具体描述
也該適可而止了吧！────
我們幹嘛為了吃而一窩蜂排隊？名店美食真的美味嗎？
世界上沒有比趕流行更無聊的料理了！
在這紛擾的美食戰國時代，拒絕當個被美食俘虜的笨蛋！
激辛飲食評論上桌，痛快程度爆表讓人大汗直冒
毫不留情對歪曲的飲食文化提出「愛之深責之切」的犀利批評
拳拳到肉、直攻要害，令人不禁一邊感到汗顏又一邊深感認同
暢快淋漓的全新閱讀體驗讓人只想直呼：過癮～！
激辛日本大叔的餐桌救援主張──────
★星級？不需要這種東西，那是多餘的
★自我陶醉型的廚師還是別開店比較好
★讓「拉麵崇拜主義」適可而止吧！
★太相信鹽只會讓廚師的手藝變差而已
★人並不是只為吃而活，請大家牢記在心
★我認為要相信自己的舌頭才是最重要的
★客人不是神，廚師一樣也不是神
★喫茶店，加油！碳水化合物萬歲！
不偏離食物的正途，去探究什麼是真正的美食
美食節目、部落格加上社群網站，整天火力全開放送飲食資訊，每個人都難脫轟炸。只要打開電視，一定會看到有人在吃東西的鏡頭，每天打開FB，必定也會看到好友們拍照上傳的美食照，網路上也充斥著大量專業、業餘美食意見，各種飲食資訊交織混雜大爆發。
「那間排隊名店，你去吃過了嗎？」如果把吃當成一種流行，一味追逐稀有食材，忙亂地跟進流行的餐廳，其實只會讓人覺得可笑。如果受愚蠢的資訊矇蔽，我們就無法嚐出好吃的滋味。
當你用餐時，跟誰談論什麼樣的話題？或獨處時，以什麼樣的思緒面對食物？去探究美食的意義和本質，不必刻意跑遠尋覓，美味其實一直近在眼前。不是去追求「吃美味的食物」，重要的是「如何讓東西嚐起來更美味」。
「與其盲目追隨資訊、跟大家吃一樣的東西，不如去自己發現的店，享用的食物更好吃，也更愉快。」
作者简介
柏井壽
日本知名美食旅宿達人。
一九五二年生於京都。大阪齒科大學畢業。在京都市北區開設牙科診所之餘，執筆撰寫與京都相關之書籍與旅遊隨筆等，著有《享受京都》、《京都料理的迷宮》、《極致的京都》（光文社）、《京都的價格》（president社）等作品，忠實描寫自己出生成長的京都。並為知名雜誌《Discover Japan》、《dancyu》、電視節目擔任京都特輯審訂者。近期作品有《日本百名宿》（光文社）、小說《鴨川食堂》（小學館）。用筆名柏木圭一郎發表，以京都為背景書寫的推理小說也相當受歡迎。二○一三年發起的「日本味之宿」企劃引起熱烈迴響。
在台出版有《日本深度之旅：京都街道探索-京都旅遊書獨創遊遍東西南北六十條道路》、《日本百名宿：旅館權威柏井壽的和之宿聖典，絕景、溫泉、美食旅宿100選》、《鴨川食堂》等著作。
■譯者簡介
嚴可婷
東吳大學日文系畢業，曾任職誠品書店、遠流出版集團等機構，現為專職譯者。
譯有《路上觀察學入門》（合譯）、《古書比孩子重要》、《今日元氣朝食提案：幸福的每天，從尋常的早餐開始》、《小津安二郎的餐桌》等藝術生活類書籍。
目录信息
第一章 為日本飲食憂心
美食評比指南只有百害而無一利！
標示過長菜單的陷阱
「又慢、又少、又貴」的蕎麥麵屋熱門的理由
「講究的店家」令人困擾的誤謬
讓「拉麵崇拜主義」適可而止
蔬菜真的有那麼了不起嗎？
客人何必討好廚師？
太依賴鹽會讓師傅的手藝鈍化
自己發掘想去的餐廳吧
所謂「和食」究竟是什麼？
和食有全球化的必要嗎？
「接待」能讓人看出來嗎？
沉迷於投票的愚蠢該罵
正月前三天，應禁止和食以外的其他食物
「一定要喝日本酒」的反論
京都在節分享用鹽烤沙丁魚的原因
美食的本質──不可讓「時鮮」成為死語
為什麼飯碗在左，味噌湯碗在右
日本料理的正面非常重要
坐著吃與站著吃，不合禮儀之處
為單手持智慧型手機「邊看邊吃」感到憤慨
人不是只為吃而活著
有誰減少攝取碳水化合物？
服務業從業人員職業道德的淪喪
居酒屋不必設托兒室！
加油！古老而美好的喫茶店
「吃到飽撈本」的聯想
第二章 當心氾濫的飲食資訊
「柔軟」在飲食方面不是讚美之辭
關於拍攝食物的行為
不可假借部落格之名騙人
對部落格不必要的「廚師崇拜主義」提出異議
部落格其實讓店面與客人陷入不幸
未成熟部落客的功過
感嘆缺乏料理評論家
對於「吃」這個字有意見！
從填字遊戲展開的飲食風潮內幕
「食品偽裝」與媒體的「庶民偽裝」
探討文化飲食講座的意義何在
為濫用片假名的日本料理店嘆息
就算飲食鑑定合格，味覺也不會變敏銳
在營業時間，店裡的主角是客人
關於縮時料理與邊走邊滑手機，我想說的是……
迷信產地究竟還要持續到什麼時候？
第三章 守護京都的傳統飲食
「謝絕生客」真正代表的涵義
當京都人呢喃著「這真不得了啊」
對客人與店面來說，信賴感與緊張感有其必要
為什麼「割烹」令人覺得難為情
向「割烹」的始祖「濱作」學習
兩種「歡迎」用語的差別
這不是誇獎的話
「京都的淡味」是誤解
如果京都人要請你吃茶泡飯？
對「送來的點心」的誤解
從「和式點心」可看出京都飲食文化的崩解
當錦市場淪為小吃街時
批評方向錯誤的京都介紹節目
想對「模仿的店」提出建言
京都陸續出現高級割烹店的內情
對「京風懷石」、「盆栽」的用心
在京都關於鰻魚與黃瓜的約束
好不容易找到真正好店的心得
「大丸百貨的紙袋」所教我的事
代後記 感覺「招待的形式」的幸福
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
读了这本书的前半部分，我感觉作者的笔触非常细腻，对于一些我们生活中司空见惯的现象，都能挖掘出其背后深层次的原因。比如，书中对当下流行的某些“网红”食谱的分析，我个人觉得非常到位，点出了很多我在尝试过程中曾经疑惑过但又说不清楚的地方。它并没有直接否定这些食谱的价值，而是从更宏观的角度，探讨了这些现象是如何产生的，背后又牵扯了哪些社会经济因素。这让我觉得，作者并不是在做一个简单的“对错”判断，而是试图构建一个更完整的认知框架。我特别喜欢书中提到的关于“习惯”的力量，以及这些习惯是如何在无形中塑造我们的饮食选择的。有时候，我们以为自己是在“自主选择”，但实际上，很多选择可能早已被环境、信息推送，甚至潜移默化的文化观念所左右。这本书就像一把钥匙，帮助我打开了认识自己饮食行为的新视角，让我开始反思，自己是真的喜欢吃某种东西，还是只是习惯了，或者被信息所“裹挟”。
评分说实话，这本书的书名一开始吸引了我，感觉很有力量，像是要颠覆什么。读完之后，我发现它确实给了我很多新的启发，但并非那种激进的“颠覆”，而是一种温和的引导，让我从一个更宏观、更辩证的角度去看待我们的饮食。书中对于现代社会饮食乱象的分析，可以说是直击痛点，但作者的处理方式又显得十分专业和理性，没有一味地批判，而是试图去解释现象背后的逻辑。我最欣赏的是，作者并没有试图去“拯救”谁，而是通过提供信息和引导思考，让读者自己去做出更明智的选择。这本书让我明白，很多时候，我们对食物的认知，是受到社会大环境影响的，而这种影响，往往是潜移默化的。它鼓励我们跳出固有的思维模式，去拥抱一种更加自主、更加健康的饮食生活方式。这本书更像是一位博学的向导，带领我穿越了错综复杂的饮食迷宫，让我看到了更广阔的天地。
评分我一直以来都对“为什么”的探究充满兴趣，尤其是关于我们日常生活中的一些“常识”。很多时候，我们对某些饮食习惯的认知，可能来自于代代相传的说法，或是媒体的放大宣传，却很少有人去追溯其源头，去审视它的合理性。这本书在这方面做得非常出色。它没有直接给出一套“正确”的饮食指南，而是鼓励读者去思考，去质疑，去建立自己的判断体系。书中对一些历史上的饮食变迁的梳理，让我大开眼界，原来很多我们现在认为理所当然的食物，在过去是多么的稀缺，或者根本就不存在。这种历史的纵深感，也让我在面对当下的各种饮食潮流时，能够更加冷静和客观。我不只是在看一本关于食物的书，更像是看了一部关于人类社会发展的缩影，从中看到了科技、经济、文化是如何相互作用，并最终体现在我们每天的餐盘上的。这让我觉得，对饮食的理解，其实也是对自身社会定位的一种理解。
评分这本书带给我的最大感受，是一种“豁然开朗”的惊喜。我一直觉得，我们对“健康饮食”的理解，似乎总是停留在表面，比如摄入多少卡路里，或者避免多少种物质。但这本书却从一个完全不同的维度切入，它更关注的是“为什么”我们会有今天的饮食文化，以及这种文化是如何演变成现在这个样子的。作者的论证过程非常严谨，但又充满了故事性，读起来一点也不枯燥。我尤其喜欢书中关于“信息茧房”对饮食选择的影响的探讨，这让我深刻地意识到，我们接收到的关于食物的信息，很多时候并不是完全客观的，而是经过了各种筛选和包装。这本书就像是一股清流，让我得以从纷繁复杂的饮食信息中抽离出来，重新审视自己的选择，并思考背后更深层的原因。它并没有给我一个现成的答案，而是提供了一种思考方式，让我能够更好地理解自己，也更好地理解我们所处的这个时代。
评分这本书的封面设计倒是挺吸引我的，尤其是那个充满艺术感的插画，色彩搭配得很有品味，让人一看就觉得内容不会是那种干巴巴的理论堆砌。我平时对这类题材的书籍就比较关注，总觉得我们日常的饮食习惯里，隐藏着不少值得深思的东西。每次看到一些关于“健康饮食”的文章，总觉得说来说去都差不多，要么就是少吃这个，要么就是多吃那个，很少有能真正触及到根本，让人从源头上理解为什么会有这样的饮食模式。我期待这本书能带来一些不一样的视角，或许能从历史、文化、社会学的角度去解读我们的餐桌，这样一来，很多看似老生常谈的健康建议，就会变得更加有说服力，也更容易让人接受和践行。毕竟，了解“为什么”比单纯的“怎么做”要重要得多，也更能激发持久的改变。我希望作者能够用一种引人入胜的方式，带领我们一起探索食物背后的故事，不仅仅是关于营养成分的罗列，更是关于我们与食物的关系，以及这种关系是如何演变的。
评分偏执固执到恰到好处 在讨人厌的边缘
评分偏执固执到恰到好处 在讨人厌的边缘
评分一个思想陈旧大叔的抱怨与吐槽集，前面还说着如今京都的餐厅为了迎合观光客都大不如前了，比如有这么一家餐厅…到了后面又说，在京都是不能讲餐厅之间做比较的，这是很失礼的。不过好歹长了一些京都食物的知识。
评分充分展示了京都人的刻薄和毒舌功底，对京都和日本饮食文化有兴趣的可以一读。纠正一个小错误：译者似乎分不清鰻（うなぎ）和鱧（はも）的区别，直接把后者译成鳗鱼了，让人容易和常见的河鳗混淆，正确的译法应该是海鳗鲡或者狼牙鳝吧。
评分痛快
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