Basic Cooking

出版者:Silverback Books Inc

作者:Newens, Jennifer L./ Dickhaut, Sebastian

页数:168

价格:0.00 元

装帧:Pap

isbn号码:9781930603004

用户评价

《Basic Cooking》这本书，对我来说，更像是一本“厨房里的指南针”。在我刚开始接触烹饪的时候，面对琳琅满目的食材和各种烹饪方式，我常常感到无从下手。而这本书，就像一位温和的向导，为我指明了方向。它没有那些花哨的理论，而是直接聚焦于最实用的技巧。例如，它会详细讲解如何正确地使用各种厨房工具，从基本的刀具到锅具的选择，再到一些非常规但很有用的设备。我尤其喜欢它在处理蔬菜和肉类方面的章节，它不仅仅是列出食谱，更重要的是，它教会了我如何根据食材的特性来选择最合适的烹饪方法。比如，对于一些易碎的蔬菜，如何保持其形状和口感，或者说，对于一些需要炖煮的肉类，如何才能使其变得酥烂入味。这本书的语言非常简洁明了，没有冗余的修饰，每一句话都直击要点。它让我明白了，很多时候，简单的步骤往往能带来意想不到的效果。它让我对烹饪这件事充满了信心，也让我对厨房充满了探索的欲望。

坦白说，最初拿到《Basic Cooking》这本书时，我并没有抱太大的期望。我以为它会是那种充斥着各种我看不懂的专业术语，或者是一些过时的食谱。但出乎意料的是，这本书的语言风格异常朴实，没有一点矫揉造作。它更像是和一位经验丰富的邻居聊天，她会告诉你，比如，如何分辨猪肉和牛肉的哪个部位更适合红烧，又或者，为什么炸东西时油温很重要。我最喜欢的是它对于食材处理的一些小贴士，比如如何让土豆泥更顺滑，或者说，如何去除鱼的腥味。这些都是我在其他地方很难找到的实用技巧。这本书没有那些诱人的美食大片，而是以一种非常写实的方式呈现食材本身。它让我看到，即使是普通的青菜，也可以通过简单的烹饪技巧，焕发出别样的光彩。它教会我的不仅仅是菜谱，更是对食材的一种尊重和对烹饪过程的一种耐心。这本书让我觉得，做饭这件事，其实一点也不神秘，关键在于你是否愿意花时间去了解它，去感受它。

这本《Basic Cooking》在我家里已经放了好几年了，每次翻开它，总能想起很多关于厨房的温馨回忆。我记得第一次尝试做饭的时候，就是照着这本书里简单的步骤来的。那时候，我还是个对油烟味儿敬而远之的学生，觉得做饭是件既麻烦又容易失败的事情。但这本书不一样，它不像那些专业的烹饪书籍那样，上来就讲究什么“法式炖煮”或者“分子料理”，而是从最基础的食材处理讲起。比如，如何正确地切洋葱不流泪，如何辨别肉类的新鲜度，甚至是如何安全地使用刀具，这些细节都写得非常详尽。我尤其喜欢它关于调味品的部分，详细介绍了盐、糖、醋、酱油等基本调料的特性，以及它们在不同菜系中的运用。读完这部分，我才恍然大悟，原来很多时候一道菜的成败，就在于那些看似不起眼的调味料的微妙平衡。这本书没有华丽的图片，也没有什么花哨的技巧，但它就像一位耐心细致的长辈，一步一步地引导你走进厨房，让你不再害怕那些锅碗瓢盆，而是能从中找到乐趣。它让我明白了，烹饪并非高不可攀，而是源于生活，也丰富生活。

这本书《Basic Cooking》给我最大的感受就是它的“接地气”。它没有那些令人眼花缭乱的招式，也没有让你感觉遥不可及的高级料理。它就像一本关于生活最基础的教科书，用最质朴的方式告诉你如何把普通的食材变成餐桌上的美味。我记得书里有关于如何做一份简单的炒蛋的详细讲解，从鸡蛋的选择，到火候的控制，再到调味的比例，每一个环节都写得非常细致。这种对细节的关注，让我在第一次尝试时就获得了成功，也极大地增强了我继续尝试的信心。这本书对于如何处理一些常见的食材，比如土豆、番茄、鸡肉等等，都有非常独到的见解，而且这些见解都非常实用。它没有强调“创新”或者“颠覆”，而是告诉你如何把最经典的菜肴做得更加地道。它让我明白，烹饪的魅力，有时候就在于那些看似平淡无奇的日常。通过这本书，我学会了如何更加有效地利用身边的食材，如何用最简单的方式满足自己和家人的味蕾。它让我觉得，烹饪，其实是一件可以融入生活，并且能给生活带来温暖的事情。

我一直觉得，市面上很多烹饪书籍都过于追求“速成”或者“惊艳”，导致很多新手望而却步。而《Basic Cooking》则完全是另一番景象。它更像是一份厨房里的“百科全书”，只不过是用一种非常平易近人的方式呈现出来。这本书没有预设读者一定是烹饪高手，反而是从最最零基础的角度出发。举个例子，它会详细解释为什么面粉需要过筛，或者说，酵母是如何工作的。这些看似微不足道的知识点，却能帮助我们理解烹饪背后的原理，从而在实践中更加得心应手。我特别欣赏它在介绍菜肴时，不仅仅给出配方，还会解释这样做的原因。比如，为什么某些肉类需要提前腌制，或者说，为什么某些蔬菜需要在特定温度下烹饪。这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，极大地提升了我学习烹饪的效率和信心。我曾尝试过书中一些非常基础的炖菜和烘焙食谱，它们可能没有米其林三星那么惊艳，但绝对能满足家庭日常的需求，而且成功率非常高。它让我认识到，即使是最简单的食材，只要掌握了基础的烹饪技巧，也能做出美味佳肴。