Simple Chinese Cooking pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Studio

作者:Kylie Kwong

出品人:

页数:320

译者:

出版时间:2007-02-01

价格:USD 34.95

装帧:Hardcover

isbn号码:9780670038480

丛书系列:

图书标签:

中文烹饪
简单食谱
家常菜
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新手入门
中国菜
食谱
美食
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具体描述

Cooking Chinese food at home has truly never been easier--all you need is this book, a wok, and a quick trip to the supermarket Simple Chinese Cooking offers Kylie Kwong’s philosophy of marrying the freshest ingredients and the simplest techniques to create amazing flavor. Kylie grew up devouring the mouthwatering heartiness of her mother’s traditional Cantonese cuisine. Armed with the fundamental techniques, she set out to give ancient tradition a modern twist and bring the joys of Chinese cooking to all. Now, people from all over the globe flock to her popular restaurant in Sydney, billy kwong. But in this book, she brings her delicious recipes to Chinese food lovers everywhere. Simple Chinese Cooking demystifies the preparation of Chinese cuisine—with ingredients that are readily available in any grocery store, and recipes that are friendly and easy-to-follow. From soy sauce chicken and steamed fish fillets with ginger and spring onions, to prawn wonton soup, this book offers delicious everyday meals, as well as dishes that are perfect for entertaining. With succulent 4-color photographs throughout and step-by-step instructional pictures, Simple Chinese Cooking will guide anyone to create a delectable feast.

《悠然厨房：家常菜的诗意与烟火》在快节奏的现代生活中，食物不仅仅是果腹之物，更承载着家的温度、情感的联结，以及我们对生活最质朴的热爱。这本书，并非一本教科书式的烹饪指南，而是一次关于“家常菜”的温馨探索，一次对中华饮食文化中那份“悠然”精神的追寻。它邀请您放下对复杂技巧的焦虑，回归烹饪最本真的乐趣，在厨房的方寸之间，发现属于自己的那片诗意与烟火。本书旨在呈现一种全新的视角看待家常菜。我们不以“最快”、“最省时”、“最正宗”为噱头，而是着眼于那些经过时间沉淀，融入了寻常巷陌生活印记的菜肴。它们或许没有米其林星光，却有着抚慰人心的力量；它们或许制作过程简单，却饱含着长辈的关爱和对家人的期盼。在这里，每一道菜肴都仿佛被赋予了生命，诉说着一个关于家庭、关于成长、关于平凡日子里闪光瞬间的故事。本书的内容并非简单罗列食谱，而是试图通过更具温度和人文关怀的方式，引领读者进入一个属于家常菜的世界。我们将从“厨房的哲学”开始，探讨为何家常菜在中国人的生活中占据如此重要的地位。它不仅仅是技艺的展现，更是一种生活态度的体现——讲究时令，尊重食材的本味，注重营养均衡，同时又不失对美好味道的追求。我们会聊聊厨房作为家的核心，如何成为亲人交流的场所，如何通过烹饪传递爱与温暖。随后，我们将深入到“食材的对话”。这部分并非枯燥的食材百科，而是从如何挑选当季最新鲜的蔬菜，如何认识不同部位的肉类，如何辨别香料的香气，以及如何理解豆制品、蛋类等基础食材的特性入手。我们将强调“尊重食材”的重要性，鼓励读者去感受食材本身的美好，去发掘它们在不同烹饪方法下的无限可能。比如，同样的茄子，如何通过红烧、鱼香、蒜泥等不同手法，展现出完全不同的风味。我们也会分享一些关于食材储存的小窍门，让新鲜的美味得以长久保留。本书的烹饪部分，将以“四时之味”为主线，将菜肴与季节紧密联系。春天，我们追求的是“鲜嫩”，那些刚刚冒头的嫩芽，那些清淡爽口的鱼虾，都将是餐桌上的宠儿。我们会介绍如何烹饪翠绿的春笋，如何制作鲜美的荠菜饺子，如何蒸制滑嫩的鱼肉。夏天，则侧重于“清爽”，那些能够解暑降燥的食材和烹饪方式将大放异彩。或许是酸甜可口的凉拌菜，或许是香气四溢的煲汤，又或是用香草提味的烤鸡。秋天，是收获的季节，也是滋补的开始。“醇厚”的口感和丰富的营养将是秋季菜肴的主旋律。我们会探讨如何炖煮排骨汤，如何制作香糯的板栗烧鸡，以及那些用秋季瓜果制作的甜点。到了冬天，则强调“温暖”与“能量”，那些能够驱寒暖身的菜肴将成为餐桌上的主角。红烧肉的浓郁，羊肉煲的鲜美，以及那些充满祝福寓意的年夜菜，都将一一呈现。在具体的菜肴选择上，我们将力求经典与创新并存。那些脍炙人口的家常菜，如番茄炒蛋、红烧肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等，我们不会简单地给出标准化的食谱，而是会深入探讨它们背后的制作精髓，分享一些能够让这些菜肴味道更上一层楼的小技巧。例如，如何让番茄炒蛋的番茄汁更浓郁，如何让红烧肉的颜色更红亮，如何让宫保鸡丁的酱汁比例恰到好处。同时，我们也会穿插一些相对不那么常见，但同样美味且易于操作的家常菜，它们或许来自某个地方的特色，或许是某个家庭的独门秘方，希望能给您的厨房带来新的灵感。本书的烹饪方法将以“简·艺”为核心。我们不排斥使用现代厨房电器，但更强调基础烹饪技巧的重要性。煎、炒、烹、炸、炖、煮、蒸，我们会逐一解读这些基本功，并给出在家中实践的建议。例如，如何掌握火候，如何运用勾芡，如何调出地道的酱汁。同时，我们也鼓励读者根据自己的口味和现有条件进行微调，让烹饪成为一件充满创造力的事情。我们将不厌其烦地提醒您，烹饪的乐趣在于过程，在于与食材的互动，在于最终呈现出的那份满足感。 “餐桌上的故事”是本书的另一个重要组成部分。我们相信，每一道家常菜背后，都藏着一段值得品味的故事。或许是童年时外婆做的糖醋排骨，让您至今仍回味无穷；或许是初为人母时，第一次为孩子笨拙地做的一碗面条；又或许是某个节日，家人围坐在一起，分享的那些关于菜肴的欢声笑语。我们会通过一些散文式的描写，将这些故事融入菜谱之中，让读者在品尝美味的同时，也能感受到那份浓浓的人情味。这些故事，不仅是对家常菜的注解，更是对生活的美好回忆。此外，本书还会探讨“饮”与“食”的和谐。家常菜肴的搭配，离不开合适的饮品。我们将简单介绍一些适合搭配不同菜肴的茶饮、汤羹，以及一些适合佐餐的自制饮品。这些搭配，不仅能提升用餐的整体体验，也能起到一定的养生保健作用。最后，本书将以“厨房的传承与创新”为结尾。家常菜的魅力，在于它的传承，在于一代代人将这份味道延续下去。但同时，我们也需要拥抱创新，将传统与现代生活方式相结合，让家常菜在新的时代焕发新的生机。我们鼓励读者，在掌握了基础之后，大胆尝试，创造属于自己家庭的独特味道。《悠然厨房：家常菜的诗意与烟火》并非要您成为一位专业的厨师，而是希望您能在繁忙的生活中，找到一个属于自己的宁静角落，用双手创造出属于家的味道。在这里，您将学会的不仅仅是烹饪技巧，更是如何用美食点亮生活，如何用温暖的食物连接彼此，如何在平凡的日子里，品味出诗意的栖居与生活的烟火。这本书，是献给所有热爱生活、热爱家常菜的您。希望它能成为您厨房里最温馨的伙伴，带您领略中国家常菜那深邃而又充满魅力的世界。