Help! My Apartment Has a Dining Room Cookbook

出版者:Houghton Mifflin

作者:Mills, Kevin/ Mills, Nancy/ Goldberg, Richard (ILT)

页数:304

出版时间:2006-4

价格:126.00元

装帧:Pap

isbn号码:9780618711727

具体描述

Kevin Mills and Nancy Mills provide more than 100 simple recipes as well as plenty of tips and witty banter to calm novices who want to go beyond potluck when company comes.

用户评价

这本书的文字风格实在是太过于散漫和写意了。它与其说是一本烹饪书，不如说是一本关于“慢生活”和“自我对话”的随笔集。作者似乎将大部分精力放在了对每一个菜肴背后的故事进行哲学性的探讨上，而不是清晰地列出食材清单和精确的烹饪步骤。例如，当介绍一道简单的沙拉时，作者花了整整一页来描述“在午后阳光下，采摘西红柿时的内心平静”，这对于一个在饥饿状态下，只想快速知道“几克油、多少醋”的读者来说，无疑是一种折磨。我不得不反复回翻，试图从这些散文化的描述中提炼出可操作的指令。更要命的是，它的计量单位非常不统一，有时候用“一把”，有时候用“适量”，甚至在某些步骤中，作者直接写道“根据你的直觉来调整”。这在讲究精准的烘焙和快手菜中是致命的缺陷。我需要的是一本能让我高效完成任务的工具书，而不是一本让我陷入沉思的文学作品。我希望看到的是清晰的图标、精确到克的数字，以及步骤条理分明的流程图。这本书的阅读体验更像是在进行一次需要耐心和空闲时间的“阅读冥想”，而不是一次紧张刺激的厨房实战。

让我感到失望的是，这本书在“小空间收纳”与“高效烹饪动线”这两个核心问题上，几乎完全回避了。既然书名都点明了“公寓”和“餐厅”，那么读者必然是受限于物理空间的。我期待看到的是关于“化零为整”的创新解决方案。例如，如何设计一个可以随时折叠、收起后就能释放出操作台面的工作区；或者，是否有针对单身人士或两人世界的“微型批量烹饪法”，以减少重复劳动和对大容量厨具的需求。这本书提供的内容，似乎是基于一个前提：你的公寓有一个可以随意挥霍空间的小餐厅。它教导的是如何用精致的瓷器来盛放食物，而不是如何处理在极小流理台上切配大量蔬菜时的狼狈。我甚至没找到关于如何安全地在狭窄空间里使用高功率搅拌机的心得分享。整本书都在围绕“如何让你的小餐厅看起来不小”做表面功夫，却对“如何在小餐厅里真正高效地做饭”避而不谈。这就像是给一辆老旧的经济型轿车换上了昂贵的定制轮毂，却不解决它发动机性能低下的问题。这本书给我的感觉是，它只关注了“用餐的门面”，而完全忽视了“烹饪的里子”。

这本书的封面设计简直是天才之作，那种略带焦虑又充满幽默感的标题，一下子就抓住了我这个“都市蜗居族”的心。我拿到书时，内心是充满期待的，毕竟“我的公寓有个餐厅！”这种说法本身就带着一种反讽的魅力。然而，当我翻开内页，我发现这本书更像是一本关于如何与小空间和解的哲学指南，而非我期望的那种——教我如何用有限的台面空间变出米其林级别的晚餐。我原本设想的是，书里会有一章专门讲如何用一个电磁炉同时烹饪三道菜的“空间魔术”，或者分享一些隐藏在橱柜深处的垂直收纳秘籍。但这本书的重点似乎完全跑偏了。它花了大量的篇幅在讨论“心态调整”上，比如如何接受你的“餐厅”其实就是厨房岛台的一角，以及如何用柔和的灯光和几盆绿植来模糊功能区的界限。虽然这些建议在理论上听起来很治愈，但对于一个急需解决“周末晚餐，六人聚会，我家客厅只有一米见方”这种实际难题的人来说，帮助实在有限。我更希望看到的是实战技巧，比如如何高效利用折叠家具，或者哪种多功能餐具才是小户型的真爱。这本书给我的感觉是，它更偏向于“如果你住不起大房子，那就不要想那么多，用灵魂去感受吃饭的仪式感吧”，这对我这个追求实际效率的烹饪爱好者来说，实在有点虚无缥缈。我需要的是硬核的收纳和烹饪技巧，而不是关于“接受你的命运”的鸡汤。

读完这本书，我最大的感受是，作者似乎误解了“公寓餐厅”这个概念的真正含义。对我而言，“公寓餐厅”代表着一种空间上的妥协，因此我需要的是能够最大化这种妥协效率的食谱和布局建议。这本书给我提供的大部分内容，更像是为那些拥有一个独立、但面积不大、装修精致的用餐区的住户准备的。它详细介绍了一系列关于餐桌布置的艺术——如何选择不同材质的餐巾，不同场合下应使用哪种比例的杯子，以及如何利用特定的香氛蜡烛来营造用餐氛围。这些内容非常适合那些热衷于精致生活、拥有足够储物空间来容纳各种餐具套装的人。但对于我这种，用餐区和客厅共用一个移动小推车的人来说，这些建议显得过于奢侈和不切实际。我翻阅了整本书，试图找到哪怕一道需要用“专业级烤箱”才能完成的菜谱，但几乎所有的食谱都要求操作空间充裕，搅拌盆需要足够大，并且对食材的准备区域有着不容忽视的要求。这让我非常困惑，如果我的公寓真的能放下这些炊具和准备空间，我还需要一本探讨“公寓餐厅”的书吗？这本书更像是《如何将你的小餐厅打造成一个宏大宴会的前奏》，而不是《在狭小空间里解决生存问题的烹饪指南》。我更希望它能教我如何用一个煎锅做出层次丰富的法式薄饼，而不是如何挑选与墙面颜色相配的亚麻桌布。

从食谱本身的难度来看，这本书也明显偏离了目标读者的需求。我假设一个拥有“公寓餐厅”的人，其时间往往被通勤和工作压缩，他们需要的是快速、美味、且不需要大量复杂预处理的食谱。然而，这本书中大量的菜肴都涉及耗时的慢炖、复杂的酱汁制作，以及需要提前数小时进行腌制的肉类。我翻到一道名为“黎明前的静谧炖肉”的食谱，光是前期准备的步骤就占了将近两页，而且需要用到市面上并不常见的香料组合。这对于一个周五晚上只想在半小时内解决晚餐的人来说，简直是天方夜谭。我更希望看到的是“十分钟搞定亚洲风味快手面”或者“周末十分钟准备工作，周一到周五的营养午餐”这类实用主义的解决方案。这本书的食谱更像是周末有充裕时间、想要挑战自我、并且拥有一个设备齐全的厨房的烹饪发烧友才会去尝试的。它并没有真正理解“公寓生活”的紧迫性，它的美食世界过于田园牧歌，与现实中那些需要在狭窄厨房里与油烟和水槽搏斗的都市人相去甚远。我买的是一本“Help”，结果得到的是一本“Enjoy Your Long Vacation”。