葡萄酒入门

出版者:世界图书出版公司

作者:百尝

页数:0

出版时间:2013-11-1

价格:82.00元

装帧:精装

isbn号码:9787510069857

具体描述

本书是国内首创葡萄酒评分标准的教本。本书从初学者的立场着眼，对葡萄酒入门的关键问题进行了独到且详细的叙述，体现了作者丰富的品酒经验与独特的品鉴感受，有利于引领初学者进入葡萄酒的迷人世界。本书分“定义”“正名”“品尝”“品评”四章：“定义”一章介绍葡萄酒的历史，以及葡萄种植、葡萄酒酿造的相关知识；“正名”一章介绍葡萄酒的命名方式；“品尝”“品评”两章中，作者凭借专业与经验，以图表的方式传授品酒方法与品鉴葡萄酒的标准，简单明了。阅读本书，初学者将学会如何依据评分标准为自己尝试的葡萄酒评出等分，让自己在葡萄酒的世界里练有一门评鉴本领。

作者简介

本名顾吉友，广东省高级葡萄酒品鉴专家，考有香港葡萄酒从业认证资格，参与发起并创立“广东省酒类协会品酒师侍酒师专业管理委员会”，担任品酒师侍酒师管理专业委员会副主任、品酒师侍酒师专家委员会会长，组织并作为主要撰稿人撰写了《中国侍酒师教材》（初级、中级）等图书，具有丰富的葡萄酒品饮经验与优秀的葡萄酒专业素养。2004年开始在《深圳商报》“文化广场”撰写每周一期的葡萄酒文化专栏至今，同时为国内、香港葡萄酒杂志撰稿，计有《酒典》《酒尚》《餐饮世界》《美食天下》《WINE》等，广为各大葡萄酒网站转载。葡萄酒博客“山颠一寺一壶酒”至今共发布360余篇文章、过千款的葡萄酒点评，博客访问人次超过230万，一直保持同类博客的最高点击率。

用户评价

坦白说，我对“入门”这个词向来是有点抵触的，总觉得“入门”就意味着浅尝辄止，无法深入。但《葡萄酒入门》这本书，却以一种超乎我想象的深度和广度，颠覆了我对“入门”的认知。它并没有停留在表面，而是深入到葡萄酒的每一个细微之处，让我惊叹于这个领域竟然有如此多的学问。书中对“风土”概念的阐述，让我对葡萄酒的产地有了全新的认识。它不仅仅是地图上的一个点，更是气候、土壤、海拔、坡向，甚至人文历史等多种因素的综合体现。作者通过生动的语言，将法国勃艮第那独特的风土和意大利托斯卡纳的浓郁热情，都栩栩如生地展现在我眼前。我尤其喜欢书中关于“单宁”的描述，它细致地分析了不同葡萄品种（如赤霞珠、西拉）的单宁含量和结构，以及单宁在葡萄酒中扮演的角色——它带来的涩感、骨架和陈年潜力。这让我不再仅仅是“感受到”单宁，而是能够“理解”单宁。这本书还花了相当大的篇幅去介绍不同产区的酿酒历史和传统，从古罗马时期就开始的葡萄酒酿造，到近代酿酒技术的革新，这些历史的沉淀让每一瓶酒都仿佛有了生命和故事。它让我意识到，品鉴葡萄酒，其实也是在品味一段段历史，一次次传承。我曾经在阅读关于德国雷司令的章节时，被它从干型到甜型的丰富风格所吸引，尤其是书中对不同甜度等级的雷司令所展现出的复杂度和平衡感的描述，让我对这种葡萄产生了由衷的敬意。

我是一个极度注重生活品质的人，但对于葡萄酒，我一直处于一种“看得多，懂得少”的状态。总觉得要真正品味葡萄酒，需要花费大量的时间和精力去学习，这让我望而却步。但《葡萄酒入门》这本书，以一种轻松且极具启发性的方式，为我开启了葡萄酒世界的大门。它并没有把我推向那些晦涩难懂的学术理论，而是从我最关心的问题出发——如何挑选一款好酒，如何品鉴它，以及如何让它与我的生活更好地融合。书中关于“如何搭配食物”的部分，简直是我的福音。它不仅仅是简单地告诉你“红酒配红肉，白酒配白肉”，而是深入分析了酒的酸度、单宁、甜度和食物的风味、质地之间的相互作用。我曾经根据书中的建议，搭配了一道香煎三文鱼配一款长相思，那清爽的酸度和独特的草本香气，完美地衬托出了三文鱼的鲜美，让我惊叹于食物与酒的绝妙搭配所带来的惊喜。此外，书中对于不同产区葡萄酒的介绍，也让我对世界各地的葡萄酒文化有了更深的理解。我喜欢它对意大利皮埃蒙特产区巴罗洛葡萄酒的描述，那种陈年后的复杂香气和坚实的结构，让我感受到了古典葡萄酒的魅力。而对新西兰长相思的描述，那种奔放的果味和矿物感，又让我领略到了新世界葡萄酒的活力。这本书就像一位知心的朋友，它不仅教会了我知识，更重要的是，它激发了我对葡萄酒的热爱，让我开始主动去探索和体验。

拿到这本《葡萄酒入门》时，我其实是抱着一种近乎“壮士断腕”的心情。工作忙碌，生活节奏快，我总觉得葡萄酒是件很“雅致”的事情，需要时间去体会，需要某种“天赋”才能领略其中的妙处。我曾参加过几次品酒会，虽然也努力去分辨那些花果香，那些橡木桶味，但最终感觉自己只是在云里雾里地跟着别人的节奏，自己内心的感受反而被压制了。因此，当我翻开这本书，看到它字里行间流露出的那种平实而又不失趣味的笔触时，我感到一丝惊喜。作者并没有一开始就抛出一堆复杂的术语，而是循序渐进地引导我认识葡萄品种，了解不同产区的风土，甚至细致地描述了酿造过程中那些看似微不足道的细节，比如橡木桶的选择、发酵的温度控制等等。这些内容让我明白，原来葡萄酒的世界并非遥不可及，而是由一系列可理解的步骤和自然因素共同造就的。我尤其喜欢其中关于“风土”的阐述，它让我意识到，每一瓶酒都承载着它生长的那片土地的独特印记，那是阳光、土壤、气候、甚至是酿酒师的巧思共同作用的结果。这种“地域性”的理解，让我在品尝任何一款酒时，都仿佛能听到来自遥远产区的低语，感受到那片土地的温度和故事。这本书的优点在于，它不只是在“教”我知识，更是在“启蒙”我感知。它教会我如何用更系统、更有逻辑的方式去品味，但同时又保留了对个人感受的尊重。比如，书中关于如何辨别单宁和酸度的描述，并没有给出绝对的标准答案，而是鼓励读者去感受，去对比，去找到自己最真实的体验。这一点对我来说非常重要，因为它让我意识到，葡萄酒品鉴并不是一场考试，而是一次与自我对话的旅程。通过这本书，我开始敢于表达自己的真实感受，即使它们与大多数人不同，也同样是有价值的。

老实说，我购买《葡萄酒入门》的初衷，更多的是为了在社交场合能“不露怯”。每次聚会，当大家开始谈论葡萄酒时，我总是默默地听着，既不敢贸然开口，又怕自己不懂的东西被问到。这让我感到有些格格不入。这本书的出现，恰恰解决了我的这个“痛点”。它没有故弄玄虚，也没有高高在上，而是用一种非常接地气的方式，将葡萄酒的入门知识娓娓道来。我尤其欣赏其中关于“如何侍酒”的部分，它详细介绍了开瓶、醒酒、酒杯的选择以及侍酒的温度等等细节。这些看似微不足道的环节，竟然对葡萄酒的风味有着如此巨大的影响，这让我非常惊讶。原来，不恰当的醒酒温度，或者使用错误的酒杯，都可能“埋没”掉一款好酒的许多优点。书中对不同葡萄品种的解读也十分到位，比如，它会解释为什么赤霞珠的单宁通常更重，为什么长相思的酸度更高，以及不同品种在不同产区会呈现出怎样的风味特征。我记得书中有个关于“橡木桶对葡萄酒风味的影响”的章节，它详细阐述了新橡木桶和旧橡木桶、法国橡木桶和美国橡木桶在给葡萄酒带来香草、烟熏、烤面包等风味上的细微差别。这让我意识到，原来葡萄酒的风味并非是天生的，而是经过了酿酒师精心的“雕琢”。此外，书中还穿插了一些有趣的葡萄酒小故事和趣闻，比如某些著名葡萄酒产区的由来，或者某个经典葡萄酒的诞生故事，这些都极大地增加了阅读的趣味性，也让我对葡萄酒的世界产生了更浓厚的感情。它让我在学习知识的同时，也能感受到葡萄酒背后的文化魅力和历史沉淀。

在我看来，葡萄酒一直是一个充满“规则”和“禁忌”的领域，这让我感到有些束缚。我担心自己不小心触犯了什么“规矩”，而显得不够专业。但《葡萄酒入门》这本书，却以一种打破陈规、鼓励探索的态度，重新定义了我对葡萄酒的理解。它没有强调所谓的“标准喝法”，而是鼓励我根据自己的感受去品味，去发现。书中关于“陈年潜力”的章节，让我对葡萄酒的生命周期有了更深的认识。它不仅仅是关于酒的好坏，更是关于时间如何赋予葡萄酒更复杂的风味和更柔和的口感。我记得书中提到，有些葡萄酒年轻时可能显得粗糙，但经过几年的陈年后，会变得如丝般顺滑，香气也更加迷人。这种“等待”的艺术，让我对葡萄酒有了更深的敬意。此外，书中还介绍了一些关于葡萄酒的“冷知识”，比如关于“酒鼻子”的传说，或者某些名贵葡萄酒背后的传奇故事，这些都极大地增加了阅读的趣味性，也让我对葡萄酒的世界有了更全面的了解。它让我明白，葡萄酒不仅仅是一种饮品，更是一种文化，一种历史，一种生活方式。我尤其欣赏书中对于“侍酒温度”的细致讲解，它解释了为什么红葡萄酒不应该过热，白葡萄酒不应该过冷，以及不同类型的葡萄酒在最佳侍酒温度下会展现出怎样的风味。这让我意识到，一个小小的温度差异，就可以对葡萄酒的风味产生如此大的影响，这是一种多么精妙的平衡。

作为一名葡萄酒爱好者，我一直在寻找一本能够系统地、深入浅出地介绍葡萄酒的书籍。《葡萄酒入门》这本书，可以说是完全满足了我的需求。它不仅仅是一本简单的入门读物，更是一部关于葡萄酒的百科全书，涵盖了葡萄酒的方方面面。我最喜欢的部分是关于“葡萄品种”的介绍，书中详细地描述了世界上主要的葡萄品种，比如赤霞珠、梅洛、黑皮诺、霞多丽、长相思等等，并分析了它们各自的特点、适宜种植的产区以及酿造出的葡萄酒风格。这种深入的了解，让我能够更好地理解不同葡萄酒之间的差异。我记得书中对黑皮诺的描述，那种“易碎”、“细腻”和“易受风土影响”的特点，让我对这种葡萄产生了浓厚的兴趣。此外，书中还花了相当大的篇幅去介绍世界著名的葡萄酒产区，从法国的波尔多、勃艮第，到意大利的托斯卡纳、皮埃蒙特，再到新世界的澳大利亚、新西兰，每一个产区都被描绘得栩栩如生，让我仿佛置身于那些风景如画的葡萄园之中。它不仅仅是关于产区介绍，更是关于产区的历史、文化、酿酒传统以及代表性的酒款。这本书让我明白了，每一款葡萄酒都承载着它生长的那片土地的故事，也承载着酿酒师的匠心与智慧。它让我对葡萄酒的理解，从“品尝”上升到了“欣赏”的层面。

在我眼中，葡萄酒一直是个遥远而又神秘的存在，总觉得它是属于那些生活精致、情调十足的人们的。而我，一个普通上班族，似乎与这个世界格格不入。直到我捧起了这本《葡萄酒入门》，我才发现，原来我对葡萄酒的认知是多么的狭隘和片面。这本书就像一把钥匙，为我打开了通往葡萄酒世界的大门。它没有上来就灌输晦涩的专业知识，而是从最基础的“什么是葡萄酒”开始，循序渐进地引导我了解葡萄的种植、采摘、酿造过程。我最喜欢的部分是关于“如何品鉴”的章节，它不仅教会我如何观察酒的颜色、闻酒的香气，更重要的是，它指导我如何去分辨葡萄酒的口感，比如甜度、酸度、单宁和酒体。书中关于“酒体”的描述尤其让我印象深刻，它用“轻盈”、“中等”、“饱满”等词汇来形容葡萄酒在口中的“重量感”，这让我的品鉴体验变得更加具象化。我记得书中对比了不同年份的同一款酒，详细描述了随着时间的推移，葡萄酒会发生怎样的变化，从年轻时的活泼奔放，到陈年后展现出的复杂和柔和。这让我明白了，葡萄酒的魅力不仅仅在于它本身的品质，更在于它所蕴含的时间的痕迹。此外，书中还列举了许多常见的葡萄酒搭配建议，从如何选择与牛排搭配的红葡萄酒，到如何选择与海鲜搭配的白葡萄酒，都给出了非常实用的指导。这些知识让我不再在点餐时因为不知道如何选择葡萄酒而感到尴尬，而是能够自信地挑选出最适合当下菜肴的酒款，大大提升了用餐的愉悦感。

我一直觉得自己是个味觉迟钝的人，很难品出食物中的细微差别，更不用说葡萄酒了。每次有人说葡萄酒有“紫罗兰”或“黑醋栗”的味道，我总是茫然无措，感觉自己仿佛是误入了另一个次元。这本书《葡萄酒入门》的出现，却彻底改变了我的看法。它用一种极其友好的方式，指导我如何去“训练”我的味蕾，如何去“捕捉”那些隐藏在酒液中的香气和风味。书中关于“闻香”的技巧，从如何轻轻摇晃酒杯，到如何捕捉初级香气（如水果、花卉）、次级香气（如酵母、发酵）和三级香气（如橡木桶、陈年），都写得非常具体。我曾经按照书中的方法，在一个周末的下午，尝试去分辨一款梅洛的香气，我惊讶地发现，我真的能够闻到书中提到的“覆盆子”和“李子”的香气。这种“发现”的喜悦，是我从未有过的。更让我感到欣慰的是，这本书并没有强调“标准答案”，而是鼓励读者去探索和表达自己的感受。它告诉我们，每个人的味觉体验都是独特的，关键在于真诚地去感受和描述。书中还详细介绍了不同葡萄品种的典型风味，比如霞多丽可以有苹果、柑橘，甚至黄油、烤坚果的风味，而长相思则常常带有草本、鹅莓和百香果的香气。这些具体的描述，让我在品酒时，不再是漫无目的地去猜测，而是有了一个可以参照的“地图”。读完这本书，我不再害怕谈论葡萄酒，甚至开始享受与朋友一起品酒的过程，即使我们品出的风味不尽相同，但分享的过程本身就是一种乐趣。

我一直是个对事物充满好奇心的人，但对于葡萄酒，我的好奇心却夹杂着一丝难以言喻的畏惧。总觉得它是一个属于“懂行”人士的领域，里面充斥着我无法理解的专业术语和繁复的礼仪。然而，当我偶然间接触到这本《葡萄酒入门》时，我的疑虑开始烟消云散。这本书以一种非常人性化的方式，将葡萄酒的世界展现在我面前。它就像一位循循善诱的老师，耐心地为我解答每一个可能存在的问题。我惊喜地发现，原来那些曾经让我望而却步的术语，在作者的解释下变得生动而易懂。例如，书中关于“特级园”的描述，它不仅仅是简单地解释了等级制度，更是深入剖析了为何某些特定地块的葡萄能够酿造出如此卓越的葡萄酒。这种对“极致”的追求和对“卓越”的理解，让我对葡萄酒的品质有了更深层次的认识。更让我着迷的是，本书花了相当大的篇幅去介绍不同国家和地区的葡萄酒特色，从波尔多的左岸与右岸的风格差异，到勃艮第的黑皮诺如何展现风土的细腻，再到新世界国家如澳大利亚和新西兰如何以其奔放的果味和创新的酿造方式征服世界。每当我读到某个产区的故事，或者某个著名酒庄的介绍，都感觉自己仿佛置身于那片葡萄园之中，亲身感受着那里的阳光、土壤和气候。作者在描述勃艮第的黑皮诺时，那种对细腻、复杂和陈年潜力的赞美，让我对这种葡萄刮目相看。而当读到关于意大利基安蒂的描述时，书中对 Sangiovese 葡萄所展现出的那种迷人的酸度和单宁的平衡感的强调，也让我对意大利葡萄酒产生了浓厚的兴趣。这本书不仅仅是关于葡萄酒的知识，更像是一次关于葡萄酒文化的深度探索。它让我明白，每一瓶酒的背后，都凝聚着历史、传统、地理和无数人的心血。

我一直对葡萄酒抱有一种“敬畏”的态度，总觉得它是一个高高在上的存在，需要专业的知识和品鉴能力才能触及。但《葡萄酒入门》这本书，却以一种非常亲民的方式，拉近了我与葡萄酒的距离。它没有上来就灌输复杂的专业术语，而是从我最关心的问题出发——如何挑选一瓶适合自己的酒。书中关于“如何阅读酒标”的部分，简直是我的救星。它详细地解释了酒标上各种信息所代表的含义，比如产区、葡萄品种、年份、酒精度等等。这让我不再是盲目地挑选，而是能够根据酒标上的信息，做出更明智的选择。我记得书中关于“如何判断酒的年份”的章节，它解释了不同年份的气候条件如何影响葡萄的品质，以及如何根据年份来选择具有陈年潜力的葡萄酒。这让我意识到，年份对于葡萄酒来说，竟然如此重要。此外，书中还介绍了一些关于葡萄酒的“误区”，比如“越贵的酒越好”或者“所有红酒都适合陈年”等等，这些都极大地纠正了我之前的一些错误认知。它让我明白，葡萄酒的世界并非非黑即白，而是充满了各种可能性。这本书就像一位耐心的导师，它不仅教会了我知识，更重要的是，它激发了我对葡萄酒的热爱，让我愿意主动去探索和体验。它让我明白，品鉴葡萄酒，其实也是一种与自己对话、与生活对话的方式。

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