的是书中对每个节气细致入微的观察和解读。例如，书中提到“白露”节气，空气中开始弥漫着秋天的凉意，此时，人体需要“收敛”，而酸味食物恰好具有“收敛”的作用，能够帮助我们固护津液，防止秋燥伤肺。这让我联想到，秋天我总是容易皮肤干燥，喉咙不适，原来是身体在提醒我，需要补充酸味了。书中推荐的白露节气食谱，比如用桑葚或者山楂来制作一些简单的甜品或饮品，既能满足味蕾，又能达到养生的目的，这让我觉得养生变得如此简单和美味。更令我惊喜的是，作者不仅讲解了“吃什么”，还巧妙地融入了“为什么吃”的道理。她会解释某种酸味食物之所以适合某个节气，是因为它在气候、物候上与该节气有着天然的契合。这种循循善诱的讲解方式，让我对食物的认识不再停留在表层，而是能够触及到更深层次的原理。我尝试了书中关于“秋分”节气的食谱，用柠檬和蜂蜜调制饮品，不仅味道清新，而且感觉身体的燥热感有所缓解。这本书让我意识到，原来我们身边有那么多被忽略的养生宝藏，它们随着节气的更迭，悄悄地为我们的健康提供着支持。

《跟著節氣學吃酸》这本书，对我来说，是一次关于“味觉”与“节气”的奇妙探索。我一直认为，“吃”仅仅是为了满足生理需求，但这本书却让我看到了“吃”背后蕴含的更深层次的智慧。作者的文字，如同一幅幅精美的画卷，将节气的变迁，四季的流转，以及食物的生命力，都展现得淋漓尽致。她用一种非常独特的方式，将“酸”这个味觉，与中国传统的节气养生理念紧密地结合起来。我尤其喜欢书中对每个节气特点的细腻描绘，她能够精准地捕捉到每个节气所带来的气候变化，以及这些变化对人体可能产生的影响。例如，书中提到“春分”节气，大地回暖，生机勃勃，此时，“酸以养肝”，即适宜食用酸味食物来帮助疏肝理气，顺应春天的阳气升发。这让我恍然大悟，原来春天我常有的情绪低落和烦躁，是因为肝气不畅，而通过调整饮食中的酸味，就可以得到改善。书中推荐的“春分”食谱，比如用柠檬和蜂蜜来制作饮品，或者用山楂来制作开胃小菜，都非常具有时令性，而且操作起来也简单方便。我尝试了书中用醋泡发黑木耳的做法，那种爽脆的口感，搭配微酸的滋味，不仅开胃，还让我感觉身体轻盈了不少。这本书让我明白，原来我们身边就有如此丰富的养生宝藏，它们随着节气的更迭，为我们的健康提供着无私的馈赠。

刚拿到《跟著節氣學吃酸》这本书，我怀着一丝好奇和一点小小的期待翻开了它。我对“节气”这个概念一直都有些模糊，只知道大概跟农事有关，但如何与“吃”联系起来，尤其是“吃酸”，对我来说是全新的体验。书的装帧设计很朴实，没有花哨的图片，但文字却很有力量，朴实无华中透露出一种深厚的底蕴。作者的文笔非常细腻，仿佛一位饱经风霜的老者，娓娓道来那些关于食物与自然的古老智慧。我特别喜欢书中对于每个节气的解读，不仅仅是陈述节气名称和日期，更深入地挖掘了每个节气所蕴含的天地之道，以及古人如何顺应天时地利来选择食物。比如，书中提到立春时节，万物复苏，人体也需要“发陈”，而酸味食物恰好有开胃、助消化、疏肝理气的作用，这让我豁然开朗。我一直以为酸味就是酸，殊不知原来它背后蕴含着如此深刻的养生道理。书中列举的酸味食物种类也非常丰富，不仅仅是常见的醋和柠檬，还包括一些我之前从未想过的食材，比如山楂、乌梅、陈皮等等。更让我惊喜的是，作者并非只是简单地罗列食材，而是结合每个节气的特点，给出了非常具体的食用建议。例如，到了谷雨，雨水充沛，湿气渐重，书中就推荐了用乌梅来泡水，不仅能生津止渴，还能帮助祛湿，这简直太贴心了。而且，书中还穿插了一些关于不同酸味食物药用价值的介绍，虽然不是专业医学书籍，但这些零散的信息却能帮助我建立起一个初步的认识，知道什么情况可以适当选择哪种酸味食物来调理。阅读的过程中，我仿佛置身于一个古朴的农家小院，听着微风拂过竹叶的沙沙声，看着阳光穿过枝叶洒下的斑驳光影，感受着大自然的韵律，也体会着食物在其中扮演的奇妙角色。这本书让我对“吃”有了全新的理解，不再仅仅是填饱肚子，而是一种与自然对话，与身体沟通的方式。

《跟著節氣學吃酸》这本书，如同一本古老而又充满活力的日历，将四季的流转，巧妙地编织进了我们日常的餐桌。我一直对“节气”这个概念心存敬意，但总觉得它离我的生活有些遥远。直到我翻开这本书，才发现原来顺应节气的养生之道，可以如此贴近生活，而且如此美味。作者的文字，仿佛带着泥土的芬芳，又有着泉水的甘冽，朴实无华却又滋养人心。她用一种非常细腻和富有洞察力的方式，解读了每个节气所蕴含的天地之道，以及这些自然规律如何体现在我们的身体和饮食上。我特别着迷于书中对“酸”的解读，它不再仅仅是一种味道，而是一种具有特殊功能的“药引”，能够帮助我们应对不同节气带来的身体变化。例如，书中提到“冬至”时节，阴气最盛，阳气潜藏，此时“宜食酸以助阳”，因为酸味能够帮助我们固护阳气，避免阳气过早地流失。这让我联想到，冬天我总是觉得身体畏寒，食欲不振，原来是可以从酸味食物来调整的。书中推荐的“冬至”食谱，比如用山楂、陈皮、乌梅等食材熬制的粥品或饮品，都充满了温暖和养生的气息，而且味道也相当不错。我尝试了书中用陈皮和山楂煮水饮用的方法，感觉身体在寒冷的冬天里，似乎多了一份温暖和活力。这本书让我明白了，养生之道并非遥不可及，而是藏在我们身边的四季更迭和日常饮食之中。

由于是竖排排版，加上手绘插画、照片，看起来略感费劲。但是全书都围绕着柠檬，根据节气使用柠檬来制作对应的食物，还是有点意思的。

把一只小小的柠檬，做到了极致的书。赞叹

把一只小小的柠檬，做到了极致的书。赞叹

由于是竖排排版，加上手绘插画、照片，看起来略感费劲。但是全书都围绕着柠檬，根据节气使用柠檬来制作对应的食物，还是有点意思的。

把一只小小的柠檬，做到了极致的书。赞叹