砂糖のイスラーム生活史

出版者:岩波書店

作者:佐藤次高

页数:299

出版时间:2008-12

价格:JPY 3360

装帧:Hardcover

isbn号码:9784000230230

具体描述

現代人の食生活に欠かすことのできない、砂糖。砂糖きびを原料とするその製法は、後一世紀に北インドで始まり、その後、東西世界へと広まった。中東イスラーム世界からヨーロッパへと伝えられた砂糖が、のちに世界史を動かす一大商品になることは、あまりにもよく知られている。では、砂糖はイスラーム世界でいかに普及し、またいかなる役割を果たしたのだろうか。本書は、この重要な問いに答えるため、膨大なアラビア語史料を駆使して、砂糖きび栽培、砂糖生産と交易、政治権力の関与、医学・食との関わり、などを解明する。ひとつの“もの”を通してえがくイスラーム社会史であり、従来の「砂糖の世界史」に新局面をひらく貴重な実証研究である。

作者简介

佐藤次高

1942年、神奈川県生まれ。1968年、東京大学大学院人文科学研究科博士課程中退。東京大学文学部教授をへて、現在、早稲田大学文学学術院教授、イスラーム地域研究機構長、財団法人東洋文庫研究部長。アラブ・イスラーム史専攻。2006年から「NIHU(人間文化研究機構)プログラム イスラーム地域研究」を主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

目录信息

プロローグ
砂糖から見たイスラーム生活史の可能性　　アラブ詩のなかの砂糖――人気の甘味料　　研究史と本書のねらい　　史料の性格――アラビア語史料が語る世界
第１章　砂糖生産のはじまりと拡大
１　砂糖生産の起源と西アジアへの伝播
２　砂糖きび栽培の拡大――イランからエジプトへ
３　地中海・マグリブ・アンダルシア地方への拡大
第２章　赤砂糖から白砂糖へ――製糖の技術
１　ヌワイリーが記す砂糖きびの栽培法
２　ヌワイリーが記す砂糖の製法
３　マルコ・ポーロの記述をめぐって
第３章　ラクダと船に乗って――商品としての砂糖
１　カルフ地区のにぎわい――バグダード
２　エジプト製糖業の興隆
３　砂糖商人のごまかし――カイロ
４　「ヒスバの書」を読む
第４章　砂糖商人の盛衰
１　ゲニザ文書の世界から――ユダヤの砂糖商人
２　カーリミー商人と砂糖
３　ハッルービー家の繁栄と没落
第５章　薬としての砂糖
１　イブン・アルバイタールの『薬種・薬膳集成』から
２　バイバルスの侍医イブン・アンナフィース
３　疫病の流行と砂糖――繁盛する生薬商（アッタール）
第６章　砂糖と権力――賜り品と祭の品
１　粗糖の館（ダール・アルカンド）
２　ラマダーン月の砂糖
３　宴席と慈善の品
４　スルタンのメッカ巡礼と砂糖
第７章　食生活の変容
１　カリフ宮廷の食事――バグダードの料理書から
２　『千夜一夜物語』のなかの砂糖
３　アラブ薬膳書にみえる砂糖
４　子供向けの「つり砂糖菓子」
エピローグ
エジプト産砂糖の復活　　カリブ海・南米への製糖法の伝播　　コーヒー・紅茶と砂糖との出会い　　現代イスラーム社会のコーヒー・紅茶・砂糖

あとがき
用語解説/注/史料と参考文献/索引
· · · · · · (收起)

用户评价

《砂糖のイスラーム生活史》这本书，是我近期阅读过的最令人印象深刻的著作之一。作者以“砂糖”为引子，层层递进地揭示了伊斯兰世界丰富多彩的生活画卷。我之所以会被这本书吸引，很大程度上是因为作者能够将宏大的历史叙事与贴近生活的细节巧妙地结合起来。书中关于砂糖在伊斯兰社会中的宗教意义，例如在斋戒月结束后，人们如何用甜食来庆祝，以及砂糖在朝觐等宗教活动中的象征性作用，都给我留下了深刻的印象。同时，作者对伊斯兰世界不同地区，如埃及、波斯、安达卢斯等地，在糖的生产、贸易和消费方面的差异性进行了生动的描述，这让我看到了伊斯兰文明的地域多样性和文化融合性。我特别喜欢书中关于“砂糖与艺术”的章节，作者探讨了砂糖如何被用于制作精美的糖雕艺术品，以及这些艺术品在节庆和社交场合中的重要作用。这些细节的描绘，不仅让我看到了伊斯兰艺术的精湛技艺，也感受到了人民生活的精致与热情。

这本书的封面设计就充满了东方韵味，淡雅的色彩和精美的插图一下子就吸引了我。我一直对伊斯兰文化非常好奇，尤其是它与日常生活如何交织，而这本书的书名《砂糖のイスラーム生活史》恰好点明了这一点，让我对它充满了期待。读完之后，我感觉自己像是经历了一次穿越时空的旅行，从古老的集市到宁静的家庭，从繁复的宗教仪式到日常的饮食起居，作者用细腻的笔触描绘了一幅幅生动的画面。我特别喜欢作者在讲述关于“砂糖”的部分，不仅仅是作为一种调味品，更是在伊斯兰文化中扮演着重要的角色，从节庆的糕点到医药的应用，都展现了砂糖的独特魅力。而且，作者对历史细节的考究也令人赞叹，各种文献资料的引用和解读，使得整个叙述既有历史的厚重感，又不失趣味性，读起来一点也不枯燥。这本书不仅仅是关于伊斯兰教的宗教历史，更是关于普通人在历史长河中的生活印记，那种人性的温暖和生活的智慧，深深地打动了我。我仿佛能闻到咖啡的香气，听到清真寺的召唤，感受到沙漠的炙热和绿洲的清凉。它让我对伊斯兰世界有了更立体、更深刻的认知，不再仅仅是新闻报道中的片段，而是真正鲜活的文化和人民。

这本书的书名《砂糖のイスラーム生活史》，让我立刻被它所吸引。我一直对伊斯兰世界充满了好奇，而作者选择从“砂糖”这个角度切入，无疑是一种非常新颖且富有洞察力的视角。阅读过程中，我被作者对历史细节的精准把握和流畅的叙事风格深深打动。书中关于砂糖在伊斯兰世界的贸易、生产以及其社会经济地位的变化，都有详尽的描述。我特别喜欢书中关于“砂糖与社交”的章节，作者描绘了在伊斯兰社会中，砂糖制作的甜点是如何在亲友聚会、节日庆典以及商业往来中扮演重要角色的。这些细节的描绘，让我感受到了伊斯兰文化中人与人之间的温情与礼仪。此外，作者还探讨了砂糖在不同伊斯兰文化区域的差异性，例如摩洛哥的薄荷糖，以及奥斯曼帝国的精美糕点，这些都让我看到了伊斯兰文明的丰富性和多样性。这本书让我认识到，即使是平凡的“砂糖”，也能承载着厚重的历史文化信息，展现出一种独特的生活智慧。

这本书的书名《砂糖のイスラーム生活史》，立刻勾起了我对伊斯兰世界生活的好奇心。我一直对那些能够深入挖掘历史细节、展现文化底蕴的作品情有独钟，而这本书无疑满足了我的这一期待。作者以“砂糖”为线索，将伊斯兰世界数百年来的生活变迁、经济发展以及文化习俗娓娓道来。我非常欣赏作者在叙述中展现出的严谨与细腻。书中关于砂糖在伊斯兰贸易网络中的重要地位，以及它如何促进不同文明之间的交流，都让我感到十分新奇。我尤其喜欢书中关于“砂糖与宗教节日”的章节，作者详细描绘了在各种重要的伊斯兰节日中，砂糖是如何被用于制作各种寓意吉祥的糕点和甜品，这让我感受到了伊斯兰文化中浓厚的节日氛围和家庭温情。同时，作者也对不同地域伊斯兰生活的差异性进行了生动的描绘，例如北非的摩尔人家庭中，砂糖在烹饪和宴席中的重要地位，以及奥斯曼帝国时期，砂糖被用于制作精美的糖果和糕点，成为宫廷御膳的重要组成部分。这些详实的描写，不仅让我看到了伊斯兰文化的多样性，也让我感受到了不同时期、不同地区人民的生活智慧和审美情趣。

第一次接触《砂糖のイスラーム生活史》这本书，是在一次偶然的机会中。我一直对那些能够深入挖掘历史细节、展现文化底蕴的作品情有独钟，而这本书的书名就足以吸引我的目光。阅读过程中，我被作者严谨的考证精神和流畅的文笔深深折服。作者并没有仅仅停留在对砂糖的物质属性的描述，而是将其置于更广阔的历史和社会背景之下进行审视。从古代炼糖技术的传播，到砂糖在中世纪伊斯兰世界的经济地位，再到它如何融入到日常的衣食住行之中，作者都进行了详尽的阐述。我特别欣赏书中关于“砂糖与家庭”的章节，详细介绍了在伊斯兰家庭中，从婴儿的出生到婚礼的庆典，砂糖所扮演的象征意义和实际用途，这让我看到了伊斯兰文化中对家庭和亲情的重视。此外，作者对不同时期伊斯兰社会中糖的消费习惯、价格波动以及其对社会阶层的影响等方面的分析，都显得十分精辟独到。这本书不仅是一部关于“砂糖”的历史，更是一部关于“生活”的历史，它让我对伊斯兰文明有了更全面、更深刻的认识。

《砂糖のイスラーム生活史》这本书，为我打开了一扇了解伊斯兰世界生活的新窗口。我一直对伊斯兰文明的日常生活充满好奇，而作者以“砂糖”为切入点，无疑是一种极具创意的选择。阅读过程中，我深深地被作者细腻的笔触和严谨的考证所吸引。书中关于砂糖如何从遥远的东方传入伊斯兰世界，以及它在不同历史时期所扮演的角色，都有详细的介绍。我尤其被书中关于“砂糖与家庭”的部分所打动，作者描绘了砂糖在伊斯兰家庭中，从婴儿的出生、孩童的成长，到新婚的祝福，都扮演着重要的角色。这些充满温情的细节，让我感受到了伊斯兰文化中对家庭和亲情的珍视。同时，作者也阐述了砂糖在伊斯兰教中的宗教意义，例如在斋戒月结束后的开斋节，人们如何通过制作甜点来庆祝。这本书让我看到，即使是微小的生活元素，也能承载着丰富的文化意义，展现出一种深厚的生活底蕴。

我对伊斯兰文明一直抱有浓厚的兴趣，而《砂糖のイスラーム生活史》这本书，则为我提供了一个全新的视角来理解它。书名中的“砂糖”二字，起初让我觉得有些意外，但很快我便被作者将这一看似普通的食材，在伊斯兰历史长河中扮演的丰富角色所吸引。作者以极为细腻的笔触，描绘了砂糖如何从一种稀有的珍品，逐渐成为普通家庭生活中不可或缺的一部分。书中关于砂糖在伊斯兰世界贸易网络中的作用，以及它如何促进了不同地区之间的经济和文化交流，都让我感到十分新奇。我尤其喜欢书中关于“砂糖与节日”的章节，详细介绍了在各种伊斯兰节日中，砂糖是如何被用来制作各种寓意吉祥的糕点和甜品，这让我感受到了伊斯兰文化中浓厚的节日氛围和家庭温情。作者在考证史料的同时，也注重对当时人们生活细节的描绘，从日常饮食到社交礼仪，都展现了伊斯兰文明的独特魅力。这本书让我看到，即使是微小的生活元素，也能折射出深厚的历史底蕴和文化内涵。

这本书的书名《砂糖のイスラーム生活史》乍一看可能会让人觉得有些聚焦于某个单一元素，但实际上，它所探讨的内容远远超出了“砂糖”本身。作者巧妙地以砂糖为切入点，勾勒出了伊斯兰世界数百年来的社会变迁、经济发展以及文化演进。我非常欣赏作者的叙事方式，既有宏观的历史脉络梳理，又不乏微观的生动细节描绘。书中关于砂糖在丝绸之路上的贸易往来，以及它如何促进不同文明之间的交流，让我对古代商业的繁荣有了更深的理解。此外，作者对于不同地域伊斯兰生活的描写也十分精彩，例如北非的摩尔人家庭中，砂糖在烹饪和宴席中的重要地位，以及奥斯曼帝国时期，砂糖被用于制作精美的糖果和糕点，成为宫廷御膳的重要组成部分。这些详实的描写，不仅让我看到了伊斯兰文化的多样性，也让我感受到了不同时期、不同地区人民的生活智慧和审美情趣。这本书让我认识到，即使是看似微不足道的“砂糖”，也能折射出一段波澜壮阔的历史，展现出一种深邃的文化内涵。

《砂糖のイスラーム生活史》这本书，是一部非常值得深入阅读的著作。我之所以选择阅读这本书，是因为我对伊斯兰世界的文化和历史充满了好奇，而书名中“砂糖”这个词，更是引起了我极大的兴趣。作者通过对“砂糖”这一元素的深入挖掘，展现了伊斯兰社会在不同时期、不同地域的生活风貌。我非常欣赏作者在叙述中展现出的严谨与细腻。从砂糖的起源和早期传播，到它在伊斯兰世界中的经济价值和社会意义，作者都进行了详实的考证和精彩的阐述。书中关于砂糖在伊斯兰医学中的应用，以及它如何被视为一种具有药用价值的食材，给我留下了深刻的印象。同时，作者也描绘了砂糖在伊斯兰家庭生活中的重要地位，例如在婚礼、宴会等场合，砂糖制作的甜点往往是不可或缺的，这让我看到了伊斯兰文化中对生活的热爱和对美好事物的追求。这本书不仅是关于历史，更是关于生活，它让我对伊斯兰文明有了更立体、更生动的理解。

作为一名对历史文化有着浓厚兴趣的读者，我一直渴望能够找到一本能够真正深入浅出地解读伊斯兰文明的书籍，《砂糖のイスラーム生活史》无疑满足了我的这一需求。书名中的“砂糖”二字，起初让我有些不解，但随着阅读的深入，我逐渐领会到作者的用意。砂糖不仅仅是食物的甜味剂，更是在伊斯兰世界中承载着丰富的文化符号和经济意义。作者从砂糖的贸易路线、种植技术，到它在宗教节日、社交礼仪以及家庭生活中的广泛应用，都进行了细致入微的梳理和阐述。我尤其被书中关于“砂糖与斋月”的部分所吸引，详细描绘了斋月期间，人们如何通过砂糖制作各种精致的甜点来庆祝开斋，这其中蕴含的家庭温情和社区联系，让我深受感动。同时，作者还探讨了砂糖在伊斯兰医学中的应用，如何被视为一种具有疗效的食材，这拓展了我对伊斯兰文化多元性的认知。读这本书的过程，就像是在品尝一杯用砂糖精心调制的饮品，初尝时是淡淡的甜味，随后便在口腔中化开，留下悠长而丰富的回甘。它让我看到了伊斯兰文明在日常生活中的细腻之处，也体会到了历史的厚重与生活的温度。