Cape COD Wampanoag Cookbook

出版者:Clear Light Pub

作者:Mills, Earl/ Breen, Betty

页数:190

出版时间:2000-9

价格:$ 16.89

装帧:Pap

isbn号码:9781574160574

具体描述

Earl Mills, (Chief Flying Eagle) a sachem of the Cape Cod Mashpee Wampanoag Indians, is a contemporary gourmet chef, who shares with the reader time-tested recipes handed down by his ancestors and perfected at his popular Cape Cod restaurant, The Flume. Homespun narratives and blessings over meals precede Cape Cod recipes ranging from Quahog Chowder to Indian Pudding. This down-home mix of comfort foods and nostalgia offers an invitation to succumb to fond memories, take control of "hearth and soul," and rediscover the passion of good eating. Every recipe in this book has been taste-tested to perfection. Each story and blessing transports to an earlier and more basic lifetime and connects us all through food, the good earth, and our own roots. Mills and Breen show us how to incorporate our best yesterdays into our modern lives, mixing gentle nostalgia with up-to-date tips on food preparation. Recipes include soups and chowders, breads, salads and dressings, pastries, meats, game, seafood, vegetables, pasta, sauces, and desserts.

用户评价

这本食谱简直是厨房里的宝藏！我一直对新英格兰地区的烹饪传统抱有浓厚的兴趣，尤其是那些历史悠久、充满故事感的食谱。这本书的装帧设计就非常吸引人，那种略带复古感的纸张和排版，让人感觉像是从一个老式厨房的抽屉里翻出来的珍贵手稿。内容上，它不仅仅是简单地罗列食材和步骤，更像是带你进行了一次深入的文化之旅。比如，它对一些传统食材的来源和当地季节性的强调，让我对“就地取材”有了更深层次的理解。我特别喜欢那些关于食材预处理的小贴士，比如如何正确地腌制或者烟熏某些鱼类，这些细节往往是普通食谱中所忽略的，但却是成就一道地道菜肴的关键。每当我翻阅到其中描述某道菜肴背后的社区活动或家庭聚餐场景时，我都仿佛能闻到烤炉里散发出的香气，感受到那种温馨而质朴的生活气息。这不仅仅是学习烹饪技巧，更是在学习一种生活态度，一种与土地和季节和谐共处的智慧。我强烈推荐给所有热爱慢食运动和对美国原住民历史文化感兴趣的朋友们，它会让你对新英格兰的美食版图有一个全新的认识。

这本书的排版设计简直是艺术品级别的，每一页都充满了视觉上的享受。我不是一个特别注重“颜值”的读者，但我真的被这本书的摄影作品和版面布局所折服。色彩的运用非常克制和高级，大量使用自然光和柔和的背景，完美地烘托出食物的质感和原始美。它很少出现那种过度修饰、看起来像塑料模型的食物照片，取而代之的是充满生活气息的、刚出炉或刚刚盛盘的样子，让人看了就想立刻动手尝试。这种视觉上的引导，极大地激发了我的烹饪欲望。而且，与那些充斥着复杂的图表和难以理解的专业术语的烹饪书不同，这本书的语言风格非常亲切、直接，就像一位经验丰富的邻家长辈在厨房里手把手教你一样，没有丝毫的架子。这种温暖而又专业的结合，使得即便是烹饪新手也能鼓起勇气去挑战那些看起来有点“大阵仗”的菜肴。

我最近迷上了那种需要时间和耐心的烹饪方式，这本书正好满足了我的“慢工出细活”的偏好。最让我印象深刻的是，它没有盲目地追逐时髦的烹饪技术，而是专注于那些需要时间沉淀才能出美味的菜式。比如，其中关于制作传统肉汤的部分，详细解释了火候的控制和熬煮时间的精准度，这可不是几十分钟就能搞定的事情，需要一整天的时间去守护炉灶，但最终成品醇厚的口感绝对物超所值。阅读这本书的过程，本身就是一种冥想。文字的描述非常细腻，比如描述某种香草在不同温度下释放出的层次感，或者某种谷物在水中浸泡后发生的微妙变化。这让我在准备食材时，也变得更有仪式感了。我尝试做了其中一道需要长时间慢炖的贝类浓汤，效果惊艳，味道深邃而复杂，完全不是我以往做出来的“速成版”可以比拟的。这本书的价值在于，它教会我尊重时间在烹饪中的作用，教会我耐心等待美味的诞生，对于那些希望提升自己烹饪哲学层面的读者来说，这本书是无价之宝。

我最近一直在寻找能够将我的餐桌变得更“有故事感”的食谱，而这本书完美地填补了我的空白。它带来的远不止是菜谱，更是一套完整的用餐哲学。我尤其喜欢书中关于“宴会设置”和“餐桌礼仪”的非正式讨论部分，这部分内容很少在现代食谱中出现，却极大地影响了一餐饭的整体体验。它让我意识到，食物不仅仅是填饱肚子，更是一种社交和庆祝的方式。尝试了其中几道需要多人协作完成的菜品后，我发现这真的能成为家庭成员间增进感情的绝佳活动。那些看似简单的调味配比背后，蕴含着对自然规律的深刻理解。比如，在某道菜中对盐度的控制，作者解释了为什么需要多次少量地添加，而不是一次性到位，这让我对“调味”的理解从“加点盐”升级到了“平衡风味”的层面。这本书的深度和广度，让我觉得它是一本值得反复研读、常备于厨房书架上的经典之作。

坦白说，我一开始对这类带有强烈地域色彩的食谱持保留态度，总觉得可能过于小众或者食材难以获取。但这本书的作者显然在如何平衡传统与现代生活方面下足了功夫。虽然它根植于特定的文化背景，但很多烹饪原理和食材替换建议都非常具有普适性。比如，它介绍了一种用当地特色浆果制作酱汁的方法，我发现用我所在地区的类似浆果也能达到非常好的效果。更棒的是，书中穿插的那些关于食材采集、保存方法的知识，让我对“从农场到餐桌”的概念有了更具操作性的认识。这些知识点并不是强行灌输的，而是自然而然地融入到食谱的背景介绍中，让你在学习如何烹饪的同时，也了解了食物的“前世今生”。我特别欣赏作者在处理一些传统工具替代品上的建议，使得现代厨房的厨具也能胜任制作复杂的传统菜肴。这本书拓展了我对“家庭烹饪”的定义，它不再只是满足口腹之欲，更是一种文化传承和生活技能的延伸。