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本帮味道的秘密 2024 pdf epub mobi 电子书

本帮味道的秘密
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本帮味道的秘密 2024 pdf epub mobi 电子书 著者简介

周彤，江苏扬州人。大学里学的专业是应用物理，毕业后干得最长的职业是电视新闻。雅好西班牙古典吉他。始终不务正业，遂一事无成。幸而自12岁以来。数十年如一日地坚持深入研究中华各地美食文化，其间博览群经、搜奇猎古、遍访名师、印证心得。并乐此不疲，聊以不负此生。2005年师从淮扬菜红案传人薛泉生、白案传人陈恩德大师。2007年师从上海名厨专业委员会副主任、“鲴鱼王”黄才根大师。曾任上海师范大学旅游学院烹饪系兼职教授，也曾在上海东方卫视做过四年的电视美食专栏。现任上海食文化研究会高级顾问。

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发表于2024-12-22

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出版者:学林出版社
作者:周彤
出品人:
页数:225
译者:
出版时间:2015-6-1
价格:CNY 48.00
装帧:平装
isbn号码:9787548608240
丛书系列:

图书标签: 美食  饮食  上海  文化  中国  饮食文化  飲食  饮食男女   

本帮味道的秘密 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

本书从本帮菜的历史源头讲述，让读者有一个宏观、全景地了解本帮菜发展历史。本书的重点，是本帮菜中经典佳肴的制作方法，作者从菜理入手开讲，一步一步，明明白白地告诉你如何做好一个地道的本帮菜。最后本帮菜的腔调概述本帮菜的制作工艺和技法，定义“本帮”。

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这是一本真正内行写出来的书，所以其中内涵非常丰富厚重，即使对于我这个纯粹的外行来说，也是足够的热闹，足够的有意思。对于市面上充斥的大量的饮食文化的书来说，这本绝对可以奉为经典！

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感觉比之前读的老波头那本要好 20190303

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又懂了很多本帮菜的典故和知识，可以更好地领会如何烧好一道本帮菜。

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本帮菜绕不开的一本。

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