The Accidental Gourmet

出版者:Simon & Schuster

作者:Sondheim, Sally/ Sloan, Suzannah

页数:672

出版时间:2002-11

价格:316.00元

装帧:Pap

isbn号码:9780684867700

具体描述

DO YOU DREAD FIXING DINNER EACH NIGHT, BUT ARE LOOKING FOR BETTER THAN TAKEOUT? THE AUTHORS OF THE BESTSELLING A DINNER A DAY SHOW YOU HOW TO PREPARE DELICIOUS, FAMILY-PERFECTED MEALS EVERY MONDAY THROUGH FRIDAY FOR AN ENTIRE YEAR. If you're the cook in your household and crave comfort food that will bring your family back to the table, you need The Accidental Gourmet: Weeknights. Written by a gourmet and an I-hate-to-cook, this must-have volume translates Grandmother's cooking into today's lifestyle and gives new meaning to the term "fast food," as it brings variety, great taste, and fun back to home-cooked meals. In a unique approach to taking control of the kitchen, Sally Sondheim and Suzannah Sloan have created 260 brand-new menus -- including entrées, side dishes, and desserts -- that will allow time-pressed cooks to put together readily available ingredients with style and speed. There's no guesswork involved: Each menu is presented to you complete on two facing pages. The recipes are accompanied by organized shopping lists that make once-a-week marketing a snap, a rundown of necessary cooking equipment, and an indispensable preparation schedule that gets everything to the table on time. Each menu feeds an average family of four, but can easily be expanded or reduced to fit your needs, and the dishes highlight the freshest foods of the season, judiciously augmented by timesaving convenience foods. Now your family can enjoy such mouthwatering combinations as hearty chicken soup with carrots, beans, potatoes, and spinach, served with maple syrup muffins and strawberry-topped sherbet over melon; or a sausage, egg, and vegetable bake, served with spiced peaches, rosemary buns, and angel food cake with blueberry sauce. How about pork chops simmered with lemon, brown sugar, and honey, served with egg noodles tossed with butter and poppy seeds, sautéed snow peas and asparagus, and a butterscotch pudding layered with shortbread cookies? All the thinking, all the planning, all the organization, has been done for you. All that's left for you to do is to take the credit! Whether you're a single parent, the cooking half of a two-career family, or an overscheduled stay-at-home mom, The Accidental Gourmet: Weeknights is the one book you'll want to use every day.

用户评价

这本书的语言风格，简直就是一场文字的盛宴，充满了那种老派欧洲知识分子的典雅与犀利，但又时不时冒出几句充满市井智慧的俚语，形成了一种奇妙的张力。我特别欣赏作者在探讨食材来源时所展现出的那种近乎偏执的探究精神。他似乎总在追问一个问题：这块肉、这片叶子，它的“前世今生”是怎样的？书中关于“风土”的论述尤为精彩，他将地理、气候、历史如何共同塑造成一种独特的味觉记忆，阐释得淋漓尽致。这种对“地方性”的执着，让阅读体验变得异常丰富，仿佛每一口食物都承载着一个地方的完整故事。然而，这本书的阅读门槛也相对较高，它需要读者具备一定的文化背景知识储备，否则可能会错过作者在行文间埋藏的那些典故或双关语。对于那些追求快速知识输入的读者来说，这本书可能会显得有些缓慢甚至晦涩。但对于愿意沉浸其中的人而言，它提供的回馈是巨大的，它不仅拓宽了我们对食物的认知边界，更重要的是，它提供了一种审视世界的方式——即通过最基础的生存需求——吃，来理解人类文明的复杂与美丽。

老实说，这本书的叙事结构有些跳跃，不像传统的食谱书那样线性推进，反而更像是一部散文集，内容彼此之间看似松散，实则暗流涌动，共同指向一种对生活的热忱。作者的文风极其老辣，夹杂着一种自嘲式的幽默，让人在会心一笑中陷入沉思。他似乎对西方古典美食的理论有着深刻的理解，但表达出来时，却能巧妙地将其与当代快节奏生活的冲突和调和巧妙地结合起来。特别是他探讨“时间”在烹饪中的角色那几段，见解独到。他并非简单地赞美慢炖的价值，而是深入剖析了现代人对“即时满足”的渴望是如何扭曲了我们对食物味道的期待。在描述一次制作传统法式清汤的经历时，他用了大段的篇幅来描绘等待的煎熬与最终收获的满足，那种对耐心近乎苛刻的要求，让读者不得不反思自己对待其他事物的态度。这本书的配图极其克制，少而精，每一张似乎都经过深思熟虑，并非为了美观，而是为了烘托文字中那种“一瞬即永恒”的烹饪哲学。它不是一本教你做菜的工具书，而是一本启发你思考“何以为食”的哲学读本，需要静下心来细细品味其间蕴含的深层含义。

我必须承认，刚拿到这本书时，我被其略显古旧的装帧设计所吸引，带着一种对经典美食文学的期待去阅读。然而，内容呈现出的活力和现代感，远远超出了我的预期。这本书的结构非常巧妙，它将美食体验与旅行记忆、甚至是个人成长中的关键转折点紧密地编织在一起。作者的叙事视角非常个人化，他毫不避讳地分享了自己早年在异国他乡做厨师学徒时的狼狈与挣扎，那些汗水、油污和挫败感，读来令人感同身受。他的文字极富画面感，比如描述一次在异国市场与摊贩的讨价还价，或者在狭小厨房里与同伴的无声协作，都描绘得栩栩如生，仿佛置身现场。尤其值得称道的是，他没有过度美化“美食家”这个身份，而是将其还原为一种持续学习和不断犯错的过程。这种坦诚，让那些自认为对烹饪有一定了解的读者，也感到了一种亲近感，觉得原来即便是大师，也曾经历过食材处理失误的窘境。这本书的优点在于，它将美食的物理层面（技术）与精神层面（体验）做了完美的嫁接，读完后，会让人对“专业”二字有了更立体、更人性的理解。

我一直认为优秀的美食文学作品，其核心应该是一种关于“节制”的艺术。而这本书，恰恰完美地体现了这一点。作者似乎对过度装饰和矫揉造作的烹饪趋势持有一种温和的批判态度。他的文字冷静而克制，很少有夸张的形容词堆砌，而是通过精确的动词和名词的组合，营造出一种高级的“留白美学”。在描述如何处理一道看似简单的家常菜时，他花费了大量篇幅来讲解如何“恰到好处地放弃”某些步骤，如何接受食材自然呈现的状态，而不是强行将其塑造成某种理想化的模型。这种哲学上的退让，在美食界是相当少见的。它引导读者去关注食物的“本质之美”，而非表面的光鲜亮丽。书中关于“平衡”的论述尤其发人深省，他将味觉中的酸甜苦辣咸鲜，类比于人生中的各种情感体验，暗示了只有接受所有的味道，才能品尝出最完整的人生滋味。总的来说，这本书提供了一种精神食粮，它教你如何吃得有深度，如何优雅地与你的盘中之物共处，其阅读体验是深远而持久的，远超出了单纯的烹饪技巧分享范畴。

这本新近读到的美食随笔，着实让人耳目一新。作者的笔触如同清晨的阳光，带着一种不事雕琢的自然与坦诚。他似乎没有刻意去营造什么高深的烹饪哲学，更多的是记录下那些厨房里偶然的灵光乍现，以及与食物相伴的那些琐碎却又意味深长的日常瞬间。翻开书页，扑面而来的是一种非常接地气的烟火气。比如他描述如何用家里的常备食材，在一次手忙脚乱中，意外做出了风味绝佳的酱汁，那种惊喜和雀跃，隔着纸张都能感受到。文字里充满了对食材本身质地的敏锐观察，对火候掌控那种看似漫不经心实则精准到位的把握。他不会用那些让人望而生畏的专业术语来炫耀，而是用最朴素的语言，引导着读者进入他构建的那个充满香气的世界。读到某个章节，我甚至能想象出那锅炖煮的汤汁冒出的热气，闻到那种混杂着香料与时间的醇厚气味。这本书的魅力就在于，它让你相信，即便是最平凡的一餐，只要用心去对待，也能成为一次充满发现的冒险。它更像是一次邀请，邀请我们放下身段，回到厨房，去重新发现烹饪最本真的乐趣，而不是追求米其林星级的光环。看完之后，我迫不及待地想去翻翻自己冰箱里的存货，试试那些“意外”的可能性。