安溪鐵觀音人文狀況調查報告
一、導言
二、安溪及其茶史
三、鐵觀音的種植與製作工藝
（一）鐵觀音與周邊之物
（二）鐵觀音與製作之人
（三）鐵觀音與信仰之神
四、鐵觀音的品飲
（一）“茶配套”
（二）品位茶與人
（三）茶敬天地神人
五、安溪茶葉人文關係的曆史考察
（一）詹敦仁：三山與三祠
（二）從茶亭到覺亭
（三）烏龍：農夫、士族與神靈
六、結語
“中國茶的世界”國際學術研討會
一、會議紀要
二、會議過程及概要
三、新聞報道
“安溪鐵觀音與生態文明建設的地方經驗”北大懇談會
一、主題發言
二、會議討論
鬥茶：閩南茶葉經濟中的品味、技藝與宇宙觀
一、導論
（一）研究的緣起
（二）研究的路徑
（三）格爾茲的遺産：鬥雞
二、熱鬧的茶季，多樣的品味
（一）從品味到茶價
（二）茶葉經濟網絡
（三）失算：茶價的混亂
三、鬥茶：競爭性展演
（一）深描：鬥茶
（二）新社事：茶王賽
（三）從社事到茶事
四、技藝的變遷
（一）種法：從野生到栽培
（二）製法：從樹葉到茶葉
（三）技藝與競爭
五、品味、技藝與宇宙觀
（一）神話、詩歌與曆史
（二）迴到“鬥茶”
六、結論
（一）鬥之以禮
（二）種之以法 製之以法
· · · · · · (收起)