Good Housekeeping 100 Best Italian Recipes

出版者:Sterling Pub Co Inc

作者:Wright, Ann (EDT)

页数:160

价格:14.95

装帧:HRD

isbn号码:9781588163240

用户评价

坦白说，我原本对“100道最佳”的定位持保留态度的，毕竟“最佳”这个词在食谱界被滥用了。然而，这本书的实用性和广度完全超出了我的预期。它涵盖了从北到南的经典菜肴，不仅仅停留在那些人尽皆知的披萨和意面，更是深入到了地方特色，比如西西里岛的甜点或者托斯卡纳的浓汤。我惊喜地发现了一些我从未尝试过的烹饪技巧，例如用特定方式处理海鲜以最大化其鲜美度，或者如何利用简单的香草创造出层次丰富的风味。书中对传统食谱的尊重令人钦佩，它没有为了迎合现代口味而过度“改良”，而是忠实地保留了意大利祖母们传承下来的味道精髓。每次我按照书中的指示完成一道菜，家里人都会赞不绝口，那种被异国美味环绕的感觉，让我觉得购买这本书的每一分钱都花得值。这不仅仅是一本食谱，更像是一份跨越地域的美食旅行指南。

这本书简直是意大利美食的百科全书！我最近沉迷于探索地道的意大利风味，所以毫不犹豫地入手了这本《Good Housekeeping 100 Best Italian Recipes》。首先，光是它的名字就足够吸引人，“100道最佳”听起来就意味着精挑细选，绝非泛泛之作。我最欣赏的是它对食材的重视。不像有些食谱只是简单地罗列步骤，这本书会花大量的篇幅介绍如何挑选最好的橄榄油、不同种类的番茄以及正宗的帕尔马干酪。书中对基础酱汁的讲解细致入微，比如如何熬制一份完美的肉酱（Ragù），光是这一部分，我就尝试了不下三次，每次都有新的领悟。它不仅仅是告诉我“放什么”，更是告诉我“为什么放这个”，这种对烹饪哲学的探讨，让我在厨房里的信心倍增。而且，排版设计非常人性化，即便是像我这样经常手忙脚乱的厨房新手，也能轻松找到需要的步骤，即时油腻的手指沾到书页上，清晰的字体和清晰的图片指导也能保证我不会迷失方向。这本书无疑是通往意式厨房殿堂的钥匙。

我对这本《Good Housekeeping 100 Best Italian Recipes》的评价会非常务实：它的可靠性无与伦比。在我的厨房里，食谱书的命运往往很短暂，要么被油污毁掉，要么因为步骤过于复杂而被束之高阁。但这本书的结构设计非常巧妙，它将菜肴分门别类，从简单的开胃菜（Antipasti）到丰盛的主菜（Secondi），再到收尾的甜点，逻辑清晰，便于查找。我特别喜欢它提供的“时间管理”小贴士，很多复杂的菜肴被拆解成了可以提前准备的部分，这对于忙碌的职业人士来说简直是救星。例如，有些慢炖的肉类食谱，它会明确指出哪一步可以提前一天完成，第二天只需加热即可享用。此外，它对于食材替换的建议也非常中肯，比如在找不到特定品种的意大利面时，用什么替代品可以最大限度地保持口感。这种实操层面的指导，远比那些华而不实的“米其林级别”食谱要来得珍贵得多。

这本书的魅力在于它对“家庭感”的捕捉。意大利美食之所以动人，很大一部分原因在于它深植于家庭聚会和日常生活的点滴之中，这本书完美地体现了这一点。它收录的很多食谱都带有浓厚的家庭气息，比如那种用剩面包制作的美味浓汤，或是母亲们在周日早晨才会做的特殊烘焙品。阅读这些食谱时，我仿佛能闻到空气中弥漫的罗勒和蒜香，感受到意大利阳光下的温暖。它提供的份量设置也非常贴合普通家庭的需求，不会像有些专业书籍那样动辄需要为十人份量准备，而是更适合三到四人的温馨餐桌。当我用这本书上的食谱招待朋友时，得到的反馈总是：“这味道太正宗了，就像我上次去罗马时吃到的一样！” 这种强烈的代入感和成功率，让我对它爱不释手。它成功地将遥远的异国风味，以一种温暖、可及的方式带入了我的生活。

这本书给我的感觉，与其说是一本食谱集，不如说是一位循循善诱的意大利烹饪导师。它的语言风格非常亲切，没有那种高高在上的精英感。作者似乎深知初学者会遇到的所有困惑，因此在每道菜的关键步骤后都会附带一句“秘诀”或“注意点”。我曾经在做提拉米苏时，马斯卡彭奶酪总是分层，但按照这本书的指示，将蛋黄和糖打发到“缎带状”时，那种细腻的质地变化被描述得淋漓尽致，让我终于掌握了诀窍。它不仅仅是教你如何烹饪，更是在培养你对食材和火候的直觉。我甚至开始尝试自己制作新鲜的意面，因为书里配有的图解教程，详细到连揉面的力度和醒面的时间都有精确的指导。这本书极大地拓宽了我对意大利美食的理解边界，让我从一个只会点外卖的食客，变成了一个能自信地在自家厨房复刻出地道风味的“家庭厨师”。