The Ice Cream and Frozen Yogurt Cookbook

出版者:Running Pr Book Pub

作者:Hoffman, Mable/ Hoffman, Gar

页数:256

出版时间:2004-5

价格:$ 22.54

装帧:Pap

isbn号码:9780762418299

具体描述

Provides recipes for more than 220 frozen desserts, including fudge ripple ice cream, apple-maple frozen yogurt, baked Alaska, cranberry-wine sorbet, and heavenly chocolate sherbet.

用户评价

我必须承认，我是一个追求“效率至上”的现代人，对需要耗费一整个下午的复杂食谱感到本能的抗拒。但这本书神奇地平衡了“深度”与“速度”。它提供了一系列“周末项目”级别的甜点，但同时，也精心策划了不少“工作日快手”的选择。我最常做的是它里面的“五分钟能量棒”系列，那些食谱里甚至不需要开烤箱！我只需要把坚果、干果和一点点天然甜味剂混合在一起，压实在模具里冷藏就好。这对于我这种忙碌的上班族来说，简直是福音。而且，这些快手甜点吃起来完全没有“将就感”，它们的风味和口感都比我以前随便买的零食要健康得多，也丰富得多。它教会了我如何在有限的时间内，最大化地发挥食材的潜力，而不是一味地追求复杂技巧。这种实用主义精神，让这本书的价值远远超出了“一本食谱”的范畴，它更像是一种全新的生活方式的指南，告诉我即便是匆忙的生活中，也可以拥有精致的美味。

从一个对厨房有着复杂情感的读者角度来看，这本书最大的魅力在于它散发出的那种“鼓励”的力量。我曾经因为几次失败的烘焙经历而心灰意冷，觉得自己在烹饪方面可能真的没什么天赋。这本书里没有那种高高在上的“大师口吻”，反而充满了同理心。在好几个食谱的开头，作者都坦诚地分享了自己过去犯过的错误，比如有一次焦糖烧糊了，有一次蛋糕塌陷了。这种“我跟你一样都会犯错”的态度，极大地降低了读者的心理门槛。它不是在炫耀自己的完美，而是在分享成长的旅程。当我按照它的指示把一个需要等待发酵的酵母面包成功烤出来时，那种喜悦感是难以言喻的。它不仅给了我一个可以吃的美味，更给了我一种“我也可以做到”的自信。这种心理上的鼓舞，才是任何一本食谱能带给人的最宝贵财富，让我愿意继续探索，继续在厨房里创造属于自己的奇迹。

这本书的装帧设计简直是艺术品！我是一个非常注重视觉体验的读者，对我来说，食谱的排版和图片质量直接决定了我是否愿意拿起它去尝试。这本《*（虚构书名）*》的内页纸张厚实，触感温润，不像有些印刷品摸起来滑腻腻的，显得很不专业。最引人注目的是那些照片，它们不仅仅是食物的展示，更像是精心布景的生活片段。那些打光、色彩饱和度、甚至是背景道具的选择，都充满了高级的审美情趣。我尤其喜欢它将完成品和制作过程中某个关键步骤的特写并置的方式。比如，一个完美的巧克力慕斯旁边，会有一张清晰展示其内部气泡均匀度的微距照片，这比任何文字描述都来得有力。当我尝试着复刻那些照片上的效果时，那种成就感是无与伦比的。此外，书中的字体选择也十分考究，大小适中，阅读起来毫不费力，即便是边做边看，也不容易被复杂的段落搞晕。这让我愿意在周末的下午，泡上一杯茶，把它当作一本精美的画册来欣赏，然后从中挑选一个感兴趣的挑战。

说实话，我买了很多食谱书，但大部分都成了我书架上的“装饰品”。它们要么就是图片华而不实，成品跟书上差了十万八千里；要么就是步骤写得极其精简，完全不考虑初学者的感受。然而，这本《*（虚构书名）*》给我的感觉是，作者真正站在读者的角度思考了问题。我最欣赏它在食材采购和工具准备方面的详尽清单。很多食谱会轻描淡写地说“准备好打蛋器”，但我拿到这本书才发现，作者特意区分了手动打蛋器和电动打蛋器在搅拌速度上的差异，并且根据不同的配方推荐了最合适的工具。这种对细节的执着，让我在准备阶段就胸有成竹，避免了制作过程中因为工具不匹配而产生的挫败感。比如，在做那个焦糖布丁的时候，它详细描述了如何正确地制作焦糖，强调了火候的控制，甚至提醒我们如果听到焦糖发出“噼啪”声变大，就意味着它可能快糊了，需要马上离火。这种“经验之谈”的融入，是任何标准教科书都无法比拟的宝贵财富。它让我觉得，我不是在按照指令操作，而是在进行一场有指导的、充满乐趣的烹饪实验。

这本书简直是烘焙界的“救星”！我一直对制作复杂的法式甜点望而却步，总觉得那些食谱写得像天书一样，动辄需要好几种我根本叫不出名字的原料，而且步骤繁琐得让人望而生畏。但是，这本《*[此处应为我虚构的书名，避免直接提到“The Ice Cream and Frozen Yogurt Cookbook”]》彻底改变了我的看法。它简直是为我这种“厨房小白”量身定做的。我试做了其中一个号称“零失败”的柠檬挞，那个酥皮的酥脆程度和柠檬馅的酸甜平衡，简直达到了我在米其林餐厅吃到的水准。更让我惊喜的是，作者非常细致地解释了每一步背后的“为什么”，比如为什么打发蛋白要用特定温度的水浴，或者为什么在加入黄油时要保持低温。这种深入浅出的讲解，让我不仅仅是学会了做这一个甜点，更是理解了烘焙的基本原理。我感觉自己像个学徒，终于有了一位耐心又高明的师傅在手边指导。而且，书中对常见原料的替代方案也给出了非常实用的建议，比如，当我手边没有新鲜香草荚时，用什么比例的香草精来替代，效果竟然出奇地好。这本册子绝对是值得每一个想在甜点世界里“闯荡”的人拥有的。