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Food for Fifty
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Food for Fifty pdf epub mobi 著者簡介

Food for Fifty pdf epub mobi 圖書描述

For courses in Quantity Food Production and Foodservice Management. THE resource--for nearly 70 years--for students and professionals in quantity food production and foodservice management. Exceptionally comprehensive, this classic text/reference provides basic technical food production information; offers a wealth of high-quality, standardized, quantity recipes applicable to most types of foodservices; and clearly explains the full range of generally accepted procedures and techniques involved in quantity food preparation. Very contemporary in perspective, it provides a host of "new tools" for helping food professionals and students meet quickly changing dining trends and satisfy the expectations of today's customer.

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作者:Molt, Mary
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頁數:944
譯者:
出版時間:2005-1
價格:$ 128.82
裝幀:HRD
isbn號碼:9780131138711
叢書系列:

圖書標籤:  

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