Farmer's Market Round-the-seasons Cookbook

出版者:Natl Book Network

作者:Spevack, Ysanne

页数:128

价格:$17.99

装帧:Pap

isbn号码:9781844760480

用户评价

与其他强调“异域风情”或者“创意颠覆”的食谱不同，这本书散发着一种扎根于土地的、朴实无华的美感。它所推崇的烹饪哲学，是那种回归本源、尊重食材原味的简单哲学。你不会在这里看到用分子料理技术来解构一个鸡蛋，而是会看到如何用最传统的方法，把一个新鲜的鸡蛋做出令人惊艳的层次感。它的配方选择非常平衡，既有让人感到舒适的经典家常菜，也有几道稍微需要花点心思但绝对值得尝试的“进阶”小点心，完美地满足了不同水平厨师的需求。读完这本书，我感觉自己的烹饪观都有了一些微妙的变化，不再盲目追求复杂和新奇，而是更专注于如何将手边最简单的东西，用最恰当的方式呈现出来。这本指南，成功地让我重新爱上了在厨房里慢下来，感受食材呼吸的美好过程。

这本书的封面设计真是让人眼前一亮，那种带着泥土芬芳的田园气息扑面而来，色彩搭配得非常自然和谐，让人一看就觉得充满了新鲜和活力。我本来是抱着试试看的心态买的，因为我家的厨房里已经堆了不少食谱书了，总觉得能让我眼前一亮的很少。但是，这本书的排版和图片的质感，完全超出了我的预期。每道菜的图片都拍得像是艺术品，光影处理得恰到好处，食材的纹理都清晰可见，让人忍不住想要立刻走进厨房，亲手复刻出那些美味。而且，我特别欣赏的是它对季节性的强调，不同于那种全年食谱的大杂烩，这本书的结构清晰地围绕着四季展开，这一点非常贴合我个人的烹饪习惯。我住在郊区，很喜欢自己去农贸市场挑选当季最新鲜的食材，所以，这种“跟着时令走”的烹饪理念，对我来说简直是太有吸引力了。光是翻阅这些图片和目录，就已经让我对接下来的烹饪之旅充满了期待，感觉这不是一本简单的菜谱，更像是一本关于生活方式的指南，教你如何与自然、与土地保持更紧密的连接。

说实话，我是一个对烹饪流程非常挑剔的人，我讨厌那种步骤写得含糊不清，或者用词过于专业晦涩的食谱。这本书在这方面做得非常到位，它的文字描述简洁明了，但又不失亲切感。你完全可以感觉到作者在写这些文字的时候，是把自己放在一个普通家庭厨师的角度来考虑的，没有故作高深的技巧展示，也没有那些普通人根本弄不到的稀有调料要求。举个例子，它讲解如何处理某种蔬菜时，会非常细致地告诉你不同处理方式带来的口感差异，甚至会给出一些实用的替代方案，比如“如果你找不到新鲜的香草，用干燥的替代时，需要调整用量并提前浸泡”——这种细致入微的提醒，对于我这种偶尔会偷懒或者食材储备不足的“实战派”来说，简直是救星。我尝试做了其中一个夏日沙拉，步骤精确到连搅拌的力度都有暗示，结果成品味道居然和书上描述的一模一样，那种清爽的口感，完美地驱散了夏日的燥热。

我最欣赏这本书的“人文关怀”部分，它不仅仅是教你做菜，更像是在讲述食物背后的故事。很多菜谱前面，都会有一小段关于食材来源的介绍，或者是一段关于作者与这个季节、这个特定食材之间的回忆。比如，那个关于秋季南瓜汤的配方，作者提到这是她小时候在丰收节上学到的做法，其中使用的香料组合有一种特殊的“温暖感”。这种叙事性的文字，让原本冰冷的食材和步骤瞬间充满了人情味。它让我体会到，烹饪不仅仅是为了果腹，更是一种情感的传递和文化的传承。每次我做完一道菜，都会忍不住去回味作者描述的那个场景，仿佛我烹饪的不仅仅是一顿饭，而是在参与一场季节的仪式。这种深度和温度，是我在其他很多追求速度和效率的现代食谱里找不到的宝贵特质。

这本书的实用性体现在它对厨房工具的友好程度上。我看到有些食谱，动不动就要用到真空低温慢煮机、专业级的食物料理机，搞得我这个普通家庭主妇望而却步。然而，这本书的绝大部分食谱，我只需要用到我厨房里最基础的那几样工具——一口好用的铸铁锅、一把锋利的刀、一个烤箱。这种“低门槛高回报”的设计，极大地激发了我的烹饪热情，因为我知道，我不需要为了学几道菜而添置昂贵的设备。而且，它提供的分量调整建议也非常贴心，从两人的简餐到家庭聚餐的份量，都有明确的参考比例，避免了自己瞎算而导致浪费或者不够吃的情况。这种对普通用户需求的精准把握，体现了作者对实际生活场景的深刻理解，让人感觉非常贴心和可靠。