京都的美食需要細細品味,需要一點時間,需要彼此心靈相通;
需要有人默默地反覆地做著微不足道的小事,才能成就。
這種不計時間的奢侈就是京都味。
時間就是金錢,在這個千年古都沒得計較,一計較就走味。
打開對半翠綠竹節蓋子,眼前是百花盛開的縮影。滋味高雅甜美的櫻鯛、鮑魚、干貝、大蝦被鋪在最底層,獨活、茗荷、蔥花、紅蓼、青芽紫蘇、花穗紫蘇,最上層是嫩黃花瓣綠色葉片,這道菜也是日法混搭,比較像溫沙拉的做法,從上往下,由右至左挖著吃,最絕妙的是不同食材的組合,每一口食物都激盪出不同的滋味,微酸微甜微苦微辣,味蕾轉瞬間千迴百轉,好像把此生的故事變成電影倒敘一次。
我暗自猜這料理長若不是情場高手就是料理天才,真想知道答案。(水邊的私邸)
十年來出入京都,已達到「旅行到最後傻呼呼的境界,閒適安心,過過當地人不起眼的生活」。曾郁雯寫京都最驚豔多彩的奢華食事,結合一點滲透入骨的文化,添上一點舉重若輕的歷史情境,精彩紛呈的米其林美食、擴散神祕想像的祇園藝伎、好吃到讓人幾乎死在餐桌上的料理旅館、不經意發掘的私房美味,或是早已忘記店名,只剩一點難忘滋味停駐味蕾的隱密食堂。在紙上永遠留存,在舌尖上復甦蕩漾。
京都的飲食是不計時間的永恆滋味,這一切需要有人默默地反覆地做著微不足道的小事,才能成就。在這個分分秒秒都會發生驚天動地、駭人大事的世界,還有人默默地反覆地做著那些微不足道的小事,難道不是最奢侈的堅持?
本書特別收錄最完整私房的「京都散策情報」。包括「春櫻絢爛景點」、「宵櫻(夜櫻)幽玄景點」、「秋天紅葉狩景點」、「夜の紅葉神祕景點」,以及曾郁雯親自規劃、精心安排「京都旅行二十五條嚴選路線」和「綺麗京都美食地圖」。
◆京豔夢幻:京都米其林美食餐廳
《米其林指南》(Le Guide Michelin)是法國知名輪胎製造商米其林公司所出版的美食及旅遊指南書籍的總稱。第一顆星的標準以餐廳食物品質來決定,多出來的星星則視餐廳服務的品質、裝潢、餐桌擺設、食具的好壞、上菜的順序,以及酒窖的大小和品質來決定。
一顆星(Very good Cooking)的餐廳:值得停車一嘗的好餐廳。
兩顆星(Excellent Cooking)的餐廳:一流的廚藝,提供極佳的食物和美酒搭配,值得繞道前往,但所費不貲。
三顆星(exceptional cuisine,worth the journey)的餐廳:完美而登峰造極的廚藝,值得專程前往,可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅致的用餐環境,但得花一大筆錢。
【吉泉料亭★★★】
透明寒天葛粉魚凍,鋪上春夏之交盛產的北海道金黃色海膽,豪氣干雲,再疊上一絡深綠色乾海草,顏色和口味都層次分明,濃郁的海膽配上輕盈的魚凍入口即化,香氣卻久久不散。
【TOMOE河豚料理★】
架在鐵網上的炭燒河豚搭配杏鮑菇、大蔥很對味,翻烤兩下就鎖住肉汁,不能過久。最後的雜炊打上新鮮蛋汁,滑嫩香甜,大夥吃到一粒米都不剩,意猶未盡。
【廣川鰻魚飯★】
烤到魚肉邊上微焦,油滋滋光亮亮的醬油色、鬆軟肥腴的鰻魚淋上香甜的醬汁,忍不住一口接一口,就把一整盒飯吃光光了。
【浪速割烹㐂川★】
菜餚完全顛覆印象中的日式料理。先付將白蝦、素麵、椎茸、羊栖菜做成白橙酢味,一小撮放在寶藍色螺旋紋水晶玻璃杯,最上面還撒兩粒鮮紅枸杞,眼睛、味蕾同時甦醒。
◆京情奢華:京都料理旅館
【嵐山星野旅館】
吃到這裡我終於體會小山薰形容的「好想死在這個餐桌上的感覺」,暗自慶幸這次的美食之旅把這裡排在最後一站。
【晴鴨樓料理旅館】
顏色深淺對比,口感則是鬆軟緊致交疊。鵝黃碗身彩繪拙趣的櫻幹,再潑灑一片白色櫻花雨,整圈碗口描成金色,碗內卻是大膽的黑綴上幾朵金色小櫻花,一只碗立刻令人飛入春雨紛紛的櫻花樹下,一起走過花開花落。
【衹園烟中】
被溫柔體貼的藝伎伺候,竟是這麼幸福的感覺。看到她們細白柔嫩的雙手輕輕涮著同樣細白柔嫩的湯豆腐時,每個人都醉了!
【玉半料理旅館】
雕花寶藍水晶杯透出明蝦、山藥豆腐泥的底部像蕾絲花邊,香氣來自上面的柚子皮,點點青綠是祕密武器。永遠不要忘記這只湯碗,紫金色茂賀茄會召喚所有京都夏天的回憶與鱧魚共舞語。
【吉田山莊】
前菜配色美極了,白陶小皿放淡雅生魚片,鮮黃溫泉蛋浮在玻璃杯中,紅番茄與眼淚般透明晶瑩的綠色沖繩海葡萄一起放在無花果凍上面,底下是泛著水霧的藍色水晶大盤,又讓人不忍動箸。
◆京彩食事:京都私房美食
【㐂樂川床料理】
貴船川床料理標榜涼味涼感,是夏季旬彩的會席料理。菜色很講究,先付是開胃的川伏魚貽煮。八寸放在朱紅色小船長盤內,包含山海五味,每天都更換不同內容,一小口配啤酒剛剛好。
【豆水樓】
我們像挖冰淇淋那樣一瓢一瓢把初雪般的豆腐放進檜桶昆布湯裡輕涮幾下,然後沾蔥薑末醬油,淡淡的清香和滑順的口感令人忘憂。
【日出烏龍麵】
三兩好友閒話家常,穿著紙圍裙以防沾到咖哩汁的客人吃得好盡興,就像深夜回家還能吃到家人親手煮的食物,那種親切讓人無比心安。
【SHIMOGAMO DELI下鴨輕食咖啡廳】
三層食物都是手作或自家烘焙,各種涼拌沙拉、蔬果、魚肉蛋捲,到最下層的甜點蛋糕,多彩多姿,跟下鴨神社神之饌同樣豐富,不管供奉天神或服務顧客,都同樣恭敬虔誠。
【夢咖啡】
杯子落款炭溪,是特別為夢咖啡燒製的蒔繪,在黑陶上用金粉描繪櫻花、竹筏、流水,或是瓣葉複雜飽滿的菊花,豔麗無比。
【鍵善良房】
兩百多年的歷史老鋪,陳舊的古董櫃桌椅暗暗發出歲月光澤,牆上整排和菓子印模變成時髦裝飾,古老的掛鐘、舞伎的扇子,百分百衹園風情。
【茶寮都路里】
甜品地瓜栗子紅豆小玉冰搭配甜到不行的抹茶,幸好還有鹹昆布壓陣,要不然真的無福消受那一整碗甜蜜蜜的抹茶!
【洛匠】
一切開沾滿大豆粉的草蕨餅,就會看到鮮豔奪目的翠綠,色香味俱全,淡淡茶香融合大豆粉清香,再加上蕨餅的柔軟度掌握得剛剛好,有點軟有點韌,吃起來很有「存在感」。
【長樂館】
點綴綠薄荷的桃色雪碧漂浮在冰上,非常消暑清涼。吃完冰才發現是雙層杯,下層冰水中散落著翠綠小葉楓、黃色、紫色小花,應該都是花園現採,賞心悅目,當下就後悔剛剛應該堅持留在前面房間喝英式下午茶。
◆京華推薦:
旅日作家‧文史學者 王孝廉
作家‧美食達人 王宣一
食聖 朱振藩
作家 李昂
日本飲食與文化工作者 林嘉翔
詩人‧畫家 席慕蓉
親子旅遊作家 梁旅珠
樂沐法式餐廳主廚 陳嵐舒
飲食文化專家 焦桐
作家.生態保育工作者 劉克襄
新一代私房菜始創者.專欄作家 劉健威
旅日作家 劉黎兒
作家 鍾文音
愛爬格子、愛攝影、愛美食也愛旅行。一九八六年臺大歷史系畢業,為美國寶石學院之研究寶石專家(G.I.A—G.G),也是台灣第一位同時獲得佳士得、蘇富比兩大拍賣會青睞的珠寶設計師。
曾為《皇冠》、《中央日報》、《中華日報副刊》、《人間福報副刊》、《珠寶之星》、《珠寶世界》等執筆撰寫專欄,主持臺視《火線聊天室》節目,及寶島新聲《幸福進行曲》、中央廣播電臺《郁見幸福》廣播節目。
歌詞創作〈幸福進行曲〉獲第三十六屆金馬獎最佳原創電影歌曲,〈阿嬤的雨傘是一朵花〉入圍第十六屆金曲獎「最佳作詞人獎」。劇本《天馬茶房》入圍第三十六屆金馬獎最佳原著劇本。
著有電視小說《阿足——台灣的母親》,散文集《鯨魚在唱歌》。珠寶專書《就是愛珠寶》、《珠寶,女人最好的朋友》、《美人紀——珠寶搭配美學》。散文入選九十六年、一〇〇、一〇一年年度散文選。近作為攝影散文詩集《今天是幸福日》、《光影紀行》。日本旅行散文《京都之心》、《和風旅人》、《綺麗京都》。
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《綺麗京都》这本书,带给我的惊喜远不止于画面之美。我特别欣赏作者对京都细节的捕捉,那种近乎痴迷的程度,让我觉得她不仅是在写作,更像是在用文字进行一场细致入微的考古。书中描绘的那些隐藏在小巷深处的茶室,那种古朴的木质结构,幽静的庭院,以及茶道师娴熟而优雅的动作,都让我感受到一种远离尘嚣的宁静。她用非常生动的语言,描述了如何品一杯抹茶,从茶碗的温度,到茶汤的色泽,再到入口的微苦与回甘,每一个环节都充满了仪式感和禅意。这种对生活细节的极致追求,正是京都之所以成为京都的独特之处。此外,作者还分享了许多关于京都节日庆典的描写,比如夏季的祇园祭,那种盛大的游行队伍,震天的鼓乐,以及人们脸上洋溢的欢乐,都让我感受到这座古都充满活力的另一面。她并没有将这些节日仅仅视为一场表演,而是深入挖掘了它们背后蕴含的文化意义和历史渊源。我尤其被书中关于“侘寂”美学的探讨所吸引,作者通过对京都古建筑、庭院乃至一件器物的解读,阐释了这种不完美、非永恒、不完整的美学观念。这种低调、内敛、返璞归真的美,在如今这个追求浮华和快速的时代,显得尤为珍贵。
评分《綺麗京都》这本书,就像是一面镜子,照出了京都最深沉、最动人的灵魂。作者的观察力极为敏锐,她能够捕捉到那些稍纵即逝的美丽瞬间,并将它们定格在文字之中。我被书中对京都日出和日落的描绘所震撼,她用极其优美的语言,描绘了清晨的阳光如何穿透薄雾,为古老的寺庙披上金色的外衣,以及傍晚的余晖如何将天空染成一片绚烂的色彩,映照着远处连绵的山峦。这种对光影的细腻捕捉,让京都的景色更加立体和生动。作者还分享了许多关于京都的艺术创作和文化传承的见闻,比如她参观了许多艺术家的工作室,了解了他们的创作灵感和技法,让我对京都的艺术氛围有了更深入的认识。她还讲述了许多关于京都的文化保护故事,那些为了传承传统文化而付出的努力,那些在现代化进程中依然坚守文化根脉的人们,都让我深受感动。书中对京都的宗教信仰和哲学思想的探讨也让我受益匪浅,她讲解了佛教在京都的影响,以及京都人对生死轮回的看法,让我对京都的文化底蕴有了更深入的了解。她还分享了许多关于京都的禅宗故事,那些关于修行和悟道的智慧,都让我受益良多。这本书让我觉得,京都的美,是一种光影的美,是一种艺术的美,更是一种智慧的美。
评分拿到《綺麗京都》这本书,我首先被其内涵所震撼。与其说它是一本书,不如说它是一次穿越时空的旅行。作者并非以宏大的叙事角度来铺陈京都的历史,而是选择了一种极其细腻、充满个人情感的视角,去捕捉这座城市最动人的瞬间。我跟随作者的笔触,漫步在祇园的花见小路,感受那份古韵悠长,目睹那些穿着和服的女性,她们优雅的身姿,仿佛是历史画卷中走出的仙子。随后,我们又来到了伏见稻荷大社,那层层叠叠的朱红色千本鸟居,在阳光的照耀下,散发出一种神圣而神秘的光芒,作者的描述让我仿佛置身其中,感受着那种被无尽的红色包裹的震撼。书中的一些篇章,更是深入探讨了京都的工艺美术,比如西阵织的精美绝伦,京烧的温润雅致,以及清水烧的质朴自然。作者用她敏锐的观察力和深厚的文化底蕴,为我们解读了这些传统工艺背后蕴含的匠人精神和东方美学。她不仅描述了这些艺术品的形态,更挖掘了它们被创造出来的故事,那些世代相传的技艺,那些在传承中不断创新与坚守的精神,都让我由衷地敬佩。这本书让我认识到,京都的美,不仅在于其外在的景致,更在于其内在的文化底蕴和人文精神,这是一种沉淀了千年的韵味,是一种低调却又深刻的美。
评分《綺麗京都》这本书,给我的感觉就像是置身于一个巨大的,却又异常精致的宝藏之中。作者的知识储备和文化敏感度令人惊叹,她能够将京都的方方面面,从宏观的历史建筑到微观的生活细节,都描绘得栩栩如生。我被书中对京都庭院设计的讲解深深吸引,那种“借景”、“枯山水”等概念,以及它们在不同寺庙中的实际运用,都让我对“静”与“禅”有了更深的理解。作者在描述这些庭院时,不仅仅是罗列元素,而是赋予了它们生命和故事,让我仿佛能听到石子流水的声音,感受到微风拂过树叶的轻柔。书中对京都传统町屋的描绘也同样精彩,那种木质结构的房屋,敞开式的门窗,以及室内简约而实用的陈设,都展现了京都人对生活品质的追求。作者还分享了许多关于京都传统手工艺的知识,比如和纸的制作过程,染织的技艺,以及陶艺的特点,让我对这些古老的手艺有了更直观的认识。她用一种近乎虔诚的态度,去记录和解读这些传统文化,让我感受到了京都这座城市在现代化进程中,依然能够坚守文化根脉的韧性。这本书让我对京都的认识,从一个旅游目的地,升华到了一个文化符号。
评分阅读《綺麗京都》的过程,就像是和一位老朋友一同漫步在历史的长河中。作者的叙述风格非常亲切自然,仿佛她就在我的耳边娓娓道来,分享着她眼中最真实的京都。她并没有刻意去堆砌华丽的辞藻,而是用最朴实却又充满力量的语言,勾勒出京都的轮廓。我特别喜欢她对京都寺庙的描述,不仅仅是金碧辉煌的建筑,更是那些在岁月洗礼下,留下的斑驳痕迹,那些静静伫立在庭院中的古树,那些在风中摇曳的经幡,都仿佛在诉说着千年的故事。她还分享了许多关于京都美食的见闻,那些精致的和果子,鲜美的怀石料理,以及那份对食材原味的极致追求,都让我垂涎欲滴。书中的一个章节,专门讲述了京都的四季花卉,从早春的梅花,到夏日的紫阳花,再到秋天的菊花,以及冬天的山茶花,作者用细腻的笔触,描绘了这些花朵在京都不同季节中的绽放姿态,以及它们在京都人心中的意义。这种对自然的敬畏和热爱,渗透在京都的每一个角落,也深深地打动了我。这本书让我感受到,京都的美,是一种生命的美,是一种在平凡中闪耀着不凡光芒的美。
评分这本书《綺麗京都》给我带来了一场无与伦比的视觉和心灵的盛宴。初捧在手,那封面设计就已足够吸引人,淡雅的色彩搭配着古朴的字体,仿佛带着一股历史的沉淀感扑面而来。翻开扉页,映入眼帘的是一幅幅精美的插图,每一幅都仿佛将我带入了京都那古老而宁静的巷陌,细腻的笔触勾勒出古建筑的飞檐斗拱,流光溢彩的庭院,以及静谧的溪流。作者的文字功底同样不容小觑,她用诗意的语言描绘着京都的四季轮回。春日,樱花如雪般倾泻,染粉了古寺的屋檐,也点缀了小径两旁;夏夜,萤火虫在古老的竹林里闪烁,伴随着远处传来的祭典的鼓乐,那种神秘而浪漫的氛围被渲染得淋漓尽致。秋日,枫叶如火,将岚山的山峦染成一片金红,漫步其中,仿佛能听到落叶沙沙作响,那是时间在诉说着古老的故事。冬雪,银装素裹的京都,金阁寺在阳光下熠熠生辉,如同遗落凡间的明珠,静谧而庄严。更让我着迷的是,作者并没有仅仅停留在景色的描绘,而是巧妙地将京都的人文历史融入其中。她讲述了那些隐藏在古街巷中的老店,那些代代相传的手艺,那些在茶道中沉淀的禅意,以及那些关于艺伎、武士的传说。读着读着,我仿佛能闻到京都特有的淡淡的檀香,听到古老钟声的回响,感受到一股超越时空的宁静与智慧。这本书不仅仅是一本旅行指南,更像是一扇通往京都灵魂深处的窗户,让我得以窥见这座城市细腻而深刻的美。
评分《綺麗京都》这本书,给我的感觉就像是一幅徐徐展开的古老卷轴。作者的文笔细腻而富有诗意,她用优美的文字,描绘出了京都独有的韵味。我被书中对京都声音的描绘所深深吸引,比如雨滴落在石板路上的轻柔声响,风吹过竹林发出的沙沙声,寺庙里悠扬的钟声,以及远处传来的艺伎的浅笑声。这些声音,共同构成了京都独特的听觉景观,让这座城市充满了生命力。作者还分享了许多关于京都传统工艺的知识,比如和服的图案设计,扇子的制作工艺,以及竹编的精美绝伦,让我对这些传统技艺有了更直观的认识。她用一种近乎膜拜的态度,去记录和解读这些传统文化,让我感受到了京都这座城市在追求极致美学的同时,也保留着一份质朴和真诚。书中对京都的地理环境和气候特点的描述也让我印象深刻,她讲解了京都盆地的地貌特征,以及四季分明的气候特点,让我对京都的自然风光有了更深入的了解。她还分享了许多关于京都的神话传说和民间故事,那些关于狐狸报恩,关于守护神灵的传说,都为这座古都增添了神秘而奇幻的色彩。这本书让我觉得,京都的美,是一种自然的美,是一种声音的美,更是一种故事的美。
评分我必须承认,《綺麗京都》这本书,让我彻底爱上了这座古老而迷人的城市。作者的叙事方式非常引人入胜,她善于运用各种比喻和联想,将京都的景物和文化描绘得生动有趣。我特别喜欢她对京都各个季节的描绘,她不仅仅是描述花开花落,更是将四季的更迭与京都人的生活方式、情感变化紧密地联系在一起。比如,她描述了京都人在春天赏樱时的那种淡淡的忧伤,在夏天祈福时的那种热切的希望,在秋天赏枫时的那种豁达与宁静,以及在冬天围炉夜话时的那种温暖与亲情。这种细腻的情感捕捉,让京都不仅仅是一座城市,更是一个充满生命和温度的载体。书中对京都传统建筑的介绍也让我受益匪浅,她讲解了日式房屋的结构特点,比如错落有致的屋顶,内嵌式的拉门,以及与自然融为一体的庭院设计,让我对日式建筑的美学有了更深入的认识。她还分享了许多关于京都寺庙的历史故事和传说,那些关于僧侣的修行,关于佛陀的慈悲,都为这些古老的建筑增添了神秘而神圣的光环。这本书让我觉得,京都的美,是一种历史的美,是一种人文的美,更是一种情感的美。
评分《綺麗京都》这本书,让我对这座城市的认识,上升到了一个全新的维度。作者的视角非常独特,她不仅仅关注那些著名的景点,更是深入挖掘了那些隐藏在城市角落里的,充满生活气息的地方。我被书中对京都的老街巷的描绘所深深打动,那些古老的町屋,狭窄的街道,以及随处可见的绿植,都展现了京都的宁静与祥和。她用非常生动的语言,描述了在这些老街巷中漫步的感觉,那种仿佛穿越时空的感觉,那种被历史气息包围的感觉,都让我陶醉。作者还分享了许多关于京都传统节日和庆典的见闻,比如夏季的七夕节,秋季的赏月节,以及冬季的点灯节,让我感受到了京都这座城市充满仪式感和生活情趣的一面。她用一种近乎参与者的热情,去记录和分享这些节日,让我仿佛置身其中,感受到了京都人的喜悦和祝福。书中对京都的茶道文化的介绍也让我受益匪浅,她讲解了茶道的历史渊源,茶道的基本礼仪,以及品茶的乐趣,让我对茶道有了更深入的认识。她还分享了许多关于京都的茶道师的故事,那些对茶道精神的坚守,那些在茶道中感悟人生的人们,都让我由衷地敬佩。这本书让我觉得,京都的美,是一种生活的美,是一种节日的美,更是一种精神的美。
评分《綺麗京都》这本书,给我带来的,是一种前所未有的文化体验。作者的叙事方式非常独特,她将京都的历史、文化、艺术、生活等方方面面,融合成了一部充满魅力的史诗。我被书中对京都的四季变换的描绘所深深打动,她不仅仅是描述花开花落,更是将四季的更迭与京都人的情感、生活、习俗紧密地联系在一起。她描述了京都人在春天赏樱时的那种淡淡的忧伤,在夏天祈福时的那种热切的希望,在秋天赏枫时的那种豁达与宁静,以及在冬天围炉夜话时的那种温暖与亲情。这种细腻的情感捕捉,让京都不仅仅是一座城市,更是一个充满生命和温度的载体。书中对京都的传统手工艺的介绍也让我受益匪浅,她讲解了和服的图案设计,扇子的制作工艺,以及竹编的精美绝伦,让我对这些传统技艺有了更直观的认识。她用一种近乎膜拜的态度,去记录和解读这些传统文化,让我感受到了京都这座城市在追求极致美学的同时,也保留着一份质朴和真诚。书中对京都的宗教信仰和哲学思想的探讨也让我受益匪浅,她讲解了佛教在京都的影响,以及京都人对生死轮回的看法,让我对京都的文化底蕴有了更深入的了解。她还分享了许多关于京都的禅宗故事,那些关于修行和悟道的智慧,都让我受益良多。这本书让我觉得,京都的美,是一种生命的美,是一种人文的美,更是一种智慧的美。
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