New Classic Winemakers of California pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Univ of California Pr

作者:Heimoff, S.

出品人:

页数:292

译者:

出版时间:2007-11

价格:$ 56.50

装帧:HRD

isbn号码:9780520247222

丛书系列:

图书标签:

California Wine
Winemaking
Wine History
Viticulture
Wine Industry
California
Wine
Sommelier
Wine Culture
Wine Tasting

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具体描述

Wine critic and writer Steve Heimoff, inspired by Robert Benson's "Great Winemakers of California" (1977), traversed the state of California to record lively and informative conversations with more than two dozen winemakers and grape growers who represent today's leaders and visionaries. While Benson's book captured a wine industry on the brink of exponential growth and recognition, Heimoff surveys a multibillion-dollar business with a global reputation and new issues to face. Heimoff has followed this industry for more than twenty-five years, visiting all parts of the state and monitoring changing styles and trends, and his interviews provide an oral history of contemporary California winemaking. He reveals the personalities, intellects, philosophies, and passions of the individual winemakers, as well as their opinions on recent high-alcohol vintages, globalization, and the 'cult' wine phenomenon. Through this intimate and engaging book, wine lovers can sit in on the back and forth as Heimoff and his vintner subjects talk informally about their favorite subject: wine. The interviewees include: John Alban, Mark Aubert, Heidi Peterson Barrett, Andy Beckstoffer, Greg Brewer, Merry Edwards, Elias Fernandez, Gina Gallo, Rolando Herrera, Genevieve Janssens, Kathy Joseph, Greg La Follette, Adam and Dianna Lee, Dan Morgan Lee, Bob Levy, Rick Longoria, Javier Tapia Meza, Gary, Jeff, and Mark Pisoni, Kent Rosenblum, Ted Seghesio, Doug Shafer, Justin Smith, Tony Soter, Brian Talley, Michael Terrien, Randy Ullom, Margo van Staaveren, and Bill Wathan.

加州的酿酒新浪潮加州，这片承载着阳光、土壤与梦想的土地，自十九世纪以来便与葡萄酒结下了不解之缘。从最初的少量引进，到如今享誉全球的葡萄酒产区，加州的酿酒史是一部不断创新、突破与传承的史诗。然而，当人们提及加州葡萄酒，脑海中浮现的往往是那些历史悠久、声名显赫的家族酒庄，或是那些价格不菲、以陈年能力著称的顶级佳酿。但在这片沃土之下，一股更年轻、更具活力的新浪潮正悄然兴起，他们承袭着前辈的精湛技艺，却不拘泥于传统，以独特的视角和创新的精神，重新定义着加州葡萄酒的边界。本书并非描绘加州葡萄酒那已经足够辉煌的过去，也无意于梳理那些早已被世人熟知的“经典”酒庄。相反，它将目光投向那些在当下，以一种全新的姿态，为加州葡萄酒界注入活力的新兴酿酒师。他们可能没有显赫的家世背景，没有铺天盖地的宣传攻势，但他们怀揣着对风土的敬畏、对酿酒的热情，以及对未来的大胆设想，用双手和智慧，在加州广袤的葡萄园中，酿造出独具风格、令人惊艳的葡萄酒。我们将踏上一段探索的旅程，去发现那些正在改变加州葡萄酒版图的酿酒师们。他们是谁？他们的故事为何如此引人入胜？他们又是如何凭借自己的努力，在竞争激烈的葡萄酒市场中，开辟出一片属于自己的天地？新风土的追寻者加州，这片土地的地理多样性令人惊叹，从凉爽的海岸地区到炎热的内陆谷地，从高海拔的山坡到近海的平原，不同的风土孕育出截然不同的风味。许多年轻的酿酒师不再满足于仅仅耕耘那些耳熟能详的知名产区，而是将目光投向那些被忽视的、充满潜力的“新风土”。他们深入那些鲜为人知的山谷，考察那些尚未被充分开发的微气候，例如索诺玛县北部更远的内陆区域，那里夜晚的凉意与白天的日照相结合，孕育出拥有绝佳酸度和复杂度的葡萄。他们可能选择在纳帕谷的边缘地带，那些土壤类型更为复杂、出产的葡萄果实更加精细的土地上，与其说是为了对抗巨头的价格战，不如说是为了探索更具个性的风土表达。甚至在中央海岸那些曾经被认为是生产大众化葡萄酒的地区，他们也发现了蕴藏着独特风土的宝藏。这些酿酒师们，他们不仅仅是种植者，更是土地的倾听者。他们深入研究土壤成分、降雨模式、日照强度、微气候变化，力求最大限度地理解每一片葡萄园的特性。他们会选择最适合这片土地的葡萄品种，甚至大胆尝试那些在加州并不常见，但却能在这片土地上展现出迷人风姿的“冷门”品种。他们相信，真正的葡萄酒，是风土的直接反映，是这片土地上空气、水分、土壤与阳光的和谐共舞。可持续的拥抱者在追求卓越酿酒品质的同时，这些新兴的酿酒师们也更加关注对环境的尊重与保护。可持续农业、有机种植、生物动力法等理念，在他们的酒庄中并非遥不可及的口号，而是切实的实践。许多酿酒师正积极拥抱有机和生物动力法的种植方式，这意味着放弃使用化学肥料和农药，而是依靠自然的生态循环来维持葡萄园的健康。他们相信，健康的土壤能够孕育出更优质、更具活力的葡萄，从而酿造出更纯粹、更具灵魂的葡萄酒。他们会投入更多的时间和精力去观察葡萄藤的生长，倾听自然的声音，让葡萄藤在最自然的状态下茁壮成长。在酿酒过程中，他们也倾向于采用更少的干预。所谓的“自然酒”或“低干预酒”的理念，在他们看来，并非要酿造出“粗糙”的酒，而是要最大限度地保留葡萄本身的风味和葡萄园的风土特征。他们可能会选择使用天然酵母进行发酵，减少或不使用二氧化硫，以及采用更少的过滤和澄清工艺。他们相信，这能够让葡萄酒展现出更真实的个性和更丰富的层次，一种未经雕琢却充满生命力的美。这种可持续的理念，不仅仅体现在葡萄园的管理和酿酒工艺上，也体现在酒庄的运营模式上。他们可能采用更节能的设备，减少包装材料的使用，甚至将酒庄打造成一个与自然和谐共生的生态系统。他们明白，葡萄酒的未来，与地球的健康息息相关，而他们，正努力成为这场绿色革命的先行者。创新的实践者加州葡萄酒界固然有其悠久的历史和深厚的传统，但正是这些新兴的酿酒师，以他们的创新精神，为这个传统注入了新的血液。他们不害怕打破常规，敢于尝试新的技术、新的葡萄品种，以及新的混酿方式。在葡萄品种的选择上，除了经典的赤霞珠、梅洛、霞多丽等，他们开始将目光投向那些在加州重新焕发生机的古老品种，或是那些更适合当地风土的“新生代”品种。例如，一些酿酒师开始在凉爽的海岸地区，小心翼翼地种植皮诺·诺瓦（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）以外的葡萄，尝试发掘当地更具潜力的品种。他们可能会在一些微气候适宜的地区，尝试种植歌海娜（Grenache）、慕合怀特（Mourvèdre）、神索（Cinsault）等罗讷河谷品种，以及一些意大利或西班牙的本土品种，并用它们酿造出令人耳目一新的佳酿。在酿酒技术上，他们可能在尝试新的橡木桶使用方式，例如，不同产地、不同烘烤程度的橡木桶，或是使用一些非传统材质的陈酿容器，如混凝土罐、陶罐等，以期获得更纯粹的果味和更细腻的质感。他们也可能在发酵过程中，尝试不同的酵母菌株，或是采用延长浸皮时间等方式，以提取出更丰富的单宁和风味物质。更重要的是，他们对混酿的理解也更加灵活和富有创意。他们不拘泥于固定的比例和经典的搭配，而是根据不同年份葡萄的特性，以及自己对葡萄酒风格的理解，进行大胆的尝试。他们可能将过去很少搭配在一起的葡萄品种进行混酿，以期创造出更复杂、更具个性的风味。这种创新，并非为了哗众取宠，而是源于他们对葡萄酒风味潜力的深刻洞察和不懈追求。未来的塑造者这些年轻一代的酿酒师，他们不仅是在酿造葡萄酒，更是在塑造加州葡萄酒的未来。他们用自己的热情、才华和不懈努力，证明了加州葡萄酒的生命力远远不止于那些被广泛熟知的经典。他们所酿造的葡萄酒，往往具有一种鲜活的能量和独特的个性。它们可能不像一些传统名庄酒那样，拥有悠久的历史光环和稳定的风格，但它们却充满了惊喜和探索的空间。每一瓶酒都讲述着酿酒师对风土的理解，对自然的敬畏，以及对酿酒艺术的独特诠释。他们通过各种方式，将自己的理念和作品传播给更多的葡萄酒爱好者。他们积极参与各种葡萄酒展会，与消费者进行直接的交流，分享他们的故事和对葡萄酒的热爱。他们也乐于与其他酿酒师交流学习，共同推动加州葡萄酒产业的进步。本书所呈现的，并非是一份枯燥的酒庄名单，也不是对某位酿酒师成就的简单罗列。而是一次深入的探索，一次与那些正在用激情和才华，在加州葡萄酒界掀起新浪潮的酿酒师们的对话。他们是加州葡萄酒的未来，是这片土地上不断涌现的创意和活力的象征。通过了解他们的故事，我们能够更深刻地理解加州葡萄酒的多元性，以及它不断超越自我的无限可能。他们的存在，让加州葡萄酒的世界更加丰富多彩，更加令人期待。