The Tailgating Cookbook

出版者:Chronicle Books Llc

作者:Sloan, Robert

页数:256

出版时间:2005-7

价格:$ 18.02

装帧:Pap

isbn号码:9780811846059

具体描述

The only thing that compares with America's obsession with sports is our passion for eating. No wonder tailgating is a national pastime. Whether it's football, baseball, NASCAR, or the kid's soccer gameone thing is certain: have parking lot, will cook. Hungry spectators need look no further than "The Tailgating Cookbook" for sizzling recipes guaranteed to please. Packed with burgers and brats, chili and stew, tasty kabobs, ideal side dishes, desserts, and drinks to go with them, anyone can turn their simple hot-dog-and-beer party into a gastronomical glutton-fest of tasty delights. With expert tips on equipment, prep-ahead, timing, food storage, tailgating etiquette (try not to play Ozzy's Crazy Train too loud), and scoring the perfect spot to hunker down, this part cookbook/part handbook will get the party started, whether it's just two guys chomping hoagies or a multigenerational group of fans with a setup worthy of a professional kitchen. Two, Four, Six, Eight, We Love to Tailgate!

用户评价

坦白说，我买这本书之前是有点怀疑的，毕竟市面上的食谱书汗牛充栋，大多都是重复劳动。但《The Tailgating Cookbook》给我的感觉是，它真正捕捉到了“尾随”这种文化的精髓——那种在运动场边、音乐节前，大家围坐在一起，分享食物、分享快乐的氛围。这本书的叙事方式非常个人化，读起来一点都不枯燥，就像是听一位经验丰富的老饕在跟你分享他的压箱底绝活。 我特别喜欢其中关于“设备升级与维护”的部分。作者没有直接推销任何产品，而是用非常中立和实用的角度，告诉我们如何最大化利用一个基础的便携式冰箱，或者如何用最简单的工具来保持烤架的清洁，这对于像我这种偶尔才参加户外活动的人来说，简直是雪中送炭。最让我印象深刻的是关于“提前备餐策略”的详细分解。作者将所有任务拆分到不同的时间点——“周三腌制”、“周五晚上切配”、“周六早上装箱”，让整个周末的准备工作变得有条不紊，完全没有那种手忙脚乱的感觉。这本食谱的价值，已经超越了食物本身，它提供的是一套完整的户外餐饮解决方案。

这本书的结构设计简直是天才。它不是简单地按照前菜、主菜、甜点来划分，而是根据“派对类型”来组织内容的。比如，有一个章节专门讲“低调的二人对决版”，里面都是小份量、易于控制的食谱；另一个章节是“百人狂欢的巨型烧烤方案”，里面有如何用巨型烟熏炉处理大块肉的技巧。这种分类方式，让我能根据不同的活动规模，迅速找到最合适的菜谱，极大地提高了效率。 我曾经在一次临时决定的观赛聚会上，只带了一个小烤箱和这本书。我决定挑战书中那个“慢炖牛肉卷饼”——它需要在烤架上用间接加热的方式慢烤数小时。我严格按照书上的温度控制和湿度建议来操作，结果那牛肉嫩到用叉子轻轻一碰就散开了，配上自制的烟熏辣椒酱，简直是征服了所有在场的人。这本书的魅力在于，它让你相信，即使在最不理想的户外条件下，你也能做出餐厅级别的美味。它鼓励你去尝试，去创新，去把后备箱变成一个移动的五星级厨房。

如果要用一个词来形容这本书给我的感受，那就是“解放”。我过去总觉得户外烧烤很麻烦，要准备的东西太多，而且担心食物不熟或者味道平庸。但读完《The Tailgating Cookbook》，我感觉所有的限制都被打破了。这本书充满了正能量和实用的智慧，它教会我的不仅仅是食谱，更是一种生活态度：享受当下，不被环境束缚。 其中有一章专门探讨了如何利用“废弃的材料”进行简易烹饪——比如如何安全地用锡箔纸包裹蔬菜，让它们在余烬中烤出焦糖化的甜味。这种对细节的关注，体现了作者对户外生活的热爱和深入理解。我尤其钟爱作者在甜点部分的设计，户外甜点往往是最容易被忽略的，但这本书里有那个“无需烘烤的焦糖花生酱杯”食谱，制作简单到不可思议，但口感的丰富度却让人惊喜，非常适合在吃完大鱼大肉后解腻。总而言之，这本书是户外美食爱好者的必备品，它让你带着信心和满腔热情，随时随地都能开启一场令人难忘的美食盛宴。

天哪，这本书简直是为那些周末在停车场就开始狂欢的人量身定制的！我是在一个朋友的烧烤派对上偶然看到这本书的，当时我就被它的封面吸引住了——那种充满活力和烟火气的画面，一看就知道里面装的都是干货。我以前总觉得尾随派对（Tailgating）的食物就是汉堡配薯片，顶多再加点烤香肠，但这本书完全颠覆了我的认知。它不是那种一本正经的烹饪书，更像是一本充满热情的朋友分享的秘密食谱集。 首先，我必须赞扬一下它对“便利性”的极致追求。书里的很多食谱都考虑到了现场环境的限制，比如没有完整的厨房，只有便携式烤架和冷藏箱。那些用一个荷兰锅就能搞定的炖菜，或者只需要提前腌制好带到现场就能迅速加热的烟熏排骨，简直是我的救星。我特别喜欢那个“五分钟烟雾弹”的酱汁配方，那个味道浓郁得简直要把人拉到田纳西州的烟熏坊里去。而且，作者非常贴心，每一个食谱后面都附带了“停车场友好度”评分，告诉你这个菜需要多少准备工作，非常实用。我试做了其中一个“一锅出”的辣椒奶酪通心粉，效果惊人，简直是冷天里最受欢迎的焦点。这本书的排版也非常棒，色彩鲜明，图片诱人，让你光是看着图片就已经开始流口水，迫不及待想去后备箱里拿出我的烧烤工具。

这本书的惊喜之处在于它的广度和创意，远超出了我对传统美式烧烤的想象。我一直以为尾随派对的菜单是固定的，但这本书里竟然有那么多融合了世界风味的菜肴！我看到有几道菜明显借鉴了墨西哥街头小吃的灵感，比如用墨西哥烤肉（Carne Asada）的香料来腌制鸡翅，再配上自制的烟熏酸奶油酱，简直是味蕾的爆炸。还有一些更精致的开胃菜，比如用迷你布里干酪和蔓越莓酱做的烤盘，虽然听起来有点“高档”，但作者用最简单的方式教你如何在户外完成，保证了食物既有品位又不失野趣。 我特别欣赏作者在食材选择上的建议。他们没有一味推崇昂贵的肉类，而是强调如何用合理的预算做出让人眼前一亮的食物。比如，关于如何挑选和处理性价比高的猪肩肉来制作手撕猪肉，那段讲解简直是教科书级别的。书中还加入了“饮料搭配”的章节，这不是那种严肃的侍酒师理论，而是非常接地气地告诉你，配上什么啤酒或自制柠檬水，才能将某些烧烤风味推向高潮。这本书不仅仅是教你做菜，更像是在教你如何打造一个完美的户外社交体验。读完之后，我感觉自己不再只是个普通的烤肉者，更像是一个懂得如何用食物掌控全场的派对策划师。