具体描述
“食育”包括生命与营养科学知识的教育，良好饮食习惯的培养，人与自然、人与环境和谐的教育和饮食文化的传承弘扬。完整的“食育”致力于培养家长和孩子选择食物的能力、了解什么食物有益于健康的能力、饮食中的味觉能力、了解食物生长方式的能力和烹调营养食品的能力等。通过对食物营养、食品安全的认识，以及食文化的传承、与环境的调和，对食物的感恩之心等，使孩子具备自己管理自己健康的能力，减少生活习惯病的发生。
0—7岁是饮食习惯形成的关键时期。7岁以后，人的摄食习惯和饮食好恶基本形成，很难改变。面对当前食品工业化现象泛滥，孩子偏好垃圾食品以及饮食习惯不健康等状况，给予孩子健康的“食育”可谓迫在眉睫，托幼机构“食育”工程正是为此孕育而生。这是一门新兴的课程，也是一门古老的学问。现代社会提倡德智体美劳全面发展，却单单忘记了“食”。在学校里，老师们会给学生们关于“德智体美劳”正确的方向，却没有一个老师告诉我们，关于“食育”的正确认识。而自古以来，就有“民以食为天”这句俗语。托幼机构是培养和教育孩子的第一课堂，推广食育的重中之重就在于从一开始就让孩子养成正确的饮食习惯，了解营养、健康以及和粮食生产有关的知识，增强环境保护意识，提升饮食文化水平。激发其产生对食物的感恩之心和传承传统饮食文化的责任感。
本书作为托幼机构“食育”工作的教材，不仅可供托幼机构的老师使用，同时也是一本适用于儿童保健工作者和家长“食育”的参考书。
作者简介
宋媛 长期从事儿童保健管理、儿童生长发育、儿童营养、早期儿童发展等方面的工作和研究。曾赴日本、美国、港澳等多个国家、地区交流，主持或参与省、市重大课题研究，发表论著等20余篇。《0-3岁婴幼儿保育与教育》、《0-3岁科学育儿指导手册》主要编委，参编多本儿童健康宝典等书籍。
贺永琴 长期从事幼儿教师教育、0-3岁幼儿早期教育、幼儿营养与健康教育、幼儿园政策与法规的教学和研究。先后在正式刊物上发表论文16篇，累计近8万字；参与编写中师、幼师和中小学、幼儿园用教材、教参22套，累计20余万字；作为主审审定中小学教材3套。
目录信息
前言
第一章 儿童消化器官构造和功能
第二章 儿童营养知识
第三章 托幼机构“食育”教案
第四章 “培养幼儿良好的饮食习惯”主题活动
第五章 托幼机构开展食育的条件
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
坦白说，这本书的深度超出了我的预期。我原本以为它会是一个比较轻松的育儿读物，侧重于如何应对孩子挑食的小技巧，但它探讨的范围要广阔得多，甚至涉及到了社会环境对儿童饮食观念的影响。作者在分析现代快节奏生活如何削弱家庭用餐的仪式感时，那种批判性的视角非常犀利且有说服力。书中引用的那些关于儿童味觉发展的科学研究，虽然专业，但被作者用非常易懂的语言串联起来，没有丝毫晦涩感。尤其让我眼前一亮的是，它没有把“健康饮食”塑造成一种苦行僧式的约束，而是描绘了一种充满乐趣和探索精神的生活方式。我以前总觉得“食育”是一个很宏大的命题，读完这本书，我明白了它其实是从最微小的餐桌细节开始积累起来的，是一种润物细无声的教育过程。这本书记载的理念，我觉得对于任何一个关心下一代成长的人来说，都具有极高的参考价值。
评分我必须承认，这本书在结构编排上显得相当扎实和严谨，它不像有些育儿书那样松散，而是有着清晰的脉络和递进关系。从最基础的感官启蒙，到建立稳定的进食习惯，再到延伸到食物的来源和可持续性思考，每一步都设计得有理有据。作者在阐述“从土壤到餐桌”这一概念时，用了大量的篇幅去描绘农业和自然环境对食物品质的决定性作用，这部分内容对于生活在城市里、对食物生产链知之甚少的家长来说，无疑是一次重要的知识补课。我感受到了作者希望培养的，是一种对食物怀有敬畏之心的新一代消费者。这种教育的格局很大，它不仅仅关乎营养指标，更关乎我们与自然界的关系，与生产者的关系，以及我们对未来地球的责任感。阅读过程，更像是一次系统性的、深层次的理念重塑。
评分这本书的叙事风格非常温暖，读起来一点压力都没有，就像是邻居家那位经验丰富、充满智慧的阿姨在跟你分享她的心得。它没有那种高高在上的教育口吻，而是充满了同理心。我尤其欣赏作者在处理“放手”与“引导”之间的微妙平衡上所展现的智慧。比如，书中提到允许孩子偶尔接触“不那么健康”的食物，但关键在于如何引导他们进行选择和反思，而不是完全禁止。这种务实又充满人情味的做法，让我感到非常受用。它让我意识到，在培养孩子的饮食习惯时，恐惧和控制往往是最大的敌人，而好奇心和积极的经验才是最好的老师。书中的案例分析都取材自真实的生活场景，那些小小的成功与挫折，让我感同身内，也让我对自己的育儿方式有了新的审视。它真正做到了将理论与实践完美地融合在一起。
评分读完这本书，我的第一反应是，这简直是本“反焦虑”指南。在如今铺天盖地的“科学育儿”信息中，很多家长都陷入了对完美营养的过度追求中，反而让孩子对吃饭这件事产生了抵触情绪。而这本书却巧妙地避开了这种陷阱，它强调的是“享受过程”和“建立连接”。书里关于如何将用餐时间变成家庭高质量互动的“黄金时段”的建议，简单却极富操作性。它没有强迫我立刻成为一个全职的有机食品专家，而是鼓励我在日常生活中做出一两个微小的、可持续的改变。这种温和而坚定的引导，比任何激进的口号都更具力量。它让我重新找回了对“好好吃饭”这件事的热情，不是出于恐惧，而是发自内心的愉悦和满足。这绝对是一本能让家庭氛围因此变得更加和谐的宝贵之作。
评分这部书的理念真是触动人心，它让我重新审视了自己过去对“吃”这件事的看法。书中不仅仅是罗列了一堆营养知识或者食谱，更深层次地探讨了饮食习惯是如何塑造一个人的性格和未来的。我特别喜欢作者在描述孩子如何通过观察和模仿建立起对食物认知的章节，那种细腻入微的观察，仿佛把我带回了童年厨房的一角。书里强调的“参与感”和“体验性”教育，远比填鸭式的说教有效得多。比如，它推荐的几个亲子采摘和共同烹饪的小活动，我都已经迫不及待地想在周末实践一下。我一直觉得，食物不仅仅是能量的来源，它更是一种文化传承和情感连接的载体，这本书完美地诠释了这一点，它不是一本教你如何做菜的工具书，而是一本引导你如何与食物建立健康、积极关系的哲学指南。读完后，我立刻去整理了家里的零食柜，那种想要为家人创造一个更美好“食”代的心情油然而生。
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