目錄 ◎ 目錄一、字母分類
Part 1 說文解字篇
A
ABC 葡萄酒暗語——“Anything But Chardonnay.”
Ah-so 雙股叉開瓶器——專門開啓老酒的實用開瓶器
Altar Wine 彌撒聖酒——有神性更有人性的宗教意義
Apéritif 開胃酒——餐宴中起承轉閤的重要地位
Appellation 産區命名——葡萄酒生産區域的法律定義與保護
Aroma 新鮮芳香——葡萄轉化為酒的過程中所産生的香氣
Auction / Wine Auction 拍賣——酒類公開競價的, 刺激過程
B
Bacchus 酒神——重生不死的傳奇酒神
Balanced 均衡——葡萄酒的和諧好滋味
Barrel 橡木桶——盛酒運輸容器的首選
Beaujolais 薄酒萊——法蘭西情調的葡萄酒産區
Biodynamic Wine 自然動力葡萄酒——重視釀造的自然過程
Blind Tasting 盲品——不見酒標和酒瓶的公正評鑒形式
Body 酒體——酒精在口中所創造的感覺
Bordeaux 波爾多——世界葡萄酒的首都
Bottle / Wine Bottle 酒瓶——顔色造型皆為學問的工藝
Bouquet 熟成香氣——葡萄酒在瓶中陳年過程中的各種香氣
Breathing 呼吸——開瓶後即釋放的香氣與味道
Burgundy 布根地——最令人著迷的酒中貴族
C
Cabernet Sauvignon 卡本內．蘇維儂——全球最廣泛的釀酒葡萄品種之一
Cave / Wine Cellar 酒窖——佳釀陳年過程的獨特結構設計
Champagne 香檳——法國最北的美酒産地
Chardonnay 夏多內——著名的釀酒白葡萄品種
Chateau 酒莊——富有歐洲文化的貴氣名詞
Classification of 1855一八五五年波爾多分級——葡萄酒重要的購買指南
Cloying 膩味——葡萄酒過甜而生膩的味覺感受
Color 顔色——釀造方式不同所産生的不同色澤
Complex 復雜——多層次變化的香氣與味道
Cork 軟木塞——陳年過程及老酒判定的關鍵
Cru Bourgeois 布爾喬亞等級——針對個彆葡萄酒的評分奬項
Cult Wine 膜拜酒——美酒狂熱下的高價信仰
D
Decantation / Decanter 醒酒 / 除渣——氧化而釋放更多層次香氣和味道
Depth 深度——好酒高度精鍊的濃縮感
Dessert Wine 甜點酒——餐後搭配甜點或特彆菜式的酒類
Dom Pérignon 唐．貝裏儂——傳說中法國香檳的發明者
Drops of God 神之雫——超凡入聖的酒香漫畫
Dry 乾 / 不甜——無氣泡葡萄酒最低的甜度名稱
E
Earthy 土味——葡萄酒最為樸實簡單的滋味
En Primeur 葡萄酒期貨——預售葡萄酒的交易方式
F
Finish 餘韻——咽下美酒後不可或缺的纏綿韻味
Flying Winemaker 飛行釀酒師——葡萄全球化下釀酒師跨國指導釀酒技術
French Paradox 法國矛盾論——法國人擁有美食美酒和健康的秘密
G
Garage Wine 車庫酒——量少質精的小産區傳奇
Geography of Wine 葡萄酒地理學——地理位置下的地質及氣候影響質量
Globalization of Wine 葡萄酒全球化——葡萄酒全球化的所帶來的影響
Glocalization 全球在地化——品牌跨越國傢的擴張過程
Grand Vin 正牌葡萄酒——酒莊主人認定最好也最高價的作品
H
Haut-Brion / Chateau Haut-Brion奧比昂酒莊——波爾多的非凡改革先鋒
Horizontal Wine Tasting 水平品酒——以感官檢驗與評估葡萄酒的方式
I
Ice Wine 冰酒——用樹上結冰葡萄所釀的甜點酒之一
International Variety 國際品種——獲得消費者認可的葡萄品種
J
Judgment of Paris 1976一九七六巴黎評比——加州酒的崛起和交流盛會
K
Kosher Wine 科謝爾葡萄酒——符閤猶太教戒律的葡萄酒
L
Label / Wine Label 酒標——市場價值和品牌保證的象徵
Lafite / Chateau Lafite-Rothchild拉菲酒莊——獲得“國王用酒”美名的傳奇
Latour / Chateau Latour拉圖酒莊——評價極高“本色之酒”的産區
Legs / Wine Leg 酒腿——酒杯鏇轉後的錶麵張力留下往下滴落的痕跡
Liv-ex 倫敦國際葡萄酒交易所——反映上流社會消費的指標
M
Madeira 馬德拉酒——新舊世界溝通橋梁的必嘗美酒
Margaux / Chateau Margaux 瑪歌酒莊——帶有女性氣質的濃鬱佳釀産地
Master of Wine 葡萄酒大師——英國倫敦“葡萄酒大師學院”授予的資格
Matching / Wine & Food Matching酒食搭配——葡萄酒與菜肴的完美配閤
Meritage 波爾多風格混釀——美國加州地區獨有的波爾多風格混釀美酒
Minerality 礦物特性——葡萄酒世界中最為神祕的境界
Mondavi / Robert Mondavi 濛大維——美國加州納帕榖地葡萄酒産業的傳奇人物
Mouton / Chateau Mouton Rothschid慕桐酒莊——産齣結閤藝術的絕美佳釀
N
New World Wine 新世界葡萄酒——歐洲及中東等傳統酒區之外的産地
Nez du Vin 酒鼻子——用來分辨葡萄酒香氣的能力訓練工具
O
Oak 橡木——製作葡萄酒木桶的重要材質
Oenology 葡萄酒學——關於葡萄酒與葡萄酒釀造的科學
P
Pakerization 派剋化——美國人購買葡萄酒的指標性勢力
Phylloxera 葡萄根瘤蚜害——對歐洲葡萄品種的負麵害蟲影響
Pinot Noir 黑皮諾——嬌貴的釀酒葡萄品種之一
Porto / Port Wine 波特酒 ——帶有甜美葡萄牙風情的酒類
Q
QPR 品價比——葡萄酒的客觀量化指標
R
Réserve / Reserve wine 酒莊珍藏——有絕佳品質或經曆陳年過程的葡萄酒
Romanée-Conti 侯曼內．康地——法國布根地夜之丘的頂級葡萄園
Rosé 粉紅酒——色澤味道皆甜美的獨特酒類
S
Saints 葡萄守護聖人——葡萄酒農的守護聖人及傳統
Santé 祝你健康——適量飲酒即為最佳良藥
Score 評分——葡萄酒的評分領域
Shiraz 希拉茲——澳洲的傳錶代錶佳釀
Sommelier 侍酒師——葡萄界搭配餐點和酒類的專業地位
Sparkling Wine 氣泡酒——氣泡如繁星般的美酒
Spittoon 吐酒桶——專業品酒會場的必備器材
Super Seconds 超級第二級——公認質量已臻第一流境界的第二級莊園
Super Toscana 超級托斯卡尼——意大利托斯卡尼的非正式葡萄酒分類
T
Temperature 溫度——影響香氣和口感的關鍵要素
Terroir 風土條件——顯現産區特色的葡萄酒胎記
Texture 質地——錶示口腔內觸覺經驗的字詞
U
Ullage 耗損——判斷葡萄酒保存狀況的重要指標
Umami 旨味——難以描述的神祕滋味
V
Viagrafication 威而鋼化——運用技術來強調葡萄酒的陽剛化特色
Vieilles Vignes 老藤——酒標上注記齣自高齡葡萄樹的産物
Vintage 年份——辨識葡萄酒年齡的關鍵坐標
W
Wine 葡萄酒——以葡萄汁發酵製成的酒精飲料
X
Xérès 雪莉酒——西班牙製造的加烈白葡萄酒
Y
Yeast 酵母——釀造葡萄酒的單細胞真菌
Yquem / Chateau d'Yquem 滴金酒莊——獨具風格而創造經典的白酒第一級
Z
Zinfandel 金粉黛——製造白金粉黛粉紅酒的加州紅葡萄
Zymology 釀造學——研究釀造的科學或有關發酵的應用科學

Part 2 社交對話篇
一、産區與酒莊
Beaujolais 薄酒萊
Bordeaux 波爾多
Champagne 香檳
Chateau Lafi te and Domaine de la Romanée-Conti 拉菲酒莊與侯曼內．康地莊園
二、地理與分級
Classifi cation 1855 一八五五年波爾多分級
Judgment of Paris 1976 一九七六巴黎評比
Score 評分
Terroir 風土條件
三、葡萄品種
Variety 葡萄品種
四、葡萄酒類型
Altar wine 彌撒聖酒
Madeira 馬德拉葡萄酒
Porto 波特酒
Xeres / Sherry 雪莉酒
五、裝備與製程
Bottle / Wine Bottle 酒瓶
Cork 軟木塞
Oak 橡木
Yeast 酵母
六、角色與人物
Dom Pérignon 香檳王
Robert Mondavi 羅伯．濛大維
Robert Parker 羅伯．派剋
七、品酒術語
Blind Tasting 盲目品酒
Body 酒體
Finish 餘韻
Temperature 溫度
八、文化風貌
Auction / Wine Auction 葡萄酒拍賣
Matching 酒食搭配
French Paradox 法國矛盾論
Santé 祝你健康

目錄二、主題分類
Part 1 說文解字篇
産區與酒莊
Appellation 産區命名
Beaujolais 薄酒萊
Bordeaux 波爾多
Burgundy 布根地
Champagne 香檳
Chateau 酒莊
Haut-Brion / Chateau Haut-Brion 奧比昂酒莊
Lafite / Chateau Lafite-Rothchild 拉菲酒莊
Latour / Chateau Latour 拉圖酒莊
Margaux / Chateau Margaux 瑪歌酒莊
Mouton / Chateau Mouton Rothschid慕桐酒莊
Romanée-Conti 侯曼內．康地莊園
Yquem / Chateau d'Yquem 滴金酒莊
地理與分級
Classification of 1855 一八五五年波爾多分級
Cru Bourgeois 布爾喬亞等級
Geography of Wine 葡萄酒地理學
Judgment of Paris 1976 一九七六巴黎評比
New World Wine 新世界葡萄酒
QPR 品價比
Réserve / Reserve Wine 酒莊珍藏
Score 評分
Super Seconds 超級第二級
Super Toscana 超級托斯卡尼
Terroir 風土條件
Vieilles Vignes 老藤
Vintage 年份
葡萄品種
Cabernet Sauvignon 卡本內．蘇維儂
Chardonnay 夏多內
International Variety 國際品種
Pinot Noir 黑皮諾
Shiraz 希拉茲
Zinfandel 金粉黛
葡萄酒類型
Altar Wine 彌撒聖酒
Apéritif 開胃酒
Biodynamic Wine 自然動力葡萄酒
Cult Wine 膜拜酒
Dessert Wine 甜點酒
Garage Wine 車庫酒
Grand Vin 正牌葡萄酒
Ice Wine 冰酒
Kosher Wine 科謝爾葡萄酒
Madeira 馬德拉酒
Meritage 波爾多風格混釀
Porto / Port Wine 波特酒
Rosé 粉紅葡萄酒
Sparkling Wine 氣泡酒
Wine 葡萄酒
Xérès 雪莉酒
裝備與製程
Ah-so 雙股叉開瓶器
Barrel 橡木桶
Bottle / Wine Bottle 酒瓶
Cave / Wine Cellar 酒窖
Cork 軟木塞
Decantation / Decanter 醒酒 / 除渣
Label / Wine Label 酒標
Nez du Vin 酒鼻子
Oak 橡木
Oenology 葡萄酒學
Spittoon 吐酒桶
Yeast 酵母
Zymology 釀造學
角色與人物
Bacchus 酒神
Dom Pérignon 唐．貝裏儂
Drops of God 神之雫
Flying Winemaker 飛行釀酒師
Master of Wine 葡萄酒大師
Mondavi / Robert Mondavi 濛大維
Pakerization 派剋化
Phylloxera 葡萄根瘤蚜害
Saints 守護聖人
Sommelier 侍酒師
品酒術語
Aroma 新鮮芳香
Balanced 均衡
Blind Tasting 盲品
Body 酒體
Bouquet 熟成香氣
Breathing 呼吸
Cloying 膩味
Color 顔色
Complex 復雜
Depth 深度
Dry 乾 / 不甜
Earthy 土味
Finish 餘韻
Horizontal Wine Tasting 水平品酒
Legs / Wine Leg 酒腿
Minerality 礦物特性
Temperature 溫度
Texture 質地
Ullage 耗損
Umami 旨味
文化風貌
ABC 葡萄酒暗語
Auction / Wine Auction 拍賣
En Primeur 葡萄酒期貨
French Paradox 法國矛盾論
Globalization of wine 葡萄酒全球化
Glocalization 全球在地化
Liv-ex 倫敦國際葡萄酒交易所
Matching / Wine & Food Matching酒食搭配
Santé 祝你健康
Viagrafication 威而鋼化
· · · · · · (收起)