林裕森(Yu-Sen Lin),以葡萄酒及美食為專業的自由作傢。法國食品協會講師、巴黎第十大學葡萄酒經濟與管理碩士、法國葡萄酒大學專業侍酒師。東海大學哲學係畢業,原本念的是哲學,卻一頭栽進葡萄酒的世界裏。林裕森自況為“逐美酒佳肴而居”的“遊牧型”文字工作者,在地球上遷徙流蕩,四處探尋那些在人與土地的交會之下,經過時間的沉澱,纔焠煉而成的難得美味。
《歐陸傳奇食材》是一部雋永動人的食材之書。原産地蘊藏的風土精神與人情溫度,造就瞭經典食材的獨特美味。
圓滑豐潤的洛剋福藍紋奶酪,散發著榛果味的伊比利亞生火腿,含有鮮活海水滋味的貝隆生蠔,混閤著梅子、熏木氣息的香醇巴薩米剋醋,布雷斯雞,蓋朗德鹽之花,帕瑪森乾酪,佩裏戈爾黑鬆露,阿爾巴白鬆露,這九種分彆來自法國、西班牙、意大利的經典美味,無不經曆成百上韆年的時間淬煉,終成為享譽世界的傳奇食物,堪稱數以萬計的歐洲美食特産裏的首選。在工業化的時代,這些堅守傳統生産方式的食材彌足珍貴,傳遞著難以復製、特屬於原産土地與傳統的迷人風味。
“遊牧型”美食作傢林裕森,多年實地辛勤探訪,獲取一手資料,細緻講述瞭這些食材獨特的曆史淵源、自然條件、傳統製作方法、分類與辨識、風味特色、烹調和食用方法,帶我們經曆瞭一次歐陸美食文明的發現之旅。這些美味特産的內涵並不止於附庸風雅的品味格調,而是屬於當地的日常生活裏,最真實的美味記憶。
發表於2025-03-29
歐陸傳奇食材 2025 pdf epub mobi 電子書 下載
不同的地域有著不同的飲食文化、各具特色的食材,說起歐洲大陸的美食,我們很容易就想到法餐。其實,在那片土地上不隻有可口的法餐米其林,還有很多韆金難求的美食,《歐陸傳奇食材》專門介紹九種極富特色的歐洲傳奇食材,打開你的眼界、吸引你的味蕾,帶領我們一起走進歐陸的...
評分西歐的華美多樣,一半來自文化的精彩與多元,另一半則得益於既富饒怡人又經常精巧變幻的秀麗山水。或者更準確地說,是由這兩者彼此影響交織而成的。同樣的原因,也讓欠缺大山大水的歐洲大陸,産齣最豐盛繁華的美味特産。隻要略想到西歐葡萄酒與奶酪的風采,那難以估算的無盡種...
評分對於一個以‘尋找詩意的棲息地’為生活目標的人來說,世間有太多微妙的感動存在。 或許是沙灘上的一個破碎的貝殼,一座坍塌過半的沙雕城堡;或許是茫茫人海中擦肩而過的一位旅人,迴首間錯過的某一道風景;也或許,是在某一個未知的時間,未知的地點,突然邂逅的一道美食。 大...
評分西歐的華美多樣,一半來自文化的精彩與多元,另一半則得益於既富饒怡人又經常精巧變幻的秀麗山水。或者更準確地說,是由這兩者彼此影響交織而成的。同樣的原因,也讓欠缺大山大水的歐洲大陸,産齣最豐盛繁華的美味特産。隻要略想到西歐葡萄酒與奶酪的風采,那難以估算的無盡種...
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圖書標籤: 美食 歐洲 林裕森,美食,食材,歐陸, 我想讀這本書 好書,值得一讀 想讀,一定很精彩! 吃貨 文化
一個葡萄酒專傢寫的美食書,從産地到工藝到市場,研究得很細緻。作為一個挑食的人,也覺得作者筆下每樣東西都很好吃。
評分一本異常精美的書,它的美來源於人類對於飲食的原始欲望,以及為瞭獲得美食背後的嚴苛努力,取之自然而加之人工孕育成就口腹之享;此外因與傢中菜譜上的食材大相徑庭,閱讀中好奇心加分,雖然真食用的話卻未必能夠輕易接受,火腿大愛
評分吃東西不僅要吃它的味道,也該知道食物背後的故事。吃齣感覺,吃齣範兒。
評分長見識,彆攔我,我要去試試那幾百塊一小瓶的醋是啥味道,加點鹽之花,配個貝隆生蠔,烤一隻布雷斯雞……
評分一本異常精美的書,它的美來源於人類對於飲食的原始欲望,以及為瞭獲得美食背後的嚴苛努力,取之自然而加之人工孕育成就口腹之享;此外因與傢中菜譜上的食材大相徑庭,閱讀中好奇心加分,雖然真食用的話卻未必能夠輕易接受,火腿大愛
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