The Golden Pear Cafe Cookbook

出版者:St Martins Pr

作者:Golden Pear Cafe

页数:176

价格:24.95

装帧:HRD

isbn号码:9780312349714

用户评价

坦白说，我一开始有点担心，因为书名听起来像是主打甜点和咖啡，但我对主食类的烹饪也很有兴趣。幸运的是，这本书在简餐和轻食方面的表现同样令人印象深刻。它没有那种过于复杂的法式大餐，而是专注于那些能让人感到舒适和满足的“慰藉食物”（Comfort Food）。我尝试了其中的一款“慢炖牛肉三明治”，食谱中用了红酒和香草慢炖了整整四个小时，牛肉的纤维软烂到几乎不需要咀嚼，那种浓郁的肉汁渗入烤得微脆的面包中，简直是冬日里的绝佳享受。更重要的是，作者在食谱中加入了大量的“变化的可能性”提示。例如，在做那款三明治时，她建议如果手边没有迷迭香，可以用少许百里香和鼠尾草代替，并指出风味上会有何种细微差别。这种灵活的处理方式，非常适合我这种经常需要根据现有食材进行调整的家庭厨师。它教会我的是烹饪的“原理”，而非死板的“套路”。

这家咖啡馆的食谱简直是烹饪界的宝藏！我刚拿到手，就被那种温暖、质朴的感觉深深吸引住了。书的装帧非常有品味，拿在手里就觉得分量十足，每一个细节都透露着用心。我特别喜欢它对食材选择的强调，那种对本地、当季食材的推崇，简直让人在翻阅的过程中就能感受到田园的芬芳。比如，它有一道关于烤蔬菜沙拉的食谱，步骤描述得极其详尽，从如何挑选不同品种的胡萝卜，到烤制时火候的细微变化，每一个环节都有作者的独到见解，让我这个平日里只会简单水煮蔬菜的人，都跃跃欲试。更让我惊喜的是，它不仅仅是教你做菜，更像是在分享一种生活态度。书里穿插着一些小故事，关于咖啡豆的来源，关于某个季节的灵感，读起来非常治愈。我尝试做了其中的一款柠檬挞，那酸甜平衡得恰到好处的口感，简直比我在任何一家高端法式甜品店吃到的都要出色。这份食谱的价值，绝不仅仅在于那些配方，更在于它唤醒了我对厨房生活的热情，让我开始享受从零开始创造美味的过程。那种成就感，是任何外卖都无法替代的。

我是一个对烘焙有一定基础的人，通常不太容易被新的食谱“惊艳”到，但这份《The Golden Pear Cafe Cookbook》成功做到了。它的独到之处在于，它敢于挑战一些看似简单却极难做到“完美”的经典。比如，它对意式浓缩咖啡（Espresso）的萃取参数有着近乎偏执的讲解，从研磨度到水温，再到冲煮时间，甚至连咖啡机型号对结果的影响都有所提及。这对于追求极致风味的咖啡爱好者来说，简直是如获至宝。我按照它的建议调整了我的研磨粗细，那天早上做出的拿铁，那种坚果和巧克力的尾韵，是我自己摸索了很久都未能达到的境界。此外，书中的“秘密武器”环节，分享了一些咖啡馆里常用的基础酱料制作方法，比如自制的焦糖酱和榛果糖浆。这些酱料的配方简单却充满魔力，让普通的饼干和饮品瞬间提升了一个档次。我用它的焦糖酱搭配了超市买的普通冰淇淋，味道简直是脱胎换骨，那种深邃的焦香，完全不是市售瓶装酱料能比拟的。

这本书的阅读体验非常流畅，它巧妙地平衡了艺术性与实用性。很多食谱书会为了追求美观而牺牲步骤的清晰度，但《The Golden Pear Cafe Cookbook》完全没有这个问题。它的排版非常清晰，即便是像“手工意大利面制作”这样需要精准操作的环节，作者也用清晰的图示和简洁的语言进行了拆解。我特别喜欢它对“废物利用”的一些小技巧，比如如何用前一天剩下的咖啡渣制作磨砂膏，或者如何将烘焙剩下的饼干碎做成派底。这些边角料的处理，体现了对食材的尊重和对可持续生活方式的倡导，这在当今这个追求效率和快速消费的时代，显得尤为珍贵。总结来说，这本书不仅是一本食谱，更像是一份邀请函，邀请读者慢下来，用心去感受食物的温度和厨房的宁静。它让我明白了，最好的美味，往往藏在最简单、最真诚的烹饪之中。

这本书的结构安排非常巧妙，不像传统食谱那样枯燥地罗列配料和步骤。它更像是一本美食日记，或者说是一本关于“如何打造完美周末早午餐”的指南。我尤其欣赏它将甜点和咸点做了非常有创意的划分，比如“清晨的阳光系列”和“午后的沉思系列”，光是看名字就让人充满了期待。我按照“清晨的阳光系列”中的那款香草奶油法式吐司做了尝试，那份食谱不仅给出了精确到克的配方，还详细讲解了如何打发奶油才能达到那种轻盈如云的质地，以及面包的选择对最终口感的影响。最棒的是，它还贴心地给出了不同“心情”下的搭配建议，比如“需要提神醒脑时，配一杯深度烘焙的意式浓缩”；“想要放松心情时，则建议搭配一杯加了少许肉桂的拿铁”。这种细致入微的关怀，让烹饪不再是任务，而是一种充满仪式感的享受。书中的插图也极其出色，不是那种过度修饰的商业大片感，而是充满了生活气息和真实的质感，让人一看就知道成品大致会是什么样子，极大地增强了读者的信心。