具体描述
《居民膳食营养素 参考摄入量（2013版）》是由营养学会组织近百 位营养学专家编写而成，汇集了近十年国内外营养学 领域的科研成果和科学共识，是用于指导居 民合理摄入膳食营养素，预防营养缺乏和过量，减少 慢性病发生危险的一本专著。其内容包括DRIs的概念 、制定方法及其应用；并系统介绍了能量、宏量营养 素、维生素、矿物质等营养素的性质、功能以及推荐 摄入量，同时还充实了预防非传染性慢性病的研究资 料，增加了有关植物化合物的性质、生物学作用等内 容。
本书适用于营养科技人员对居民群体或个体 进行膳食营养评价和计划；也可为管理者制定国家食 物营养发展规划和营养相关标准提供科学依据，对营 养食品的研发和评价也具有重要的参考价值。
作者简介
目录信息
第一章 膳食营养素参考摄入量的基本理论
第一节 基本概念
第二节 制定和修订膳食营养素参考摄入量的基本原则
第三节 建立膳食营养素参考摄入量的方法
第二章 应用膳食营养素参考摄入量评价和计划膳食
第一节 应用膳食营养素参考摄入量评价膳食
第二节 应用膳食营养素参考摄入量计划膳食
第三节 膳食营养素参考摄入量在其他方面的应用
第三章 国内外膳食营养素参考摄入量的历史与发展
第一节 膳食营养素参考摄入量与非传染性慢性病预防的进展
第二节 国外膳食营养素参考摄入量的历史与发展
第三节 中国居民膳食营养素参考摄入量的历史与发展
第二篇 能量与营养素
第四章 能量
第一节 能量单位和产能营养素的能量系数
第二节 人体的能量消耗
第三节 总能量消耗的测定
第四节 能量需要量
第五章 蛋白质和氨基酸
第一节 结构和理化性质
第二节 消化吸收和代谢
第三节 生理功能
第四节 缺乏与过量的危害
第五节 营养状况评价
第六节 膳食蛋白质参考摄入量
第七节 蛋白质主要食物来源及营养价值评价
第六章 脂类
第一节 结构和理化性质
第二节 消化吸收和代谢
第三节 生理功能
第四节 膳食脂肪及脂肪酸与心血管疾病和糖尿病
第五节 人体脂类营养状况的评价
第六节 膳食脂肪及脂肪酸的参考摄入量
第七节 膳食脂肪及脂肪酸的主要食物来源
第七章 碳水化合物
第一节 结构和理化性质
第二节 消化吸收和代谢
第三节 生理功能
第四节 缺乏与过量的危害
第五节 营养状况评价
第六节 膳食碳水化合物参考摄入量
第七节 主要食物来源
第八章 常量元素
第一节 钙
第二节 磷
第三节 钾
第四节 钠
第五节 镁
第六节 氯
第七节 硫
第九章 微量元素
第一节 铁
第二节 碘
第三节 锌
第四节 硒
第五节 铜
第六节 氟
第七节 铬
第八节 锰
第九节 钼
第十节 其他微量元素
第十章 脂溶性维生素
第一节 维生素
第二节 维生素
第三节 维生素
第四节 维生素
第十一章 水溶性维生素
第一节 维生素
第二节 维生素
第三节 维生素
第四节 维生素
第五节 维生素
第六节 泛酸
第七节 叶酸
第八节 烟酸
第九节 胆碱
第十节 生物素
第三篇 水和其他膳食成分
第十二章 水
第一节 理化性质和代谢
第二节 影响人体水需要量的因素
第三节 生理功能
第四节 不足与过量的危害
第五节 摄入和状况评价
第六节 适宜摄入量
第七节 水的食物来源
第十三章 膳食纤维
第一节 结构和理化性质
第二节 消化吸收和代谢
第三节 生物学作用
第四节 缺乏与过量的危害
第五节 膳食摄入和评价
第六节 膳食纤维适宜摄入量
第七节 主要食物来源
第十四章 酚类
第一节 儿茶素
第二节 原花青素
第三节 槲皮素
第四节 花色苷
第五节 大豆异黄酮
第六节 姜黄素
第七节 绿原酸
第八节 白藜芦醇
第十五章 萜类
第一节 番茄红素
第二节 叶黄素
第三节 植物甾醇
第十六章 含硫化合物
第一节 异硫氰酸盐
第二节 硫辛酸
第三节 大蒜素
第十七章 其他
第一节 γ-氨基丁酸
第二节 左旋肉碱
第三节 氨基葡萄糖
第四节 低聚果糖
附录一 中英文对照术语
附录二 中国居民膳食营养素参考摄入量（2000版）专家委员会及专家工作组
附录三 中国居民膳食营养素参考摄入量（2000版）数值表
附录四 中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）分类总表
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这本书给我带来了一种全新的视角，让我开始重新审视我平日里的饮食习惯。它不像市面上那些琳琅满目的健康饮食书籍，告诉你“吃这个好”、“吃那个不好”，而是提供了一个更为科学、严谨的参考框架。我尤其对其中关于不同年龄段、不同生理状况人群（比如孕妇、老年人）的营养素参考摄入量的详细说明印象深刻。这让我意识到，所谓的“健康饮食”并非一成不变的，而是需要根据个体情况进行调整的。虽然书中对于某些营养素的解释可能稍显学术化，需要读者具备一定的基础知识，但正是这种专业性，才保证了信息的准确性和可靠性。我开始尝试着对照书中的建议，去规划我一周的食谱，计算我摄入的各种营养素是否达标。这个过程虽然需要花费不少时间和精力，但每当我计算出一个相对均衡的膳食结构时，我都会感到一种成就感。它让我明白，健康饮食的背后，是科学数据的支撑，而不是简单的经验主义。
评分拿起这本书，仿佛置身于一个庞大的营养知识体系之中。我不是营养专家，但它依然给了我一种“被赋能”的感觉。我不再仅仅是凭感觉去吃，而是开始尝试去理解，去衡量。书中关于宏量营养素和微量营养素的详细分类，以及它们在不同人群中的需求差异，让我对“均衡饮食”有了更深刻的理解。虽然书中的很多内容需要查阅相关资料才能完全消化，但它像是一张地图，指引着我去探索更广阔的营养学领域。我开始意识到，健康不仅仅是少生病，更是一种身体机能的优化和潜能的发挥。这本书，虽然不直接提供“食谱”，但它给了我制定个性化健康饮食计划的“标尺”。它让我明白了，什么才是“科学的喂养”自己和家人，这比任何一时的“流行食谱”都来得更加重要和持久。
评分这本书的出现，就像是在我的健康认知领域投下了一颗石子，激起了层层涟漪。我之前对营养的理解，大多来源于零散的网络信息和生活中的经验之谈，缺乏系统性和科学性。而这本《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》则提供了一个官方的、权威的指导。它让我明白，我们日常生活中所摄入的食物，其价值不仅仅在于“饱腹感”或者“美味”，更在于它们为身体提供了哪些必需的营养素，以及这些营养素的摄入量是否在合理范围内。书中的数据和标准，虽然有时显得有些枯燥，但每一次深入的阅读，都让我对身体的运作机制有了更深层次的认识。我开始更仔细地阅读食品标签，更理性地选择食材，也更清晰地认识到，追求健康的生活方式，需要基于科学的认知，而不是盲目的跟风。它是一种对身体负责任的态度，也是一种对未来负责任的投资。
评分第一次翻开这本《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》，我抱着一种期待，希望能找到一些直接告诉我“每天应该吃多少克蛋白质”、“怎么补充维生素D”之类的具体答案。然而，它并没有直接给出这样的“成品”答案。相反，它提供的是一套完整的标准和参考值。我花了很多时间去理解“推荐摄入量”和“平均需要量”之间的区别，以及为什么会有“可耐受最高摄入量”这个概念。这让我认识到，营养学的复杂性远超我的想象，它需要一个精密的计算和权衡过程。书中大量的表格和数值，起初让我感到有些畏惧，但当我耐下心来，试图去理解这些数字背后的意义时，我开始领略到它的价值。它不是一本“教你做什么”的书，而是一本“告诉你标准是什么”的书。对于那些希望深入了解营养科学原理，并将其应用于实践的人来说，这本书无疑是一座宝库。它要求读者主动去思考，去计算，去应用，而不是被动地接受信息。
评分一本厚重的书籍，沉甸甸地压在我的书架上，封面上烫金的“中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)”几个大字，总让我觉得它蕴含着一种严肃而权威的力量。我并非营养学专业的学生，也不是医疗行业的从业者，但出于对自身健康生活的好奇和对家人饮食的责任感，我还是决定翻开它。然而，当我真正开始阅读时，才发现这并不是一本我期望的那种“通俗易懂”的科普读物。书中充斥着大量的专业术语，比如“推荐摄入量”、“平均需要量”、“可耐受最高摄入量”，以及各种微量元素和常量营养素的数值表格。这些数据对于没有基础的我来说，简直如同天书。我试图去理解，但每当我看到那些复杂的公式和图表，我的大脑就仿佛被按下了暂停键，思绪开始飘忽。我开始怀疑自己是否真的能够从这本书中获得我想要的那些关于“如何吃才健康”的实用建议。它更像是一本供专业人士参考的案头工具书，而不是我这种普通读者能够轻松消化的营养指南。我设想着，如果这本书能够加入更多的图例、生活化的案例，或者用更简洁明了的语言来解释那些专业概念，或许会更容易吸引和帮助像我一样的读者。
评分配合膳食指南读很好，吃得好真的很难，不能挑食，嗯……努力一下
评分配合膳食指南读很好，吃得好真的很难，不能挑食，嗯……努力一下
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评分道理我都懂，打算买下一版...
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