具体描述
★ 中药学教授 王绪前 四十余年研究心得
★ 128种食材，全面了解家庭常用食材特性
★ 600多个单方，轻松解决家人的各种健康问题
★ 一天三顿饭，让家人顿顿都是在进补
《本草纲目》作为中国乃至世界上最伟大的中药宝典，蕴藏着无与伦比的健康财富，值得我们深入研究、挖掘。
本书作者王绪前教授，在对中医食疗、《本草纲目》多年深入研究的基础之上，搜罗《本草纲目》有载且厨房中常见的食材，阐发食疗原理，开列经典验方，是对《本草纲目》这座宝库的一次积极、有益探索。
本书内容深入浅出，文字通俗易懂，没有中医食疗专业知识的人，也可通过此书由浅入深地了解中医食疗学，并轻松地应用于实践，更好地保护自己及家人的身体健康。
作者简介
王绪前：
湖北中医药大学教授，开设课程“中医食疗学”并坚持讲授达三十余年，深受学生喜爱。
《本草纲目》研究专家，对《本草纲目》所载诸药的功效、作用及《本草纲目》所列诸方有深入研究，曾组织编写《时珍说药•<本草纲目>养生药物串讲》《本草纲目验方解》等书。
目录信息
小麦
玉米
芝麻
赤小豆
荞麦 燕麦
绿豆
黄豆
粟米
粳米
薏苡仁
果品篇
大枣
山楂
木瓜
白果
甘蔗
桂圆
石榴
芒果
西瓜
李子
杏子
枇杷
苹果
松子
柑子
枸杞
荔枝
柿子
柚子
枳椇子
香蕉
荸荠
核桃
栗子
莲子
桃子
桑椹
梨子
菱角
梅子
猕猴桃
葡萄
椰子
橄榄
樱桃
橘子
肉食篇
牛肉
羊肉
鸡肉
驴肉
兔肉
鸭肉
猪肉
鹅肉
蔬菜篇
刀豆
大白菜
大葱
大蒜
马齿苋
山药
木耳
冬瓜
生姜
丝瓜
百合
竹笋
豆腐
芥菜
芹菜
苋菜
芸薹
苦瓜
茄子
扁豆
胡萝卜
胡荽
韭菜
南瓜
荠菜
茼蒿
海带
莴苣
菠菜
黄豆芽
绿豆芽
黄瓜
黄花菜
萝卜
葱
番薯
葫芦
椿叶
蕹菜
藕
藠头
蘑菇
水产篇
乌龟
甲鱼
牡蛎
蚌肉
泥鳅
海蜇
鲫鱼
鲤鱼
螃蟹
鳊鱼
鲩鱼
鳝鱼
鳜鱼
调味酿造篇
红糖
花椒
茶叶
食盐
酒
啤酒
蜂蜜
醋
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
说实话，我刚拿到这本书的时候，其实是有点怀疑的。市面上关于健康饮食的书汗牛充栋，大多雷同，无非是多吃蔬菜少吃肉，或者推崇某种特定的饮食法。但是《厨房里的本草纲目》完全打破了我的刻板印象。它的厉害之处在于，它不是空泛地喊口号，而是用一种极其扎实、近乎考据的方式，把我们餐桌上的“老熟人”重新介绍给我们。文字功力极其深厚，但绝不晦涩难懂，相反，那种严谨中带着的幽默感，让人读起来欲罢不能。比如，书中对“味”的解读，不仅仅是酸甜苦辣咸，更是深入到了不同“味”对人体五脏的对应影响，这部分内容写得尤其精彩，让我对“良药苦口”这句话有了全新的理解——原来，苦味食材里藏着那么多我们忽略的健康密码。我尝试着按照书中的建议，调整了我家晚餐的搭配，效果立竿见影，身体感觉轻盈了不少，那种由内而外的舒服，是任何昂贵保健品都无法比拟的。这本书的价值，在于它提供了一种“知其所以然”的饮食观，让人从根本上改变对食物的认知。
评分这本书的装帧设计和版式排版也值得称赞，一看就知道是下了大功夫的。在内容层面，它成功地构建了一个宏大的“食材宇宙”，但最难能可贵的是，它没有让读者迷失在这个宇宙里。作者的高明之处在于，他始终将焦点拉回到我们的“厨房”——那个最具体、最日常的空间。它不会要求你去找寻什么稀奇古怪、可望而不可即的药材，而是聚焦于如何最大化利用我们唾手可得的五谷杂粮、时令蔬果。我特别欣赏它对于“时令”的强调，那种顺应天地的生活哲学，在快节奏的现代社会里显得尤为珍贵。阅读过程中，我常常停下来，不是因为内容太难，而是因为被其中的某个细节触动，然后立刻起身去厨房翻找，看看家里是否正好有那种食材，并立即想尝试书中所述的简单处理方法。这种强烈的互动性和实践性，是很多理论书籍所不具备的。它真正做到了“以学养食，以食养生”，让人感觉这是一本可以陪伴自己一生的生活宝典。
评分这本《厨房里的本草纲目》真是让我眼前一亮，尤其是它对那些日常食材的挖掘和阐述，简直就像是打开了一个全新的世界。我一直以为自己对家常菜了如指掌，但读了这本书后才发现，原来我们天天接触的葱姜蒜、西红柿、土豆，背后竟然蕴含着这么多古老的智慧和科学的道理。作者的文笔非常细腻，不是那种干巴巴的学术介绍，而是充满了生活气息和人情味。举个例子，书中讲到如何用艾草来处理一些季节性的不适，那种娓娓道来的感觉，让人觉得不是在看一本工具书，而是在听一位经验丰富的老邻居分享她的“厨房秘笈”。我特别喜欢它把传统中医理论和现代烹饪技巧巧妙地结合起来的方式，比如如何根据不同的体质来搭配食材，既能满足口腹之欲，又能达到养生的效果。看完这本书，我做饭的格局都打开了，不再只是照着菜谱依葫芦画瓢，而是开始思考每种食材在整个菜肴体系中的“角色”和“能量”。对于那些对中华饮食文化有深厚兴趣，又想在日常生活中实践养生之道的读者来说，这本书绝对是不可多得的珍宝。它不仅仅是食谱的集合，更是一部关于“吃”的哲学启蒙书。
评分我必须承认，这本书的阅读体验是极其愉悦且富有启发性的，尤其是在那些关于“风味物质”和“食材转化”的描述上，作者的笔触简直是带着画面感的。他不是简单地告诉你“胡萝卜富含维生素A”，而是会描绘出秋季收割的胡萝卜，经过慢炖后释放出的那种特有的甜度和土腥气是如何在人体内发挥作用的。这种对感官体验的精准捕捉，让阅读过程充满了诱惑力，读着读着就饿了，想要立刻进厨房大展身手。更重要的是，它鼓励了一种“探索精神”。书中提供的许多观点和方法，都是开放式的邀请，鼓励读者根据自身条件进行微调和创新。它教给我的不是一套固定的规则，而是一套思考食材的框架。这种框架下的自由发挥，才是一个真正热爱生活的人所需要的。这本书，无疑为我打开了通往更健康、更有趣的烹饪世界的大门，远超出了我最初对一本“食物百科”的期待。
评分对于我这种对传统文化有情结，但又信奉科学逻辑的人来说，这本书简直是完美契合我的阅读偏好。它没有故弄玄虚地使用大量古代的晦涩词汇，而是用现代的、清晰的语言去阐释那些流传下来的饮食智慧。读起来的感觉就像是跟随一位博学的导师，在一条铺满香料和药草的小路上散步，每走一步都有新的发现。其中关于“药引”和“配伍”的章节，对我启发最大。以前觉得这些都是玄乎的概念，但作者用食材的化学成分和药理作用进行了解释，逻辑清晰，论据充分，让人心悦诚服。这种将传统经验与现代科学相互印证的手法，极大地增强了这本书的可信度和实用性。我不再是盲目地相信“某种食物好”，而是明白了“在什么情况下，这种食物通过这种方式处理，能达到怎样的效果”。这使得我在为家人准备膳食时，能够更有目的性、更具针对性地进行食材的选择和烹饪，这是一种负责任的、充满爱意的生活方式。
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