Mosby's Dictionary of Medicine, Nursing & Health Professions pdf epub mobi txt 電子書 下載2026

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出版者:Elsevier Science Health Science div

作者:Mosby

出品人:

頁數:0

译者:

出版時間:2005-10

價格:39.95

裝幀:HRD

isbn號碼:9780323035620

叢書系列:

圖書標籤:

• 醫學詞典
• 護理學
• 健康專業
• 醫學術語
• 疾病
• 解剖學
• 生理學
• 藥物學
• 醫學參考
• 專業詞典

《環球風味地圖：一場舌尖上的文化之旅》 簡介： 《環球風味地圖：一場舌尖上的文化之旅》並非一部簡單的食譜閤集，而是一本深入探討全球飲食文化、曆史變遷與社會意義的深度文化讀物。本書旨在帶領讀者穿越地域的界限，從南美洲炙熱的街頭小吃到北歐寜靜的鼕季餐桌，揭示食物如何塑造瞭人類的文明、構建瞭社群的認同，並成為瞭不同文化間無聲的交流語言。 第一部分：風味的地理起源與氣候的塑造 本書首先著眼於地理環境對食物形態的決定性影響。我們探討瞭極端氣候如何催生齣獨特的食物保存技術與烹飪哲學。例如，在北緯寒冷地區，煙熏、醃漬和發酵不僅僅是風味的選擇，更是生存的智慧——探討瞭斯堪的納維亞的“發酵文化”如何與漫長的鼕季共存，以及乾燥的撒哈拉地區遊牧民族對駱駝奶和榖物的依賴如何構築瞭他們的飲食結構。 我們深入剖析瞭“風土”（Terroir）的概念，不僅將其局限於葡萄酒釀造，更將其擴展到全球的農作物種植。從地中海沿岸橄欖油的細膩層次，到亞洲季風雨區稻米的飽滿粘性，每一口食物的味道都凝聚瞭特定土壤、水源和光照的曆史信息。書中通過詳盡的圖錶和曆史案例，對比瞭不同緯度、不同海拔下，核心食材（如小麥、玉米、大米）在傳播過程中如何被當地環境“馴化”並演化齣截然不同的地方風味。 第二部分：曆史的交叉點：香料之路與全球貿易 飲食文化的發展史，就是一部人類貿易與衝突的曆史。本書用超過四分之一的篇幅聚焦於“香料之路”的深遠影響。我們追溯瞭鬍椒、肉桂、丁香等調味料如何從遙遠的東方成為西方世界權力與財富的象徵。書中詳細描繪瞭威尼斯商人、阿拉伯長途跋涉者以及葡萄牙航海傢在香料貿易中的角色，以及他們如何通過絲綢之路和海上航綫，無意中完成瞭物種和烹飪技術的交換。 特彆地，本書探討瞭“大交換”（Columbian Exchange）對全球飲食的顛覆性影響。番茄如何從美洲的禁忌走嚮意大利的靈魂，土豆如何拯救瞭歐洲的飢荒，而歐洲的牲畜和糖蔗又如何重塑瞭非洲和美洲的農業景觀。這種跨大陸的物種遷徙，不僅改變瞭餐桌上的菜肴，更重塑瞭數百萬人的生計結構和營養攝入模式。 第三部分：儀式、禁忌與身份認同 食物遠超生理需求，它是社會結構、宗教信仰和身份認同的載體。本部分深入研究瞭飲食背後的文化代碼。 宗教與禁忌： 探討瞭猶太教的“潔食”（Kosher）體係和伊斯蘭教的“清真”（Halal）規範，分析瞭這些飲食律法如何界定群體邊界，並維持瞭社群的純潔性和凝聚力。此外，也考察瞭佛教文化中對素食主義的推崇，以及其哲學根源。 慶典與儀式： 每一項重大的生命階段——誕生、成年、婚禮、葬禮——都有其專屬的食物符號。本書分析瞭中國春節的年夜飯、墨西哥的“亡靈節”麵包，以及印度教的“普迦”供品，揭示瞭這些食物如何充當瞭連接過去與未來的媒介。 身份的錶達： 在全球化的浪潮中，食物成為瞭維護“地方感”的最後堡壘。書中分析瞭移民社群如何通過重建傢鄉菜的味道，來對抗文化同化，並研究瞭“慢食運動”和“從農場到餐桌”理念，如何成為當代人對工業化食品體係的反思與抵抗。 第四部分：未來餐桌的演變：可持續性與技術乾預 《環球風味地圖》的最後一部分將目光投嚮未來。我們審視瞭氣候變化、水資源短缺和人口增長對全球糧食係統的嚴峻挑戰。書中詳細評述瞭新興的食物來源，如昆蟲蛋白、實驗室培育肉類（Cultured Meat）和垂直農場技術，並探討瞭這些技術創新將如何與傳統烹飪藝術共存或衝突。 同時，本書也對全球化背景下的“飲食同質化”現象錶達瞭擔憂，並倡導一種更具生態意識、更尊重地方知識的未來飲食觀。它呼籲讀者將每一次進食，視為一次對全球文化多樣性和生態平衡的投票。 本書特色： 文化人類學視角： 摒棄純粹的烹飪教學，以社會學和人類學的深度剖析食物的意義。 跨學科研究： 融閤瞭曆史學、地理學、經濟學和營養學觀點。 豐富的案例研究： 從秘魯安第斯山脈的藜麥復興，到日本“旨味”（Umami）的科學解析，每一個章節都配有深入的田野調查案例。 《環球風味地圖》是一本引人入勝的旅程手冊，它邀請每一位讀者放下筷子，抬起頭，去思考我們盤中之物的來龍去脈，從而更深刻地理解我們身處的這個復雜而美味的世界。

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**評價四** 坦白說，一開始我並沒有對《Mosby's Dictionary of Medicine, Nursing & Health Professions》抱有太高的期望，畢竟市麵上同類書籍也不少。但是，當我真正開始使用它之後，我徹底改變瞭看法。這本書最大的亮點在於它對“健康職業”這個概念的廣泛涵蓋，不僅僅局限於醫生和護士，它對物理治療師、職業治療師、營養師、藥劑師等多個領域的術語都有詳盡的解釋，這對於一個跨學科的醫療團隊來說，意義非凡。我是一名康復治療師，在與不同專業的同事溝通時，經常會遇到一些對方領域的專業術語，而這本書恰恰彌補瞭我的知識盲區。它不僅定義清晰，還常常會提及該術語在不同健康職業中的應用和相關性，這大大提高瞭我們團隊的協作效率。我非常喜歡它在解釋一些復雜的治療技術時，會附帶相關的操作步驟或原理說明，這對於我們這些需要動手實踐的專業人士來說，非常有幫助。而且，這本書的詞條收錄非常全麵，甚至包含瞭一些不太常見但非常重要的概念，這讓我覺得它是一本真正能夠滿足我們日常工作需求的“寶典”。

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**評價五** 作為一名醫學影像學專業的學生，我在學習過程中經常需要查閱大量的解剖學和病理學相關的術語，而《Mosby's Dictionary of Medicine, Nursing & Health Professions》簡直就是我學習路上的“得力助手”。它的解剖學部分非常詳盡，每一個骨骼、肌肉、神經、血管的名稱和位置都描繪得一清二楚，配閤書中精美的插圖，讓我能夠迅速建立起三維的解剖認知。在學習病理學時，它對各種疾病的定義、病因、臨床錶現、診斷和治療方法的解釋都非常精確和專業，讓我能夠準確地理解影像學報告中的各種描述。我尤其欣賞它在描述一些復雜的病理過程時，能夠用簡潔明瞭的語言，將抽象的概念具象化，讓我能夠更深刻地理解疾病的發生和發展。這本書還有一個我非常看重的地方，就是它對新技術的收錄非常及時。比如，在醫學影像領域，各種新的成像技術和分析方法層齣不窮，而這本書總能及時地將這些新知識納入其中，讓我能夠保持與時俱進。它的索引係統也設計得非常齣色，我可以通過多種方式進行查找，無論是按字母順序，還是按相關概念進行聯想，都能快速找到我需要的詞條。這本書的質量和內容，絕對對得起它的價格。

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**評價二** 這本《Mosby's Dictionary of Medicine, Nursing & Health Professions》的齣現，對我來說真是一場及時雨。我是一名即將步入臨床實習的護理專業學生，在學校裏學到的知識雖然紮實，但在實際工作中，麵對各種各樣的新名詞、新術語，還是會感到有些捉襟見肘。這本書簡直就是我的“隨身醫療百科全書”，無論我遇到什麼樣的疑問，它都能迅速給齣準確的解答。它的優點在於，不僅僅是提供單一的定義，而是將詞條與其相關的概念、疾病、治療方法巧妙地聯係起來，形成一個完整的知識網絡。比如，當你查閱某個藥物的名稱時，它不僅會給齣藥物的化學成分、作用機製，還會列齣其適應癥、禁忌癥、不良反應，甚至是一些臨床注意事項，這對於我們護士來說，在用藥過程中至關重要，能夠幫助我們更好地保障患者安全。而且，它的語言風格非常嚴謹，但又不像某些學術論文那樣晦澀難懂，而是更加側重於臨床實用性，讀起來既專業又易於理解。這本書的編排也很閤理，索引清晰，查找起來非常便捷，省去瞭不少寶貴的時間。我認為，任何一名在醫療健康領域工作或者學習的人，都應該擁有一本這樣的工具書，它能夠幫助我們不斷提升專業素養，更自信地麵對臨床挑戰。

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**評價三** 我是一名退休多年的老醫生，在我的職業生涯中，我見過無數的醫學詞典，但《Mosby's Dictionary of Medicine, Nursing & Health Professions》無疑是我近年來看到的最齣色的一本。它不僅僅是一本工具書，更像是一位博學多纔的良師益友，陪伴我迴顧那些熟悉的領域，又引領我探索那些新鮮的知識。我尤其欣賞它在對一些現代醫學概念的解釋上，非常到位。很多我年輕時接觸不到的治療方法、診斷技術，通過這本書的詳細闡述，我都能清晰地瞭解其原理和應用。比如，關於基因療法、免疫療法等前沿領域，它都能給齣深入淺齣的介紹，讓我這個老傢夥也能跟上時代的步伐。而且，這本書的更新速度也令人驚嘆，每次翻閱都能感受到它緊隨醫學發展的腳步，不斷加入最新的研究成果和臨床實踐。它的排版設計也很人性化，字號適中，行間距閤理，即使長時間閱讀也不會感到疲勞。此外，書中的一些插圖和圖錶，雖然簡潔，卻非常準確地傳達瞭信息，幫助我更加直觀地理解那些復雜的解剖結構或生理過程。這本書的齣現，讓我感到非常欣慰，它證明瞭醫學的進步永無止境，而知識的傳播也總有更好的方式。

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**評價一** 拿到這本《Mosby's Dictionary of Medicine, Nursing & Health Professions》的時候，我簡直被它厚重的體積和沉甸甸的分量所摺服，這絕對是一本可以伴隨我整個學習生涯的“磚頭”。打開書頁，首先映入眼簾的是那密密麻麻卻又清晰的排版，每一個詞條都像精心雕琢過的寶石，散發著專業的光芒。作為一名醫學院的學生，我時常在晦澀難懂的醫學術語和概念中摸索，而這本書就像一座指引方嚮的燈塔，瞬間驅散瞭我心中的迷霧。它的條目覆蓋範圍之廣，簡直超乎我的想象，從最基礎的解剖學詞匯，到復雜的病理生理過程，再到最新的治療手段和研究進展，幾乎無所不包。更讓我驚喜的是，它不僅僅是簡單地羅列定義，很多詞條後麵還附有相關的圖解、錶格，甚至是一些臨床應用的舉例，這對於我們理解抽象的概念起到瞭至關重要的作用。我特彆喜歡它對一些復雜概念的解釋，語言精練卻不失深度，能夠準確地抓住核心要義，讓我事半功倍。每次遇到不理解的術語，隨手翻開它，總能找到令我滿意的答案。這本書的存在，極大地減輕瞭我學習的壓力，也讓我對醫學這個宏大而深奧的領域有瞭更清晰、更係統的認識。

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