具体描述
Introducing Anneke and Max, a lovable brother and sister, who have great fun cooking and eating the favorite dishes of the countries of Asia Anneke and Max love dressing up in the colorful clothes of each country and readers will also learn about the culture and origin of each food depicted. This book is aimed at children ages 6 -12, but readers of all ages will find much to enjoy. It's also a fun way to introduce children to the delights of cooking, plus an opportunity to learn about the national costumes of each country. This volume is intended to be the first in a series about Anneke and Max 's cooking adventures in Asia. Recipes include: Indian Fruit LassiChicken YakitoriKorean Scallion PancakesChinese Birthday NoodlesThai Chicken SoupVietnamese Spring RollsJapanese Bread SushiIndian Naan PizzaBanana PancakesNo Bake Pineapple TartsMango PuddingChicken Rice BallsJapanese Egg CupsWonton Dumpling Soup
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
说实话，当我拿起《古代谷物的复兴：从史前到现代的慢食哲学》时，我有点担心它会变得过于枯燥，毕竟“古代谷物”听起来就像是博物馆里的展品。然而，我大错特错了。这本书的文笔极为优美，带着一种对土地和历史的深沉敬意。它不是教你如何快速烹饪，而是引导你放慢脚步，去感受时间在食物中沉淀的意义。作者花了大量篇幅探讨了斯佩耳特小麦（Spelt）、苋米（Amaranth）和藜麦（Quinoa）在不同文明中的地位，从古埃及的烘焙仪式到印加帝国的军粮，每一个叙述都充满了史诗感。书中花了很大篇幅来讨论“面筋”的演变，解释了为什么现代小麦的过度揉捏反而会损害其营养结构和口感。更让我震撼的是，它不仅仅停留在历史层面，还提供了非常现代的、侧重于“自然发酵”和“长时间浸泡”的食谱。比如，它推荐使用石磨来研磨古老谷物，并详细介绍了如何利用天然酵母菌群来制作口感复杂、易于消化的面包。阅读这本书的过程，就像是进行了一次冥想，它让我重新思考我餐盘里食物的来源和被处理的方式。看完后，我立刻去订购了一袋本地磨制的黑麦面粉，决定尝试制作那种需要发酵48小时的硬皮面包。这本书的价值在于，它把“慢食”变成了一种可以实践的生活哲学，而不是一个时髦的口号。
评分哇，这本《环球街头小吃地图集》简直就是我旅行魂的救星！我向来喜欢深入当地生活，而没有什么比街边摊更能体现一个城市的心跳和灵魂了。这本书的侧重点完全不在于精致的摆盘或复杂的烹饪步骤，而是聚焦于“真实”与“地方性”。它不是一本食谱书，更像是一本文化人类学的田野调查报告，只不过记录对象是食物。作者走遍了全球，从孟买熙熙攘攘的巷子里追寻现烤的帕夫巴吉（Pav Bhaji），到秘鲁利马的角落里寻找最正宗的酸橘汁腌鱼（Ceviche）。书中每一页都有彩色的、充满生活气息的抓拍照片，那些照片里的摊贩脸上带着汗水和骄傲，背景是嘈杂的市井生活，一下子就能把你拉到那个场景里。我最欣赏的是它对“传承”的描述，很多小吃的配方据说已经传了好几代人，作者会记录下摊主讲述的家族故事，这些故事比任何调味技巧都更让人动容。它还特别标注了“最佳品尝时间”和“摊主建议的最佳搭配饮品”，比如在泰国夜市，吃完辣炒河粉后一定要来一杯冰镇的泰式奶茶来解辣，这种细节体现了作者对体验的重视。我计划明年就根据这本书的推荐路线，定制一条东南亚的“步行美食之旅”，完全抛开高档餐厅，只信赖路边摊的魅力。这本书给我的感觉是，美食的最高境界，往往藏在最朴实无华的烟火气里。
评分翻开《分子美食实验室：从烟雾到泡沫的科学探索》，我感觉我像个闯入了炼金术士工作室的学徒。这本书完全是另一番天地，它充满了各种专业术语、实验器材的图片，以及令人眼花缭乱的化学反应图解。它没有一味地追求新奇，而是致力于解释如何利用天然的胶凝剂、乳化剂和稳定剂，来创造出颠覆传统口感的食物形态。我花了整整一晚研究“球化技术”（Spherification），书中详细对比了正向球化和反向球化的原理、凝胶时间控制，以及如何避免“破裂”的问题。它甚至提供了购买藻酸钠和氯化钙的渠道建议，这一点非常实用。比起那些只教你用分子料理吓唬朋友的书，这本书的专业性体现在对每一步反应的严谨推导上，比如，它会告诉你为什么某些酸性水果无法被成功球化，以及该如何通过缓冲液来解决这个问题。我尝试了书中关于“热泡沫”的食谱，用卵磷脂在高温下制作出了持久且轻盈的柠檬泡沫，那种口感简直像在吃一团带着味道的云朵。这本书就像一本高级烹饪化学教材，如果你没有实验室的背景，可能需要查阅很多额外的资料，但一旦你掌握了其中的原理，你对食物的掌控力会得到质的飞跃。它不适合每天做饭时翻阅，但却是激发创新灵感的终极工具书。
评分这本书，老实说，我期待了挺久，毕竟光是书名就够吸引人了。《烹饪的艺术与科学》——这听起来就不是那种只教你照着食谱做的书，更像是要带你深入到食材分子层面，去理解为什么盐会让肉变嫩，为什么不同温度下烤出来的面包外壳会有天壤之别。我花了整整一个下午在咖啡馆里翻阅，我的天，那种对细节的执着简直令人发指。作者似乎对每一种基础烹饪方法——从慢炖到高压锅，从油封到分子料理中用到的乳化技术——都有着近乎学术研究的精神。书中穿插了大量的图表和化学式，展示了美拉德反应的最佳温度区间，以及不同酸碱度对蔬菜着色的影响。对于一个追求精确度的业余厨师来说，这简直是宝藏。我特别喜欢它关于“温度控制”的那一章，详细对比了电磁炉、燃气灶和传统炉灶在热量传递上的差异，并给出了针对每种设备的调整建议。读完前三章，我感觉自己对“火候”的理解上升到了一个新的维度，不再是模糊的“中小火”，而是精确到度数的科学控制。这本书的排版是典型的学术风格，文字密集，需要全神贯注地阅读，但一旦你理解了某个概念，你会发现以前做的很多“凭感觉”的菜肴突然间就有了科学依据，成就感爆棚。我打算找个周末，专门用它教的精确控温法，挑战一下法式清汤的澄清度，看看能不能达到那种近乎透明的境界。这本书是给那些不满足于“好吃”而是追求“为什么好吃”的食客准备的。
评分我对《日本怀石料理的精髓：季节、留白与禅意》这本书的评价，必须从它的视觉冲击力说起。这本书简直就是一本艺术品画册，每一个菜肴的呈现都达到了摄影作品的级别。它深入剖析了怀石料理中“看不见的元素”——留白、不对称、意境的营造。它不是简单地罗列菜式，而是将每一道料理视为一次“季节的微缩景观”。作者非常细致地解释了“八寸”（Hassun）的摆盘哲学，即如何用三种食材象征山、三种象征海，以及如何通过器皿的选择来烘托食物的质感。我尤其惊叹于它对“水”的描绘，不仅是汤品，还包括了清洗食材的水温、器皿上的水滴，甚至用来浸泡装饰品的冰块，都被视为整体美学的一部分。书中有一章专门讲解了如何根据不同的节气（比如立夏或小暑）来调整装饰用的苔藓或树叶，这种对自然的敏感度，让人叹为观止。对于一个想在家尝试高级日式料理的爱好者来说，这本书的难度系数极高，因为它更侧重于“精神层面的理解”而非“可复制的操作”。我甚至在想，也许这本书本身就不该被“做出来”，而应该被“欣赏”。它让我明白了，怀石料理的美味，首先是眼睛的盛宴，其次才是味蕾的体验。
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 onlinetoolsland.com All Rights Reserved. 本本书屋 版权所有