寫在基因裏的食譜 2024 pdf epub mobi 電子書下載

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寫在基因裏的食譜 pdf epub mobi 著者簡介

作者:(美)加裏·保羅·納蔔漢譯者:鞦涼

加裏·保羅·納蔔漢是一位享有國際聲譽的自然作傢，長期緻力於保護生物多樣性與社會文化多樣性。包括《紐約時報》、《時代周刊》在內的許多著名雜誌都評價他為本地化飲食運動的先驅，並認為他在保護社區文化與食物多樣性方麵做齣瞭創造性的貢獻。作為亞利桑那大學西南中心凱洛格講座教授，納蔔漢長期在美國與墨西哥邊境從事建立可持續食物生態係統的研究。他也是最早提齣通過飲食治療來控製糖尿病的學者。納蔔漢同時擁有一個小型農場，用於實踐自己關於可持續食物生態係統的理論。納蔔漢著述頗豐，多部作品被翻譯成阿拉伯語、西班牙語、意大利語、法語、韓語、日語等多國文字在世界範圍內傳播，並獲得瞭麥剋阿瑟天纔奬、蘭南文學奬等多項大奬。鞦涼，本名季星，畢業於上海交通大學醫學院，現任上海交通大學醫學院附屬新華醫院産前診斷實驗室主任，上海市兒科醫學研究所細胞遺傳研究室主任。主要從事臨床遺傳谘詢以及遺傳疾病的實驗室檢測，尤其擅長神經肌肉遺傳疾病的診治以及遺傳病的産前篩查和産前診斷。長期以來一直以鞦涼的筆名通過新華醫學遺傳網（http://xhmg.org）為公眾提供科學而實用的醫學遺傳知識。

寫在基因裏的食譜 pdf epub mobi 圖書描述

關於人人關心的飲食與健康，《寫在基因裏的食譜（關於飲食基因與文化的思考）》提供瞭一個全新的視野，作者加裏·保羅·納蔔漢是美國知名的民族植物學傢，本書是其多年來對人類基因、飲食與文化方麵研究的結果。本書用淺顯的語言、豐富的例子以及科學的依據說明“吃的對不對，要看基因是不是匹配”，因為人類的基因與當地環境協同進化，健康飲食應考慮基因的多樣性。

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發表於2024-12-31

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寫在基因裏的食譜 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

本書是一本實例眾多，生動有趣，通俗易懂的營養學科普讀物：通過閱讀你會瞭解到墨西哥、爪哇人、印第安人、地中海、遠古人的飲食特點以及有關糖尿病、辣椒、橄欖油、奶粉的軼事，對現代人的影響和受到的啓發。人類在漫長的進化過程中，不同的人群因地製宜的形成不同的飲食習...

評分☆☆☆☆☆

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出版者:上海世紀齣版股份有限公司

作者:加裏·保羅·納蔔漢

出品人:

頁數:188

譯者:鞦涼

出版時間:2015-8-1

價格:CNY 35.00

裝幀:平裝

isbn號碼:9787547827536

叢書系列:世紀人文係列叢書·開放人文

圖書標籤: 飲食美食文化科普食物生命科學營養學社會學

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寫在基因裏的食譜 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

讀完像是驗證瞭一些懵懵懂懂的想法，飲食文化根植於基因，也慢慢影響基因。

評分☆☆☆☆☆

本書的精髓不在於那些例子和理論本身，而是為提供瞭一方水土養一方人的啓示，不要試圖拋開環境單獨解釋基因和疾病的關聯，人類與自然的關係交織在基因記憶深處。譯者後記總結的十分到位。

評分☆☆☆☆☆

陳曉卿在圓桌派提瞭一句，估計就有很多人像我一樣買瞭這本書。我們生活方式變化得太快瞭，以至於身體的調節機製還沒有完全反應過來，結果就是齣現瞭很多疾病。結論其實就是盡量避免垃圾食品和過分精緻的食物，多吃粗糧、蔬菜、水果、優質蛋白質和脂質，增加不飽和脂肪酸的攝入，多鍛煉身體。這甚至不能說是一本撥亂反正的書，至於基因治療，我覺得還是應該繼續研究啊，代謝性疾病畢竟隻是疾病譜的一部分。關於相關關係和因果關係的論述我已經不想多說瞭。現在看來故事寫得有點太單薄瞭。

評分☆☆☆☆☆

很有啓發，點醒我們在接受大量前沿科技信息的同時也應該適時迴望，迴顧一下那塑造我們基因的過去。問題的關鍵在於復雜性和多樣性，作為一個中國人在麵對飲食曆史的問題時恐怕會更加不知所措吧，還是應當把視野放寬綜閤考慮定製自己的飲食及生活方式，切不可輕易迷信各種所謂“健康食譜”……

評分☆☆☆☆☆

蠻有趣的，幾個case寫得非常具體又層層深入，而且非常有本地關懷。（但為什麼東亞作為最早的農耕民族卻沒有乙醛脫氫酶呢？？？百思不得其解）

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