The Complete Book of Cake Decorating with Sugarpaste

出版者:Sterling Pub Co Inc

作者:Coward, Sylvia

页数:176

出版时间:1994-12

价格:130.00元

装帧:Pap

isbn号码:9781853682421

具体描述

Following a short introduction, which offers fail-safe cake recipes, this book offers step-by-step instructions on the techniques used throughout the book. Part two takes the reader to the designs - more than 50 have been selected for the book, each allocated a double-page spread. All the various stages are shown close-up in colour, detailing the particular design features used. The third part includes the various templates required for each design - all with comprehensive instructions. The book is principally orientated towards the more ambitious cake decorator, however, its comprehensive easy-to-follow format should also attract the beginner.

用户评价

阅读体验上，这本书给我带来了一种非常亲切和鼓励的氛围。作者的写作风格非常接地气，就像一位经验丰富的前辈在厨房里手把手教你一样，没有任何高高在上的姿态。我特别喜欢她分享的那些“失败案例分析”，比如她坦诚自己早年也犯过的关于色彩搭配上的“灾难性错误”，并展示了如何通过巧妙的二次修饰来挽救局面。这种真实感极大地消除了我对于追求“完美蛋糕”的焦虑。特别是关于“主题创意”那一章节，它不是枯燥地罗列主题，而是提供了一套系统的“灵感提取方法论”。比如，如何从一幅抽象画中提取色彩板，如何从一部老电影的布景中汲取结构元素。我根据书中的提示，将一个生日蛋糕的主题从一个模糊的“花园”概念，转化为一个具体且富有故事性的“维多利亚时代温室中的夜莺”场景，效果惊艳。书中还穿插了一些关于时间管理的小窍门，教我们如何将复杂的装饰工作分解成可以提前完成的预制件，极大地缓解了临场制作的压力。这本书不仅教会了我如何装饰蛋糕，更教会了我如何系统地规划和享受整个创作过程。

这本书的结构设计非常注重渐进式的难度提升，这一点我非常欣赏。它不是一开始就抛出那些令人望而生畏的复杂雕塑作品，而是精心安排了从平面打印技巧到低浮雕，再到高浮雕和全立体塑形的学习路径。每一类技巧的学习单元都配备了一个复杂度适中的项目作为练习。例如，在学习“织物褶皱”的技巧时，书上提供了一个用翻糖制作迷你晚礼服裙摆的练习，这个练习完美地涵盖了薄度控制、悬垂感模拟和固定技巧。我发现，许多市面上的装饰书往往把这些技巧割裂开来，而这本书则把它们有机地串联起来，让你在制作一个完整作品的过程中，自然而然地学会多种技能的协同运用。这种模块化的学习方式让我的进步非常扎实，感觉每完成一个单元，我的“技能树”就向上攀升了一级。尤其赞赏的是它对色彩和光影的处理部分，作者不仅教你上色，更教你如何通过糖霜的厚度变化和抛光处理，来模拟真实物体表面的反光和阴影，使作品更具立体感和真实感，这一点非常考验细节的把控力，而这本书给出的解决方案清晰而有效。

这本书简直是烘焙爱好者的福音，尤其是对于那些对手工塑形和色彩搭配有执念的人来说，简直是打开了一个全新的魔法世界。我尤其欣赏它对于基础知识的讲解，从如何正确地揉捏翻糖膏，到如何调配出那种饱和度恰到好处的颜色，每一个步骤都讲解得细致入微，完全没有那种“你懂的”的敷衍感。我记得第一次尝试做立体花卉造型时，总是觉得花瓣软塌塌的，不成型，但书里关于“静置时间”和“支撑结构”的论述，简直是醍醐灌顶。作者似乎深谙初学者的痛点，她没有直接跳到炫酷的造型，而是花了大量篇幅讲解工具的正确使用方法，比如擀面杖的压力控制，以及使用不同尺寸的切模时力度和角度的微妙差异。光是关于如何制作出平整且无气泡的糖衣覆盖层这一部分，就值得我给它五星好评。我之前总是在边缘处看到恼人的小气泡，试了N种方法都无济于事，这本书里提到的“温差预处理法”简直是天才之举，让我终于告别了那些不完美的成品。而且，这本书的排版设计非常人性化，大量的特写镜头和分步图示，让人在操作时能清晰地对照，大大降低了失败率。对于那些想把家庭烘焙提升到专业水准的朋友来说，这本绝对是案头必备的工具书，它不是教你模仿，而是教你理解“为什么”这样做会成功。

从一个注重性价比的消费者角度来看，这本书的价值绝对是超乎想象的。它几乎囊括了市面上所有主流翻糖装饰技术中被认为是“高阶”的部分，但用一种非常平易近人的方式呈现出来。我过去为了学习其中某个特定技巧，可能需要购买好几本专业书籍，或者花费高昂的学费去参加短期课程，但这本书将这些知识点整合在了一本精装大开本中。其中关于“翻糖人偶结构支撑”的讲解尤为精辟，它详细对比了竹签、金属丝和食品级骨架的不同承重能力和应用场景，并配有详细的力学示意图，这对于制作高耸或悬臂式结构的人来说至关重要，解决了以往人偶总是“腰部断裂”的困扰。此外，书中对于“食品安全与储存”的规范性内容也做得非常到位，指导我们如何正确处理和储存带有非食用支撑物的装饰品，确保最终产品的安全性。总而言之，这本书的知识密度极高，内容覆盖面广，并且将理论与最前沿的实用技巧完美结合，使得它不仅是一本装饰指南，更像是一份涵盖了从材料科学到结构工程的全面技术手册，物超所值。

这本书的视角非常独特，它没有停留在甜点美观的表层，而是深入探讨了翻糖（Sugarpaste）这种材料本身的物理特性。作为一个对食材科学略有研究的业余人士，我发现作者对糖膏的成分和湿度控制的见解相当独到。她没有简单地推荐某一特定品牌的材料，而是教导读者如何根据自己所在地区的气候条件来调整配方中的液体和稳定剂用量——比如在潮湿的夏季，如何通过微调柠檬酸或塔塔粉的比例来增强翻糖的抗水性，这在其他大多数装饰书籍中是绝无仅有的。我曾尝试过用书中的“快速干燥技巧”来处理一个需要快速定型的半立体胸像，效果出奇地好，原本担心会开裂的部位保持了极佳的结构稳定性。更让我惊喜的是，书中有一章专门讨论了不同色素对糖膏口感和质地的潜在影响，比如某些脂溶性色素在过量使用时会导致糖膏“出汗”或渗油的问题，并给出了替代方案。这本书更像是一本“翻糖材料学”的入门指南，而非仅仅是食谱合集。它的深度远超我的预期，对于想要开发自己独特翻糖配方或解决材料疑难杂症的资深爱好者来说，这本书提供了坚实的理论基础和实操验证。