勃艮第葡萄酒鉴赏手册

出版者:化学工业出版社

作者:弗洛朗斯·肯奈尔(Kennel, F.)

页数:264

译者:曹雅歌

出版时间:2014-10-1

价格:89元

装帧:精装

isbn号码:9787122203267

具体描述

本书引进法国著名葡萄酒系列丛书，是一本非常详尽的勃艮第葡萄酒鉴赏手册，不仅为您展现产区自然风貌、地理条件等因素，更为您解读酒标、美食搭配、葡萄酒品鉴等与葡萄酒相关的全部内容。揭秘这片广袤土地上葡萄园中的各种信息，令您对勃艮第葡萄酒有一个较为全面而翔实的了解。

作者简介

肯奈尔，葡萄酒专栏记者，勃艮第和汝拉葡萄酒方面的专家。参与撰写阿歇特出版集团出版的《阿歇特葡萄酒指南 Guide Hachette des Vins》和《阿歇特实用宝典 Hachette Pratique》等。

目录信息

本书导读 5
前言 6
勃艮第入门 8
勃艮第，不同凡响的葡萄酒生产地 10
勃艮第历史 12
行业团体 14
勃艮第风土和气候的秘密 16
葡萄品种 20
葡萄种植 23
葡萄酒酿造 26
酿酒酒商，金匠般的职业 29
勃艮第各产区 31
年份 34
购买勃艮第葡萄酒 36
品鉴勃艮第葡萄酒 37
贮藏勃艮第葡萄酒 42
与勃艮第葡萄酒相得益彰的美食 44
葡萄酒法定产区 46
大区级法定产区 46
勃艮第，勃艮第帕斯图格兰斯，勃艮第普通，勃艮第阿里高特 48
勃艮第气泡酒 50
上夜丘和上伯恩丘 53
夏布利和约讷 56
夏布利和小夏布利 59
一级夏布利和特级夏布利 61
伊朗锡和圣布里 65
欧赛华和托内华 67
漫步夏布利和约讷 70
夜丘 72
马尔萨奈-拉科特 75
菲克桑 77
热弗雷-尚贝尔坦 79
特级热弗雷-尚贝尔坦 82
莫雷-圣德尼 86
特级莫雷-圣德尼 88
尚博尔-米西尼 91
特级尚博尔-米西尼 93
伏旧园和武若 95
沃恩-罗曼尼 98
特级沃恩-罗曼尼和弗拉热-依瑟索 100
夜圣乔治 104
漫步夜丘 108
伯恩丘 110
阿洛克斯-科尔通，拉杜瓦克斯和佩尔南-维尔热莱斯 113
科尔通丘陵和特级科尔通 116
萨维尼莱伯恩和绍雷莱伯恩 120
伯恩和伯恩丘 123
莫尔索尔和布拉尼 127
玻玛 131
沃尔奈 133
奥克赛-迪雷塞，蒙泰利耶和圣罗曼 136
圣奥班 139
普利尼-蒙特拉谢 142
莎萨尼-蒙特拉谢 145
蒙特拉谢和其他特级法定产区 148
圣奈 151
马朗奇和库舒阿 154
漫步伯恩丘 157
夏隆内丘 160
吕利和布泽龙 163
梅尔居雷 167
日夫里和蒙塔尼 170
漫步夏隆内丘 174
马贡内 176
马贡和马贡村庄 178
普伊-富塞 180
普伊-文赛尔和普伊-罗谢 183
圣韦朗和维黑-克雷塞 185
漫步马贡内 188
索引190
参考书目 191
摄影授权 192
· · · · · · (收起)

用户评价

如果说之前我对勃艮第的认识是“远观而亵玩焉”，那么读完《勃艮第葡萄酒鉴赏手册》之后，我感觉自己像是被带进了勃艮第的心脏地带。这本书的叙事方式非常引人入胜，它没有枯燥的参数和冰冷的数据，而是用一种近乎散文的笔触，描绘出勃艮第葡萄酒的丰富多彩。我特别喜欢书中那些关于历史传承的章节，那些跨越几个世纪的家族故事，与酿酒技艺的演变紧密相连，读来令人心潮澎湃。同时，作者在分析不同年份酒款的特点时，也是信手拈来，既有宏观的把握，又不乏对微观细节的精准捕捉，让我对不同年份的勃艮第酒有了更深刻的理解。书中的图片也非常精美，每一张都仿佛能带来勃艮第的风味，让人忍不住想要亲自去体验一番。我常常在阅读的时候，会不自觉地想象自己置身于那片葡萄园之中，感受着阳光的温度，倾听着微风的低语，仿佛能将书中描绘的勃艮第，用味蕾真实地感知。这本书，让我对勃艮第葡萄酒的感情，从单纯的“喜欢”升华到了“热爱”。

坦白讲，《勃艮第葡萄酒鉴赏手册》这本书，它带给我的不仅仅是知识，更是一种对生活品质的追求。我喜欢书中那种对细节的极致追求，无论是对不同葡萄园土壤成分的分析，还是对酿酒过程中每一个微小环节的严谨把控，都让我感受到了一种匠人精神。这本书教会了我如何去“看”一款勃艮第葡萄酒，它不仅仅是看颜色、闻香气，更是去理解它背后所蕴含的整个勃艮第的故事。我尤其欣赏作者在描述勃艮第葡萄酒的复杂性和层次感时所使用的生动语言，它不像一般的科普读物那样枯燥乏味，而是充满了文学的色彩。读这本书，就像是在品味一杯陈年的勃艮第，越是深入，越能发现其中的奥妙和惊喜。这本书让我意识到，葡萄酒不仅仅是一种饮品，它更是一种文化、一种艺术，是一种生活态度的体现。我现在对勃艮第葡萄酒的品鉴，已经不再是简单的“好喝与否”的判断，而是开始去感受它带来的愉悦，以及它所代表的那种优雅的生活方式。

作为一个在勃艮第葡萄酒领域摸爬滚打多年的资深爱好者，我坦白说，找到一本真正能让我眼前一亮的勃艮第书籍并不容易。《勃艮第葡萄酒鉴赏手册》的出现，无疑为我提供了一个全新的视角。这本书的独特之处在于，它不仅仅是罗列产区和酒庄，而是深入挖掘了勃艮第葡萄酒背后那些鲜为人知的故事和哲学。书中对土壤、气候、甚至酿酒师的个人哲学如何与葡萄酒的灵魂产生共鸣的探讨，简直是艺术层面的升华。我特别欣赏作者对于“风土”概念的深刻解读，它不仅仅是地理上的位置，更是一种历史、文化和人文的集合。阅读这本书，感觉就像与一位伟大的酿酒师进行了一场跨越时空的对话，他用文字向我展示了勃艮第的灵魂所在。那些对勃艮第产区细致入微的分析，以及对那些鲜为人知的二级庄园的深入挖掘，都展现了作者非凡的洞察力和严谨的考证。这本书不会让你立刻成为勃艮第专家，但它绝对会引导你走向更深层次的理解和欣赏。它不仅仅是一本“手册”，更是一次精神的洗礼。

我一直认为，评价一本关于葡萄酒的书，关键在于它能否激发读者的探索欲。《勃艮第葡萄酒鉴赏手册》在这方面做得相当出色。它所提供的知识体系非常完整，从最基础的葡萄品种到最复杂的混酿哲学，几乎涵盖了勃艮第葡萄酒世界的方方面面。而且，作者在梳理这些信息时，并没有让它们显得杂乱无章，而是巧妙地组织起来，形成了一个逻辑清晰的学习路径。我特别喜欢它在介绍不同村庄时，会加入当地的风土特点、酿酒师的风格以及典型的酒款特征，这种立体化的呈现方式，让我能够更全面地理解每一个村庄的独特魅力。对于我这样希望将理论知识转化为实际品鉴能力的人来说，这本书的价值不言而喻。我发现，在阅读了这本书之后，我再去尝试勃艮第的葡萄酒时，能够更加精准地捕捉到它们之间的差异，不再是“都好喝”，而是能说出“这个村庄的特点在这个酒里体现得淋漓尽致”这样的评价。

这本《勃艮第葡萄酒鉴赏手册》简直是我的新宠！作为一名刚开始探索勃艮第世界的葡萄酒爱好者，我一直觉得勃艮第的酒款复杂得像一本天书。村庄、一级园、特级园……光是理解这些层级就花了我不少精力。但这本书，它就像一位耐心的老师，循序渐进地为我揭开了勃艮第神秘的面纱。书中的信息量确实很大，从葡萄品种的细微差别，到不同风土条件如何影响风味，再到勃艮第酒庄的历史渊源，都讲解得十分透彻。我尤其喜欢它对不同产区（比如夜丘、伯恩丘、马贡等）特征的详细阐述，不再是模糊的概念，而是生动的描述，仿佛我真的能闻到默尔索的矿物味，或者感受到热夫雷-香贝丹的野性。书中提供的品鉴笔记和酒款推荐，更是我每次去酒窖或者参加品鉴会时的“圣经”，让我不再盲目选择，而是能更有方向性地去发现那些真正触动我味蕾的佳酿。即使是一些资深的酒友，在和我聊起勃艮第时，也对这本书给予了很高的评价，可见其专业性和深度都得到了市场的认可。这让我觉得，投资这本手册，绝对是我在葡萄酒学习道路上最明智的一笔。

翻译应该不是葡萄酒爱好者，好书给翻坏了

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