新大陆农作物的传播和意义

出版者:科学出版社

作者:张箭

页数:461

出版时间:2014-9

价格:79.00

装帧:平装

isbn号码:9787030418869

具体描述

在中文文献方面，有许多古籍和现代文献。研究深入精湛是本书的第二大优点，具体情况请审阅所附样本篇章（金鸡纳与疟疾相克--金鸡纳发展传播史）。第三大优点是图文并茂。所附插图图片主要是中外古人、近代之人所绘之历史图画，并有说明和考证；小部分才是现代的图画或照片。第四大优点是行文流畅优美。第五大优点是适应面读者面广，适合广大历史学者、农史学者，也适合广大农业科技人员、餐饮烹调师、民俗工作者、农林院校大学生等购买和阅读。本书写了玉米、甘薯（番薯）、马铃薯（土豆）、辣椒、番茄（西红柿）、花生、向日葵（葵花）、烟草、美洲棉花（陆地棉）、木薯、橡胶、可可、咖啡（咖啡原产于黑非洲，但也是在地理大发现大航海时代传开的）、南瓜、菜豆-四季豆、菠萝、豆薯-地瓜、金鸡纳、古柯，共十九种比较重要的美洲产作物在世界上的起源发展传播史，也写它们在华的发展传播影响文化等。是一本以世界农史为主，兼顾中国农史的专著。

作者简介

作者1955年生于成都市，男，汉族。九三学社成员。四川大学历史系本科、硕士、博士，南开大学历史系博士后。四川大学历史文化学院教授，硕士生、博士生、博士后导师。中国农业历史学会常务理事、中国海外交通史研究会副会长、中国世界中世纪史研究会常务理事、曾任中国世界古代史研究会常务理事兼副秘书长（2008—2013）。主治世界史、中国中古史、中西交通比较交流、中外农史等。初通英、俄、日、拉丁语。著有《地理大发现研究，15—17世纪》、《世界大航海史话》、《影响世界的犹太巨人》（主编暨主撰）、《郑和下西洋研究论稿》（上下册），译有《清末近代企业与关商关系》（二人合作）。发表论文两百余篇。

目录信息

第一章 绪论：农作物大传播的背景
第一节 促进了欧洲经济和资本主义发展
第二节 世界从分散孤立到集中统一
第二章 美洲粮食(饲料)作物的传播和农业发展
第一节 金灿灿的玉米
第二节 其貌不扬的土豆
第三节 红白辉映的甘薯
第四节 高产多用途作物木薯的世界历史：粮食
第五节 木薯在中国的历史：饲料和工业原料
第三章 美洲经济作物的传播和相关工业的发展
第一节 烟草与抽烟嗜好
第二节 新旧大陆均产的棉花及其杂交
第三节 古代中世纪近代早期之橡胶(树)史
第四节 近现代之橡胶种植园和橡胶工业
第五节 中国的橡胶史和橡胶文化
第四章 美洲干果作物(花生、向日葵、可可、咖啡)和民俗文
化
第一节 花生的起源、传播与食用
第二节 向日葵的原产地、传布和普及
第三节 花生、向日葵在中国的影响和开发利用
第四节 《金瓶梅》《红楼梦》中的瓜子
第五节 可可的起源、发展、传播与巧克力
第六节 世界咖啡史和咖啡馆文化
第七节 中国咖啡史和咖啡与茶的竞争
第八节 新中国咖啡产业60年的崛起历程
第五章 美洲蔬菜作物的传播和烹饪
第一节 甜酸多汁的番茄
第二节 辣椒与口味演变、菜系形成
第三节 世界南瓜史研究：蔬菜
第四节 中国南瓜史研究：蔬菜、瓜子、粗粮
第五节 菜豆(四季豆)在美洲和旧大陆发展史考
第六节 菜豆(四季豆)在中国的传播史考
第六章 美洲水果作物的传播和罐头果脯
第一节 菠萝发展史的考证与论略
第二节 菠萝得名考及称谓统一问题
第三节 豆薯栽培传播史研究
第四节 豆薯的定名和调整
第七章 美洲药材作物的传播和防疾治病
第一节 金鸡纳的发现、考察和初步发展
第二节 觅种移植种植园和全面发展
第三节 药物研究、疟疾病理与金鸡纳在中国
第四节 古柯药物与可卡因毒品
第八章 附论：农业起源的农神说和单中心说商榷
第一节 神农、后稷创农说的真实性
第二节 农业起源问题的三个层面
第三节 主要农作物的起源和传播
附录一 主要参考文献
附录二 笔者己发表的与本书直接有关的论文
附录三 英文提要
附录四 本书所论主要美洲作物中国名、学名、英语名、俄国
名、日本名对照表
后记
图版
· · · · · · (收起)

用户评价

我一直对人类历史上的重大变革充满了好奇，而“新大陆农作物的传播和意义”这个书名，立刻就勾起了我的兴趣。我脑海中浮现出的是哥伦布的船队，载着遥远世界的种子，漂洋过海，最终改变了整个地球的面貌。我忍不住想象，那些我们如今餐桌上司空见惯的食物，比如土豆、玉米、番茄，它们是如何从陌生的土地，穿越漫长的航程，最终扎根于欧洲、亚洲、非洲的土壤中？这其中必然充满了无数跌宕起伏的故事，有探险家的勇气，有农民的辛劳，有市场的变迁，甚至还有政治和宗教的影响。这本书，在我看来，绝不仅仅是关于食物的简单介绍，它更是一部关于全球化起源的史诗。我想，作者一定深入研究了当时的贸易路线、人口迁移、以及不同地区对这些新奇作物的接受过程。我期待着了解，这些看似不起眼的作物，是如何在贫瘠的土地上创造奇迹，如何拯救饥荒，如何改变了饮食习惯，又如何深刻地影响了世界经济和社会结构。它可能还会探讨，这些作物的传播过程中，是否存在着被忽视的文化冲突和交流，以及它们如何悄无声息地融入了当地的文化习俗，甚至催生了新的艺术形式和节日庆典。我迫不及待地想知道，这些故事是如何被串联起来的，又是如何为我们揭示出，一个小小种子的强大生命力，以及它所能引发的，改变世界的巨大能量。

我最近刚读完一本让我印象深刻的书，书名是“新大陆农作物的传播和意义”。虽然我还在消化书中的大量信息，但整体感觉这本书的叙事方式十分引人入胜，尤其是在描绘那些早期探险家和殖民者们，如何带着来自美洲的新鲜作物，踏上未知的旅程时，更是充满了史诗般的浪漫色彩。我特别喜欢作者对于那些具体农作物，例如土豆、玉米、番茄、可可等，是如何一步步被欧洲社会接纳的详细阐述。这不仅仅是简单的植物学介绍，更是对社会心理、文化偏见、以及经济驱动力等复杂因素的细致分析。我记得书中有一段描述，讲到土豆最初在欧洲被怀疑是会带来疾病的“魔鬼的果实”，但最终却凭借其强大的生命力和营养价值，成为拯救无数饥民的关键。这种从疑虑到接受，再到普及的过程，充满了戏剧性，也让我深刻体会到，新事物的推广往往并非一帆风顺。此外，这本书也很好地展现了这些农作物在全球范围内的传播，不仅仅局限于欧洲，而是如何影响了亚洲、非洲的农业发展和饮食文化。我感觉作者通过大量的历史资料和生动的故事，将原本可能枯燥的学术研究，转化成了一幅幅鲜活的历史画卷，让我沉浸其中，对人类文明的演进有了更深层次的理解。

“新大陆农作物的传播和意义”这本书，以一种令人惊讶的叙事方式，带我穿越了数百年时光。我仿佛亲眼目睹了，那些承载着希望和未知的种子，如何在跨越大西洋的航程中，经历风浪的考验，又如何在新旧大陆之间，播下改变世界的种子。作者的笔触细腻而有力，他不仅仅关注了土豆、玉米、番茄这些我们熟知的明星作物，还深入挖掘了许多可能被我们忽略的植物，比如辣椒、烟草、花生等，并详细阐述了它们各自的传播路径和对不同地区社会经济产生的独特影响。我特别喜欢书中关于“意义”部分的论述，它并非简单罗列作物带来的好处，而是深入剖析了这些作物如何在不同文化中被接纳、被改良、甚至被赋予新的文化象征。比如，作者描述了辣椒如何改变了亚洲和非洲的烹饪方式，带来了辛辣的风味，又如何影响了当地的饮食文化和社交习惯。这种细致入微的观察，让我对全球化以及不同文明之间的互动有了更深刻的理解。这本书让我认识到，看似微不足道的农作物，却扮演了推动人类文明进步的巨大角色，它们的传播不仅仅是物种的迁徙，更是思想、文化和生活方式的深刻变革。

当我翻开“新大陆农作物的传播和意义”这本书时，我并没有预设它会是一本如此具有思想深度的著作。原本以为它会是一本侧重于农业历史或地理学的枯燥读物，但事实证明，我完全错了。这本书以一种非常宏观的视角，将“新大陆农作物”这个看似微小的切入点，放大到了影响全球经济、社会、甚至人口结构的高度。作者深入浅出地分析了，玉米、土豆、番茄等作物，如何彻底改变了旧世界的农业生产模式，大幅提高了粮食产量，从而支撑了欧洲人口的爆发式增长。这种人口增长又反过来推动了工业革命和社会变革，形成了一个正向的循环。我尤其赞赏作者对于“意义”部分的阐述，它不仅仅停留在物质层面，还触及了文化、艺术、甚至国际关系。比如，番茄如何从一种观赏植物，最终成为意大利美食的灵魂；可可如何从宗教祭品，演变成风靡全球的巧克力，这些都展示了农作物背后蕴含的丰富文化内涵。这本书让我意识到，每一次重大的地理发现，不仅仅是发现了新的土地和资源，更是打开了通往全新生活方式和发展道路的大门。它让我以一种全新的眼光看待我们习以为常的食物，并思考它们背后所承载的，深刻的历史和文明印记。

读完“新大陆农作物的传播和意义”，我感到自己仿佛经历了一场知识与想象的盛宴。作者没有采用传统的历史叙述模式，而是通过一个个鲜活的故事，将新大陆农作物在世界范围内的传播历程娓娓道来。我被那些关于早期探险家冒险经历、农民种植新奇作物的艰辛、以及不同社会阶层对新食物的态度变化的描写深深吸引。书中对土豆、玉米、番茄等主要作物的介绍，不仅仅停留在它们的营养价值和产量上，更着重探讨了它们如何融入当地的饮食文化，如何改变了人们的生活方式，甚至如何影响了历史进程。我印象特别深刻的是，书中提到一些作物，如烟草，虽然带来了经济效益，但也引发了新的健康和道德问题，这种辩证的分析让我对作者的严谨和深刻有了更深的认识。此外，这本书还巧妙地将农作物的传播与更广泛的历史事件联系起来，例如人口的增长、殖民地的发展、贸易路线的形成等等，让我看到了一个更加宏大和复杂的历史图景。它让我不再仅仅将这些食物视为日常所需，而是看到了它们背后所承载的，跨越时间和空间的深刻历史意义。

虽出版于2014年，但更像是三四十年前的著作。治学方法颇陈腐，有些地方东拉西扯，风格更接近南方熊楠那种博物学掌故的趣味，而非严格逻辑思辨的现代社科学术研究，这竟然还是“教育部人文社科研究年度项目”。其价值主要在于它可作为一本资料集（但资料搜罗也是良莠不齐），不过，至少其立场比那些主张一切农作物都起源于中国的愚蠢沙文主义者要端正，为此加1星

虽出版于2014年，但更像是三四十年前的著作。治学方法颇陈腐，有些地方东拉西扯，风格更接近南方熊楠那种博物学掌故的趣味，而非严格逻辑思辨的现代社科学术研究，这竟然还是“教育部人文社科研究年度项目”。其价值主要在于它可作为一本资料集（但资料搜罗也是良莠不齐），不过，至少其立场比那些主张一切农作物都起源于中国的愚蠢沙文主义者要端正，为此加1星

虽出版于2014年，但更像是三四十年前的著作。治学方法颇陈腐，有些地方东拉西扯，风格更接近南方熊楠那种博物学掌故的趣味，而非严格逻辑思辨的现代社科学术研究，这竟然还是“教育部人文社科研究年度项目”。其价值主要在于它可作为一本资料集（但资料搜罗也是良莠不齐），不过，至少其立场比那些主张一切农作物都起源于中国的愚蠢沙文主义者要端正，为此加1星

虽出版于2014年，但更像是三四十年前的著作。治学方法颇陈腐，有些地方东拉西扯，风格更接近南方熊楠那种博物学掌故的趣味，而非严格逻辑思辨的现代社科学术研究，这竟然还是“教育部人文社科研究年度项目”。其价值主要在于它可作为一本资料集（但资料搜罗也是良莠不齐），不过，至少其立场比那些主张一切农作物都起源于中国的愚蠢沙文主义者要端正，为此加1星

虽出版于2014年，但更像是三四十年前的著作。治学方法颇陈腐，有些地方东拉西扯，风格更接近南方熊楠那种博物学掌故的趣味，而非严格逻辑思辨的现代社科学术研究，这竟然还是“教育部人文社科研究年度项目”。其价值主要在于它可作为一本资料集（但资料搜罗也是良莠不齐），不过，至少其立场比那些主张一切农作物都起源于中国的愚蠢沙文主义者要端正，为此加1星