具体描述
在人類所有的病痛裡，我不知道，也想像不出比肥胖更讓人煩惱的了。——威廉‧班廷（William Banting ）
這不是一本瘦身書、也不是減重指南。當減肥執念已成為一種全民精神官能症時，社會上對肥胖產生集體反感，龐大的瘦身產業也隨之附和。我們必須挺身而出，探索漫長穢暗的體型與飲食史，並將其公諸於世，挑戰西方當今空泛的美麗標準，藉此徹底擺脫身材的桎梏，進而追求身心健康的飲食方式。
英國詩人拜倫擁有「病態的易胖體質」，最愛的瘦身餐是餅乾配氣泡水。奧匈帝國的西西公主，每天花一小時穿束身衣，甚至將自己縫死在衣服中。「家樂氏玉米片」發明人建議以水療法治療肥胖。
別再以高熱量的安「胃」菜來「寵溺壞心情」！
令人著迷的節食在幾乎沒有文獻記載的史前時代就已經出現了，直到兩千年前，了解肥胖有害健康的希臘人才發展出一套本質健全的節食方式——這套方式直至今日仍與我們息息相關。而人們為了擁有完美的體型，有各種極端且荒唐的減肥法，吃皂、催吐、穿束身衣等稀奇古怪的偏方都有人冒險嘗試。
肥胖不是福，飲食控制成為王道。但近年來，很少人能夠與食物發展出所謂的「正常」關係：減肥資訊頻繁轟炸，速食充斥，飲食環境在短短一個世代裡就已經產生劇變。假使把時間拉長——再往前推幾個世紀，就會發現瘦身產業多半是騙局一場。話雖如此，社會風氣依舊緊跟著最新的減肥熱潮，期待簡單快速的減重奇蹟早日問世，因為瘦身過程實在是太難又太枯燥。的確，我們對身體的態度，以及對脂肪、食物的態度，該是有所改變的時候了。
英國醫學會暢銷圖書獎、《History Today》讀書俱樂部 好評推薦
非常易讀且令人愉快，作者出色的研究讓歷史事件迷人又精彩。——美國演員、作家 亞拉貝拉‧薇爾（Arabella Weir）
放下你手上的減肥書，改看露易絲．福克斯考夫特的節食史吧。——《每日郵報》（Daily Mail）
任何喜歡看不健康（飲食）書的人，都應該閱讀這本關於人類減肥的歷史書。——《每日電報》（Daily Telegraph）
作者简介
露易絲．福克斯考夫特（Louise Foxcroft）
劍橋大學醫藥史（history of medicine）博士，對醫藥學和成癮不良嗜好的歷史研究頗深；其著作《更年期潮紅與科學研究》（Hot Flushes, Cold Science）獲得2009年英國朗門歷史獎（Longman-History Today Prize）最佳圖書。現為《衛報》與《倫敦書評》撰寫文章。
譯者簡介：
王以勤
台大外文系畢業，熱愛德國與德國文化，現專事翻譯。譯有《17天就逆齡！幫你的身體恢復年輕》、《卡路里與束身衣：節食、瘦身、飲食，及人類兩千年來與肥胖奮鬥的歷史》。
目录信息
2 節食的起源
3 奢華與慵懶
4 危言聳聽萬萬不可
5 給胖子的忠告
6減肥熱與餵食
7 用眼不用嘴
8 半顆葡萄柚與兩顆橄欖
9 骨感美人與緊身毛衣
10當今的減重產業
參考書目
· · · · · · (收起)
读后感
对于我们做医学史研究的人给出了一种论文写作新思路，论文还可以这样写。虽然读完全书感觉比较松散，但是不失为一种新的思路启示。不过读后后面确实是有点无聊...... 对于瘦身，象我这样一个胖胖，看完之后的想法是，减肥还是算了吧，骨架就在这儿摆着呢，何苦为难...
评分对于我们做医学史研究的人给出了一种论文写作新思路，论文还可以这样写。虽然读完全书感觉比较松散，但是不失为一种新的思路启示。不过读后后面确实是有点无聊...... 对于瘦身，象我这样一个胖胖，看完之后的想法是，减肥还是算了吧，骨架就在这儿摆着呢，何苦为难...
评分对于我们做医学史研究的人给出了一种论文写作新思路，论文还可以这样写。虽然读完全书感觉比较松散，但是不失为一种新的思路启示。不过读后后面确实是有点无聊...... 对于瘦身，象我这样一个胖胖，看完之后的想法是，减肥还是算了吧，骨架就在这儿摆着呢，何苦为难...
评分对于我们做医学史研究的人给出了一种论文写作新思路，论文还可以这样写。虽然读完全书感觉比较松散，但是不失为一种新的思路启示。不过读后后面确实是有点无聊...... 对于瘦身，象我这样一个胖胖，看完之后的想法是，减肥还是算了吧，骨架就在这儿摆着呢，何苦为难...
评分对于我们做医学史研究的人给出了一种论文写作新思路，论文还可以这样写。虽然读完全书感觉比较松散，但是不失为一种新的思路启示。不过读后后面确实是有点无聊...... 对于瘦身，象我这样一个胖胖，看完之后的想法是，减肥还是算了吧，骨架就在这儿摆着呢，何苦为难...
用户评价
这本书的名字听起来就很有意思，我一直对“卡路里”这个概念在健康和减肥中的作用感到好奇，而“束身衣”则是一种充满话题性和争议性的物品。我一直很想了解，在科学的层面上，卡路里是如何影响我们的身体，而束身衣又在其中扮演了什么角色，是否存在传说中的神奇效果，还是仅仅是一种美化外观的手段。读完这本书，我发现作者并非简单地将这两个概念割裂开来讲述，而是巧妙地将它们融为一体，为读者提供了一个全新的视角。书中对卡路里摄入与消耗的讲解非常细致，从宏观的每日总能量平衡，到微观的食物组成、消化吸收过程，都做了深入浅出的阐述。我尤其喜欢书中关于“隐藏卡路里”的章节，它让我意识到生活中很多不经意的饮食习惯都可能成为体重增加的元凶。同时，作者并没有回避束身衣带来的生理影响，而是从生物力学和人体解剖学的角度，分析了束身衣对身体的实际作用，比如对内脏的压迫、对呼吸的影响，以及长期穿着可能导致的潜在风险。这些信息对于我来说是前所未有的，让我对这个一度追求的美丽符号有了更理性的认识。更重要的是，这本书并没有将束身衣描绘成万能的减肥工具，而是强调它更多的是一种辅助性的塑形手段，并且强调健康和可持续的减重方法才是根本。书中的一些观点让我重新审视了自己对身材的追求，从单纯的体重数字，转向了更全面的身体健康和线条美。这种价值观的引导，是我在阅读这本书时最大的收获之一。
评分我一直对塑身话题很感兴趣，尤其是那些既能达到瘦身效果又不会对身体造成负担的方法。当我看到《卡路里與束身衣》这本书时，就被它独特的书名吸引了。我一直认为卡路里是减肥的“罪魁祸首”，而束身衣则是一种看起来很有效但又有些神秘的塑形工具。读完这本书，我才发现自己对这两个概念的理解是多么片面。作者用非常科学严谨的态度，解析了卡路里在人体新陈代谢中的重要性，并且详细讲解了能量摄入与消耗的平衡关系。书中对“空热量”和“营养密度”的区分，让我意识到并非所有卡路里都是一样的，选择营养丰富的食物才能真正为身体提供所需的能量，而不是徒增脂肪。更让我惊喜的是，作者在讨论束身衣时，并没有夸大其词，而是从人体工程学和皮肤生理学的角度，分析了束身衣对身体的实际作用。书中对不同材质、不同设计理念的束身衣的优缺点进行了客观的评估，并且强调了选择适合自己体型和需求的束身衣的重要性。我特别欣赏书中关于“循序渐进”的理念，它不仅仅适用于饮食和运动，也同样适用于穿着束身衣。作者建议不要过度依赖束身衣，而是将其作为一种辅助手段，帮助改善体态，提升自信。这本书让我明白，真正的美丽来自于健康和科学的管理，而不是一味的追求速成和极端。
评分我一直对那些能够帮助改善身材和提升自信的书籍充满兴趣，而《卡路里與束身衣》这本书的名字就非常有吸引力。我一直以为卡路里是衡量食物热量的简单单位，而束身衣则是纯粹的物理束缚。然而，这本书为我打开了新世界的大门。作者将卡路里这个概念，从简单的数字转换，提升到了对身体能量代谢的深刻理解。书中对“负卡路里食物”的探讨，以及关于“食物的升糖指数”如何影响身体对能量的利用，都让我受益匪浅。我开始明白，并非所有富含卡路里的食物都对身体不利，关键在于如何选择以及如何与身体的代谢过程相协调。而束身衣的部分，更是让我看到了一个我从未接触过的维度。作者并非仅仅描述束身衣的外观或材质，而是深入探讨了它如何通过调整身体的姿态、鼓励核心肌群的发力，来达到改善体态和优化线条的效果。书中对“腹内压”的讲解，以及它与健康脊柱姿态的关系，让我认识到束身衣在某种程度上可以帮助人们纠正不良的体态习惯。更重要的是，作者强调了束身衣作为一种“辅助”工具的重要性，它能够帮助我们更好地感知自己的身体，并激发我们去主动地进行运动和调整饮食，从而达到更健康、更持久的身材管理效果。这本书让我对“美丽”的定义有了更深层次的思考，它不再仅仅是体重秤上的数字，更是身体的健康、体态的优美以及内在自信的体现。
评分《卡路里與束身衣》这本书，就像一本打开我关于身体奥秘的锁匙，让我对平日里那些看似简单的概念有了颠覆性的认识。我一直以为卡路里就是我们摄入食物后所产生的“热量值”，吃多了就发胖，吃少了就变瘦，就这么简单。但这本书让我看到，卡路里是身体能量的流动，是驱动我们身体一切活动的基础。作者非常细致地讲解了身体是如何将卡路里转化为能量，以及在这个过程中，不同食物的消化吸收速度、身体的休息状态、运动强度等等因素是如何影响能量的消耗和储存的。书中关于“热量缺口”的论述，让我明白，要实现健康瘦身，并非一味地减少卡路里摄入，而是要科学地管理能量的摄入与消耗，找到一个可持续的平衡点。更让我惊喜的是，书中对束身衣的解读，彻底改变了我对它的看法。我曾以为束身衣就是一种强行挤压身体的工具，但作者从人体工程学和生物力学的角度，阐述了束身衣如何通过物理支撑来改善体态，帮助身体形成更优美的曲线。它不仅仅是“瘦”，更是一种“塑”的力量，能够帮助我们纠正那些不经意间养成的坏习惯，让身体的线条更加流畅和有型。我特别欣赏书中关于“循序渐进”的建议，它提醒我，无论是在饮食、运动，还是在使用束身衣的过程中，都不能操之过急，而是要尊重身体的规律，循序渐进地达到目标。
评分在阅读《卡路里與束身衣》之前，我对“卡路里”这个词的理解仅限于“热量”，认为摄入多了就会发胖，而“束身衣”则是我眼中一种压抑舒适但能瞬间变瘦的神奇服装。这本书的出现，彻底刷新了我对这两个概念的认知。作者以一种非常令人信服的逻辑，将卡路里与身体的能量平衡、新陈代谢速率以及各种生理活动紧密联系起来。我学到了关于“基础代谢率”的重要性，以及如何通过改善生活习惯来提高它，从而更有效地管理体重。书中对不同食物的卡路里含量以及它们在身体内的消化吸收速度进行了详细的对比分析，这让我能够更明智地选择食物，避免那些隐藏的“卡路里陷阱”。而束身衣的部分，更是让我大开眼界。作者并没有将束身衣描绘成一种“减肥神器”，而是从一个更专业的角度，分析了束身衣对身体线条的塑造作用，以及它如何通过改善体态来提升整体的视觉效果。我特别赞赏书中对“塑形”与“瘦身”的区分，让我明白束身衣更多的是一种“塑形”工具，它能够帮助身体在视觉上呈现更好的曲线，但并不能真正地减少体内的脂肪。作者还很细致地探讨了束身衣对呼吸、血液循环的影响，并给出了穿着束身衣的注意事项，这些都是非常宝贵的实用建议，让我能够更安全、更有效地利用束身衣来达到我想要的效果。
评分在我阅读《卡路里與束身衣》之前，我对“卡路里”的理解局限于减肥食谱上的数字，而“束身衣”则是我印象中只存在于镁光灯下的时尚单品。这本书彻底打破了我固有的认知，为我提供了一个全新的视角来理解身体与美的关系。作者从科学的角度，详细剖析了卡路里在人体能量代谢中的核心作用，让我明白，并非所有的卡路里都是“敌人”，关键在于如何科学地摄入和消耗，以及如何让身体的代谢系统保持高效运转。书中对“基础代谢率”的讲解，以及如何通过饮食结构和运动习惯来提高它，让我受益匪浅。我开始意识到，减肥不仅仅是减少食物的摄入，更重要的是优化身体的能量利用效率。而束身衣的部分，更是让我看到了它在身体塑形方面的潜力。作者并没有夸大束身衣的神奇效果，而是从人体工程学和生物力学的角度，分析了束身衣如何通过物理支撑来改善体态，帮助身体在视觉上呈现出更优美的线条。我特别赞赏书中关于“循序渐进”的理念，它提醒我，无论是在调整饮食、增加运动，还是在使用束身衣的过程中，都要循序渐进，尊重身体的自然规律，才能获得健康持久的效果。这本书让我明白，美丽并非遥不可及，而是可以通过科学的知识和持之以恒的努力来实现的。
评分《卡路里與束身衣》这本书带给我的不仅是知识，更是一种全新的生活哲学。在阅读之前，我对卡路里和塑身的概念一直停留在比较表面的理解，认为只要计算卡路里就能控制体重，而束身衣就是紧紧包裹住身体的衣物。然而，这本书彻底颠覆了我的认知。作者通过深入浅出的语言，将复杂的生理学原理变得易于理解，让我明白卡路里不仅仅是一个数字，更是身体能量的储存与释放，而身体的代谢机制是如此精妙。书中关于“热效应”的章节，让我了解到食物在消化、吸收和储存过程中也会消耗能量，这让我对“吃什么”以及“怎么吃”有了更深刻的理解。特别是书中对不同宏量营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪）在身体中的作用及其对卡路里消耗的影响进行了详细的分析，这让我能够更理性地去选择食物，而不是盲目地限制摄入。而束身衣的部分，则让我看到了其更深层次的意义。作者并非仅仅讨论束身衣的材质和款式，而是从人体的力学结构、皮肤的弹性以及肌肉的记忆性等方面，探讨了束身衣对身体形态的实际影响。书中对“体态矫正”和“曲线雕塑”的讨论，让我意识到束身衣的价值不仅在于收紧脂肪，更在于引导身体形成更优美的线条。它让我明白，所谓的美丽，并非一蹴而就，而是需要科学的知识和长期的坚持。这本书不仅填补了我在这方面的知识空白，更激发了我对自身健康和体型管理产生更积极的探索欲望。
评分这本书的名字《卡路里與束身衣》本身就充满了话题性和探索性，我一直很好奇，一个看似微不足道的“卡路里”和一个充满争议的“束身衣”之间，到底有什么样的联系。读完这本书，我才发现，它们之间的联系比我想象的要紧密得多，也深刻得多。作者用一种非常引人入胜的方式，将枯燥的卡路里计算变得生动有趣，并且把它与我们日常的饮食习惯、运动方式以及身体的代谢能力紧密联系起来。我学到了很多关于“食物的热效应”的知识，了解到不同的食物在身体内消化吸收时所消耗的能量是不同的，这让我开始更加注重食物的种类和烹饪方式。更让我印象深刻的是，书中对束身衣的分析，它并非仅仅停留在“收紧”和“塑形”的表面，而是深入探讨了束身衣如何影响身体的姿态，如何通过对腹部和腰部的支撑来改善身体的重心，从而达到整体视觉上的优化。作者还很诚实地指出了束身衣可能带来的不适感，以及如何选择适合自己体型的束身衣，这些非常实用的建议，让我觉得这本书既有理论深度，又有实践指导意义。它让我明白，真正的身材管理，是卡路里与束身衣的协同作用，是科学饮食、合理运动，再加上对身体的细致关怀，共同作用的结果。
评分《卡路里與束身衣》这本书，绝对是近年来我读过的最让我耳目一新的书籍之一。我之前对卡路里和束身衣的印象，一个是“吃多少算多少”，另一个则是“穿上就能变瘦”。然而，这本书却用一种非常严谨且有趣的方式，将这两个概念深挖出了它们的本质和联系。作者对卡路里的讲解，远不止于简单的数字计算，而是深入到了身体的能量平衡、新陈代谢的调节，甚至食物在身体内的具体转化过程。我学到了很多关于“食物热效应”的知识，了解到消化、吸收、储存食物本身也会消耗能量，这让我对“吃什么”和“怎么吃”有了更深刻的理解。而束身衣的部分，更是让我看到了一个全新的维度。作者并没有简单地将束身衣描绘成一件“瘦身衣”，而是从人体工程学、生物力学以及皮肤的弹性等多个角度，分析了束身衣对身体的实际影响。它如何帮助改善体态，如何通过物理支撑来引导身体形成更优美的线条，甚至是如何通过影响身体的“姿态记忆”来达到长期的塑形效果。作者的分析非常客观，也指出了束身衣可能带来的不适，并且给出了如何正确选择和穿着的建议，这让我觉得这本书既有科学的深度，又有很强的实用性。它让我明白，卡路里是能量的基石，而束身衣则是塑造形态的画笔，两者结合，才能描绘出健康美丽的身体。
评分我一直以为减肥就是一个简单的“吃少动多”的公式，直到翻开《卡路里與束身衣》，我才意识到事情远比我想象的要复杂和有趣。作者用一种非常引人入胜的方式，将枯燥的卡路里计算变得生动形象。书中不仅解释了“卡路里”这个词的来源和基本概念，还深入探讨了不同食物的卡路里密度，以及身体如何代谢这些能量。让我印象深刻的是，书中有一部分详细介绍了基础代谢率（BMR）的概念，并且提供了计算自己BMR的方法，这让我能够更准确地了解我的身体在休息状态下需要多少能量，从而更科学地制定饮食计划。另外，作者还很细致地分析了运动类型对卡路里消耗的影响，无论是低强度的有氧运动还是高强度的力量训练，它们对身体的能量消耗和代谢水平有着不同的作用。而束身衣的部分，则让我从另一个角度看待“瘦身”。书中并没有鼓吹束身衣能够神奇地燃烧脂肪，而是从物理塑形和改善体态的角度出发，分析了不同类型的束身衣对身体的实际影响。作者还很诚实地指出了束身衣可能带来的不适感，以及长期穿着需要注意的事项，这种客观的分析让我觉得非常可信。我特别喜欢书里提到的一些关于“腹压”和“核心肌群”的论述，这让我明白，真正的塑形不仅仅是外部的束缚，更是内部力量的建立。读完这本书，我不再盲目追求快速的瘦身效果，而是更加注重了解自己的身体，用更健康、更科学的方式来管理自己的体重和体型，这是一种非常积极的改变。
评分饮食人类学的有趣一隅。思考够多，回响够久。
评分罗辑思维 每天听本书
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评分饮食人类学的有趣一隅。思考够多，回响够久。
评分饮食人类学的有趣一隅。思考够多，回响够久。
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