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Sauces
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Sauces pdf epub mobi 著者簡介

Sauces pdf epub mobi 圖書描述

In this age of back-to-home-and-hearth, acclaimed three-star chef Michel Roux reveals professional secrets of French sauce-making.

Michel Roux presents over two hundred classic and contemporary sauces that transform the humblest dish into a masterpiece. Included are recipes for his latest innovations and centuries-old classics, such as hollandaise and béchamel, making this small-format compendium indispensable. Beginning with the "mother sauces" that provide the foundation for dozens of others, Roux shows how sauces provide the endless variations and continuing appeal of French cooking. Packed with tips (such as "always add cold water to stock"), this updated edition features over one hundred new photographs and twenty-five new recipes with completely revised and updated text.

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出版者:Random House Inc
作者:Roux, Michel/ Whiteman, Kate
出品人:
頁數:176
譯者:
出版時間:1996-9
價格:$ 39.55
裝幀:HRD
isbn號碼:9780847819706
叢書系列:

圖書標籤:  

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