吃香料

出版者:幸福文化

作者:歐陽誠

页数:192

出版时间:2013-8-29

价格:0

装帧:平装

isbn号码:9789868959149

具体描述

吃的、聞的，香料超乎你的想像。

在餐桌上重新認識花草與辛香料最原始的功效。

本書為你找到香料在日常生活中無所不在的美好。

★ 5種維持年輕活力的廚房必備植物油------

橄欖油、南瓜子油、昆士蘭堅果油、冷壓芝麻油、沙棘油

準備早餐時→南瓜籽油加上堅果打成堅果醬，以【堅果醬佐麵包】當作早餐，不僅美味，也非常營養！

代謝不佳時→用冷壓芝麻油調配醬料，熱熱的天裡吃冰涼涼的【健康涼麵】，絕對是一大享受，而且幫助消化。

★ 13種廚房裡的天然保健辛香料-----

小茴香、山雞椒(馬告)、蒔蘿、甜茴香、小豆蔻、肉桂皮與葉、丁香、薑黃、黑胡椒、花椒、八角茴香、肉豆蔻、薑

早晨起床依然疲倦時→喝一杯喬布拉健康中心的【檸檬薑茶】藥草方，以檸檬幫助身體排酸，以薑活絡氣血，清淨身體並喚醒消化系統，帶來清醒又舒暢的早晨。

胃口不好時→將甜茴香種子加進滷包中，可以增加【香滷三層肉】風味，還可以幫助肉類食物容易燉軟燉爛，最重要的是聞香就開胃。

晚餐吃過飽時→身體花了很大的能量去消化食物，非常容易影響當晚的睡眠品質。丁香花苞的辛熱，可以提振消化之火，讓消化系統加快火力把食物消化完畢，喝一杯【丁香牛奶】還給你一個清爽的夜晚。

★ 6種隨時入菜的新鮮香草-----

熱帶羅勒、迷迭香、野馬鬱蘭、薄荷、香蜂草、左手香

想減壓放鬆時→加了新鮮羅勒葉的【涼拌蔬食義大利麵】，是一道非常容易煮食的地中海料理，吃起來很清爽，適合想要減壓放鬆的一天，也很適合想要為腰圍減壓的人食用。

半夜肚子餓時→與迷迭香一起熬煮的【鹼性蔬菜湯】，除了有豐富的纖維質之外，還有南瓜及馬鈴薯提供澱粉質，喝湯、吃蔬菜也能帶來飽足感，也不會有太大的罪惡感。

★ 3種食用香花------

玫瑰、阿拉伯茉莉、桂花

天氣炎熱時→採收新鮮的茉莉花，泡一杯【茉莉冰茶】，享受茉莉花香帶來清涼的感受，又能消暑解熱。

想要健康求長壽→在其他季節裡也可以品嘗桂花的香氣，只需把桂花摘取下來，以糖醃漬即成【桂花糖釀】，就能天天泡茶飲用，保養身體，又能長壽。

★ 7種天然堅果香----

南瓜子、甜杏仁、腰果、核桃、葵瓜子、松子、開心果

想要滋補氣血時→將新鮮腰果與蘋果一起打成的雙果醬，做成【蔬菜棒佐雙果醬】，是非常棒的輕食，可以增強體力，抗衰老，好處多多。

★ 4種居家DIY粹取純露------

玫瑰露、橙花露、白玉蘭純露、月桂純露

夏日想提振精神時→天竺葵所蒸餾出的純露，是搭配愛玉的好夥伴，調配成【天竺葵香愛玉】甜點，帶有一點玫瑰花香，又有檸檬香氣，不但增添風味，還能消暑解熱。

香料帶給我們很多好處。在用油的選擇、辛香料與調味料的使用方法以及精油與純露的蒸餾方法，只要學會關鍵技巧，人人都能在家裡自行製作與運用。本書能學習到如何善用花草、辛香料、精油和純露來烹調日日餐食，將香料發揮生活化的功用，365天都健康。

本書特色

◆ 首次將芳療概念運用在廚房餐桌上。

◆ 跳脫精油療癒的層面，回到香料原始的運用方法與功效。

◆ 傳授47道簡易實用的香料料理，從每日的飲食中得到美味與健康。

◆ 身體不適時的各種香料飲食自療法，為居家保健必備指南。

◆ 附註每一個香料的精油使用功效，全書保值性更高。

作者简介

歐陽誠(Tracy)

個性熱情的Tracy，對香氣有關的事物也充滿熱情。她認為芳香療法是一門與土地連結，與植物交流，重拾身體自然韻律的健康生活方式，也是需要用鼻子、用細胞、用心去感受的一項藝術。一直以來，她在生活中實踐著香料與香草可以愉悅心靈、保養身體的應用哲學，並且希望以最天然的方式，讓更多人接觸隨手可得的香氣，用最簡單的方式開始屬於自己的芳香療法。

目前在全省多個社區大學教授芳療課程，課程內容強調生活化，除了傳授香療的知識外，並教導DIY製作各式芳香生活用品。課程涵括居家保健、兒童、旅行、運動...等芳香療法。

擁有德國芳療協會芳療師認證、IFA國際芳療協會芳療師認證(M2001)，以及擁有多種能量療法與自然療法的專業訓練，對於療癒相關的各種領域都有濃厚的興趣。

目录信息

作者序 從身邊可得的香料與香草開始認識芳香療法吧！
前 言 吃的，聞的，香料超乎你的想像
Chapter1.植物油 維持年輕活力的廚房必備調味料
．橄欖油------天堂來的禮物(預防心血管疾病)
油醋醬生菜沙拉(無負擔的開胃菜)
．南瓜子油------維持男性機能的利器(保護攝護腺、消炎)
堅果醬佐麵包(健康的有氧早餐)
．昆士蘭堅果油------—堅果香氣的調味料(降低體內低密度膽固醇、保護心血管)
香料烤洋芋片(健康的休閒零嘴)
．冷壓芝麻油-------很好的抗氧化物(排毒、改善便祕、淨化皮膚、改善輕微貧血)
健康涼麵(夏日的消暑良方)
．沙棘油------鮮豔的保護色(增加抵抗力、保護腸胃、修護傷口、抗老化)
有香氣的飯(療癒系米飯)
Chapter2.辛香料 廚房裡的天然保健香料
．小茴香------增添濃濃的民族風味(開胃、消解脹氣)
新疆風味烤肉串(串烤不能缺少的香氣)
．山雞椒------來自山區的清新檸檬香(助消化、消除腹脹)
馬告雞湯(溫暖你的胃)
．蒔蘿------肉類料理中少不了它(助消化、消脹氣、防便祕)
蒔蘿水餃(秋冬限定的美味)
．甜茴香------聞香就開胃 (提振食慾、幫助消化、止飢、通乳)
香滷三層肉(不一樣的滷肉香)
．小豆蔻------印度風味中的主角(消除脹氣、改善胃寒)
豆蔻咖啡(想暖胃的時候)
．肉桂皮與葉------超人氣的料理香味(有益肝臟，舒緩糖尿病症狀)
肉桂蘋果醬佐優格(增加食慾的甜品)
印度香料奶茶(飯後的消化飲料)
．丁香------辛辣火熱的滋味 (潔淨口腔)
香料風味糖(自然甜味劑)…
丁香柳橙醬佐麥芽糖餅乾(暖呼呼的香料果醬)
丁香牛奶(不再睡不著)
香料熱巧克力(喝了就愉快)
．薑黃------黃色的保健調味料(有益心血管、保持青春體力、止痛、利胃、清血、抗血脂、抗自由基、抗腫瘤)
薑黃牛奶(維持青春好體力)
．黑胡椒------最家常的調味料 (促進新陳代謝、暖身、舒緩肌肉痠痛)
香料油拌鴻禧菇(舌尖上的驚喜)
．花椒------川味的靈魂(刺激食慾、降血壓、有益消化系統、除濕解毒、止痛)
花椒宮保炒高麗菜(多一些嗆辣滋味)
香料回味火鍋(香而不辣)
．八角茴香------聞得到新鮮的果香 (暖胃、促進消化)
香料浸泡油(換油做料理)
．肉豆蔻------高貴的調味香料(改善脾胃虛寒)
香料油煎雞蛋豆腐(香辣有勁的家常小菜)
．薑-----溫暖滋補 (治胃痛、暖胃、助消化、消炎、止暈止吐、抑制直腸癌細胞生長)
檸檬薑茶(來個排毒的一天)
可樂褒薑(快感冒的時候)
黑糖薑片(隨時補充體力)…
Chapter3.香草 從香氣開始美好的一天
．香草------昂貴的香氣(止痛、安神放鬆、幫助睡眠)
草酊劑自己做(帶來好心情)
香草咖啡(苦中帶甜的滋味)
香草平底鍋煎餅(簡單的下午茶點心)
Chapter4.香草植物 隨時入菜的新鮮香氣
．熱帶羅勒------三杯料理不可或缺的香氣(舒緩情緒)
青醬比薩(羅勒口味比薩)
涼拌蔬食義大利麵(地中海料理)
．迷迭香-------烤肉的良拌 (回春、增強記憶、預防感冒)
鹼性蔬菜湯(減少身體的負擔)
．野馬鬱蘭------醃漬肉類的必備配方(驅除感冒、幫助消炎、改善消化不良、舒眠)
野馬鬱蘭煎鯛魚(不是台式煎魚)
．薄荷------ 一股清涼(提神醒腦、幫助消化、消解脹氣)
薄荷柳丁汁(夏日透心涼)
檸檬薄荷片(瞬間提神醒腦)
．香蜂草------新鮮檸檬香(有益心血管系統、降低血壓、鎮靜神經系統)
香草花葉冰鎮汽水(帶著香氣的清涼感)
．左手香------傳統民俗藥草(消炎殺菌、治療喉嚨痛、滋養脾胃、幫助消化)
左手香冰糖釀茶(老祖母的止咳偏方)
Chapter5.香花 收集食用花香
．玫瑰------養顏不敗聖品(養肝、排毒代謝)
玫瑰蜜釀(濃縮的美顏配方)
玫瑰蜜釀冰沙(浪漫的清涼感)
法國吐司佐玫瑰蜜釀(多了浪漫花香)
．阿拉伯茉莉------消暑解熱良方(消暑、提神醒腦、鎮靜神經、紓解憂鬱)
茉莉冰茶(消除燥熱心情)
．桂花-------食用價值高的花香(改善膚色、止咳化痰)
桂花糖釀(秋日的花釀)
桂花糖釀湯圓(甜蜜的小點心)
Chapter6. 堅果 咀嚼天然果香(預防骨質疏鬆、排便、保護心血管系統)
．綜合堅果------健康的零嘴(預防骨質疏鬆、幫助排便、保護心血管系統)
南瓜子------滋補氣血
甜杏仁------有益心血管
腰果------有益心血管、保護血管、促進新陳代謝、消除疲勞、增加免疫力
核桃------補氣養血、平衡膽固醇、降低血脂、有益心血管、幫助消化、增加免疫力
葵瓜子-------減壓助眠、安定神經系統
松子------幫助新陳代謝、有益心血管、舒壓、增強體力、抗衰老
開心果------補充熱量、潤腸通便、調節神經系統、溫腎暖脾、調中順氣、補益虛損
蔬菜棒佐雙果醬(酸甜中帶著堅果香)
Chapter7.純露----自己粹取香氣(消炎、調和神經與免疫系統、消除水腫、消暑解渴)
．玫瑰露------美膚
．橙花露------有益油性、敏感的肌膚
．白玉蘭純露------潤肺、舒緩感冒
．月桂純露------健腦、開胃、潤腸、止痛
自己也可以蒸餾純露
瓦斯爐蒸餾法
電鍋蒸餾法
橙花咖啡(提升咖啡價值)
自製伯爵茶(把茶變好喝)
純露冰塊與花葉冰塊(漂浮的清涼花景)
天竺葵香愛玉(Q嫩消暑甜品)
【附錄】
香料使用功效對照表
香料精油使用功效對照表
· · · · · · (收起)

用户评价

《吃香料》这本书，让我对“吃”这件事有了全新的理解，它不再仅仅是满足生理需求的活动，更是一种文化体验、一种生活态度。在阅读这本书的过程中，我仿佛置身于一个充满奇幻色彩的世界，各种香料在我眼前跳跃、舞蹈，散发出迷人的芬芳。作者不仅仅是一个美食家，更像是一位历史学家、一位文化学者，他将香料的起源、传播、演变，以及它们在不同文化中所扮演的角色，娓娓道来。我惊叹于香料在人类文明发展中所起到的巨大作用，它们不仅仅改变了人们的味蕾，更影响了贸易、政治、甚至战争。这本书让我看到了香料的另一面，不仅仅是餐桌上的点缀，更是连接世界、沟通文化的桥梁。我特别喜欢书中关于香料与情感的描写，那些关于香料如何勾起回忆、如何承载思念的篇章，让我深有感触。读完这本书，我不再是那个只会“吃”的人，而是一个懂得“品味”生活的人，一个能够从一粒香料中品味出历史、文化和人情味的人。

说实话，我对这本书的期待值一开始并不是很高，毕竟市面上关于食物的书籍实在太多了，而且很多都只是泛泛而谈，流于表面。然而，“吃香料”这个书名却像一股清流，在众多“美食攻略”或者“食谱大全”中显得格外独特和引人遐想。我脑海里闪过的是那些充满异域风情的美食纪录片，里面总会出现一些我们不太熟悉的香料，它们是如何被发现、被传播，最终成为餐桌上不可或缺的一部分？它们是如何改变了世界各地的饮食习惯，甚至影响了历史进程？ 我想象这本书可能不会直接给出大量的食谱，而是更侧重于讲述香料背后的故事，那些关于探险、贸易、战争、文化交流的真实历史。也许作者会带领我们穿越时空，去探访那些最早种植、使用香料的古老文明，去了解那些香料是如何从珍贵的药材变成了调味品，又如何从奢侈品变成了大众的日常。 我也期待书中能够深入探讨不同香料的特性，它们独特的风味是如何形成的，又如何在烹饪中发挥出画龙点睛的作用。不仅仅是麻木地堆砌，而是能够理解香料之间的搭配之道，如何才能激发出食物本身最美妙的味道。这本书，或许能让我从一个纯粹的“吃货”，变成一个对食物背后故事充满敬畏和好奇的探索者。

读完《吃香料》这本书，我感觉自己的味蕾仿佛被唤醒了，对食物的感知也提升到了一个新的高度。这本书不像我之前看过的那些食谱类书籍，只是简单罗列食材和步骤，它更像是一部关于香料的百科全书，但又不会显得枯燥乏味。作者用一种非常诗意和富有感染力的语言，为我们描绘了一幅幅关于香料的壮丽画卷。我仿佛亲眼见证了胡椒如何从一种珍贵的药材，一步步走向世界各地的餐桌，成为“香料之王”；我也跟随作者的脚步，去探索了肉桂、丁香、豆蔻这些香料背后的历史故事和文化渊源。这本书让我明白了，原来我们餐桌上那些看似寻常的调味品，背后却有着如此跌宕起伏的故事。作者不仅介绍了各种香料的产地、特性和烹饪方法，更重要的是，他将香料与人类的情感、记忆和生活方式紧密地联系起来。读这本书的时候，我常常会回想起自己童年时厨房里弥漫的各种香气，那些曾经熟悉的味道，现在回想起来，仿佛都因为这本书而变得更加生动和有意义。

拿到《吃香料》这本书，我第一反应是，这名字可真够直接的，也够接地气的！不像有些书名故作高深，让人望而却步，它就那样坦荡荡地告诉你，这本书是关于“吃”和“香料”的。这让我立马觉得亲切，仿佛作者就在隔壁，正在分享他关于香料的心得体会。 我开始脑补，这本书会不会是一本关于如何选购、储存和使用各种香料的实用指南？比如，如何辨别新鲜的孜然和陈年的孜然？如何才能最大程度地激发咖喱叶的香气？书中会不会介绍一些我闻所未闻、但又无比神奇的香料，并教我如何在家庭厨房里运用它们，为我的菜肴增添一抹惊艳的色彩？ 我也希望这本书能展现香料在不同地域、不同文化中的独特魅力。比如，在印度，香料是如何与宗教、节日紧密相连的？在中东，香料又是如何构筑起他们那充满异域风情的美食体系的？书中会不会有作者亲自走访世界各地的经历，记录下那些有趣的见闻和感悟？ 我特别期待看到作者如何将枯燥的香料知识，用一种生动有趣、引人入胜的方式呈现出来。毕竟，香料不仅仅是味蕾的享受，更是一种文化的载体，一种生活态度的体现。这本书，希望能带我踏上一场充满惊喜的香料之旅，让我重新认识“吃”这件日常小事。

这本书我最近才拿到手，还来不及翻开细读，但光看封面和书名，就充满了期待。 “吃香料”，这个名字本身就带着一种难以言喻的诱惑力，仿佛能唤醒舌尖上的所有味蕾，想象着各种奇妙的香料在口中碰撞、交融，释放出层层叠叠的美味。我脑海中已经浮现出许多画面：古老的丝绸之路上，骆驼商队驮着沉甸甸的香料，在漫天黄沙中缓缓前行；异域集市上，各种色彩斑斓、香气扑鼻的香料堆积如山，商贩们用热情洋溢的语言招揽着顾客；厨房里，烟火升腾，精巧的双手将各种香料巧妙运用，烹饪出令人垂涎欲滴的佳肴。 我对作者在这本书里会如何描绘香料的历史、地理、文化以及它们与人类生活千丝万缕的联系，充满了好奇。是会像一部史诗般宏大地讲述香料的全球贸易和帝国兴衰，还是会像一幅细腻的水彩画般描绘不同文化中香料的独特地位和烹饪智慧？是会深入浅出地讲解各种香料的化学成分和药用价值，还是会用生动有趣的语言讲述关于香料的民间传说和古老故事？ 我相信，这本书一定能带我踏上一场感官的盛宴，让我对“吃”这件事有了更深刻的理解，不再仅仅满足于口腹之欲，而是去品味其中蕴含的文化、历史和情感。光是想象，就足以让我迫不及待想要沉浸其中，去探索“吃香料”的无穷魅力。