漫画北京传统小吃

出版者:商务印书馆

作者:冷韬

页数:160

出版时间:2017-12

价格:35.00

装帧:平装

isbn号码:9787100122757

具体描述

炒肝儿为何不是炒出来的？

沙琪玛和骑马有什么关系？

艾窝窝，讲述了一段宫廷爱恨……

蜜三刀，记录下一件文坛趣事……

人间有痴，亦有味儿！

《漫画北京传统小吃》画风清新可爱，内容幽默风趣，将关于北京传统小吃的风物人情娓娓道来。全书从蒸煮类、炸烙烤类、流食、粘货、肉食等类别展开，将主人公探访各色北京小吃店铺的日常故事和每一种小吃的历史典故相结合， 通过漫画的形式向读者讲述了16种北京传统小吃的前世今生。无论是艾窝窝、糖葫芦、驴打滚，还是烧麦、豆汁儿、白水羊头，都色味俱全。

作者简介

冷韬，中国传媒大学动画学院本科毕业，同时也是教育部、文化部联合实施，由北京师范大学、中国传媒大学、北京电影学院三校联合培养的“动漫高端人才联合培养实验班”13级学生。漫画作品《南柯新梦》获得北京电影学院漫画节优秀作品奖、“纵横漫画签约作品”；漫画《北京传统小吃》与研究）2014年获得北京师范大学大学生国家创新创业项目的国家创新课题的优秀项目。现于美国萨瓦纳艺术与设计学院攻读插画硕士学位。

用户评价

这本书最让我赞叹的一点，是它对于“地方性”和“季节性”的强调，它做到了真正的“活”起来。它不是一本死板的美食地图，而是精准地告诉你“什么时候”去“哪里”吃“什么”。比如，它明确指出，只有在特定的深秋时节，市面上那些用新收的红薯制作的“煨红薯”，才具有那种教科书般的甜度和沙糯感，而其他时候的则逊色许多。接着，它会顺势介绍这种小吃在寒冷天气里，如何成为街坊邻里互相分享温暖的载体。这种季节更迭带来的味觉体验的差异，被作者描绘得淋漓尽致，让人读完后，恨不得立刻查询日历，准备迎接下一个“最佳品尝期”。这种“天人合一”的饮食哲学，在快餐文化盛行的今天，显得尤为珍贵。它提醒我们，真正的美味，是与自然节律紧密相连的，这本书更像是一本关于北京味道的“生活指南”，而不仅仅是一本食谱。

这本书在选材的广度和深度上，展现了作者令人惊讶的专业度。我本以为它会集中在游客常去的几样招牌菜上，比如烤鸭和爆肚，但实际上，它花了大量的篇幅去挖掘那些几乎已经消失在日常菜单上的“遗珠”。比如，关于“软糯”口味的甜食，它不仅提到了艾窝窝，还深入挖掘了“豌豆黄”在不同历史时期配方细微的调整，甚至提及了制作豌豆黄时对“水质”的特殊要求，这一点我从未在其他任何资料中看到过。更令人称奇的是，作者竟然追溯到了明清时期关于这些小吃的文献记载，并将古代的描述与现代的制作工艺进行对比分析，这种跨越时代的对话，让阅读过程充满了探秘的乐趣。它让你意识到，今天我们吃的每一口小吃，都承载着几百年的风云变幻。这种知识密度和信息密度，绝对配得上“工具书”的级别，只不过它披着一本轻松愉快的漫画外衣。

翻开这本《漫画北京传统小吃》的封面，我的心头立刻涌起一种莫名的亲切感，仿佛能闻到老北京街头那股熟悉的油炸香和豆汁的酸香。我原本是冲着“漫画”这个标签来的，期待能看到一些生动有趣的图画，将那些我只在书本上读到过的美食活灵活现地展现出来。然而，我发现这本书的内容远比我想象的要丰富和深入得多。它并非仅仅停留在表面的描绘，而是真正走进了一些老字号的后厨，去探寻那些几代人传承下来的制作秘诀。比如，它对炙子烤肉的描述，细致到炭火的温度控制、肉片下锅的时机，甚至连调料的研磨方式都有详细的图解，这已经超越了一般美食书籍的范畴，更像是一部非物质文化遗产的记录片。我特别欣赏作者没有回避那些“正宗”味道背后的艰辛和不易，书中穿插了一些老店主的故事，他们对食材的执着，对传统工艺的坚守，让这份“小吃”的背后，多了一份沉甸甸的匠人精神。读完这部分内容，我立刻动身去寻访了城南一家老店，发现书中所绘的摊位布局和师傅的操作流程几乎一模一样，那种“身临其境”的感觉，是任何纯文字描述都无法比拟的。这让我对北京小吃的理解，从“好吃”上升到了“值得敬畏”的层面。

这本书的叙事风格简直像一位饱经风霜的老茶客，坐在胡同口的小板凳上，慢悠悠地跟你拉家常。它没有那种刻板的、学术性的罗列，而是将每一道小吃融入到老北京的生活场景之中。比如，提到豆汁儿焦圈，作者没有直接给出配方，而是描述了早春时节，天刚蒙蒙亮，胡同里的人们如何端着碗，顶着寒风，一口气将那股“冲天”的酸味灌下肚，然后满足地去迎接新的一天。这种代入感极强，我仿佛能听到那清脆的“咯吱”声和碗筷碰撞的声响。最让我印象深刻的是关于“驴打滚”的章节，它不仅仅讲解了黄豆面和红豆沙的搭配，更着重描述了在特定季节，不同年岁的人对它的情感依恋——老人们怀念着童年，年轻人则在品尝一份难得的安稳。这种将食物与人的生命轨迹交织在一起的写法，使得原本简单的点心，有了一种历史的厚重感和人情的温度。我合上书的时候，感觉口中残留的不是食物的味道，而是时光的味道，那种慢节奏、重情义的生活气息，一下子将我拉离了现代都市的喧嚣。

我得承认，我一开始对这种“漫画”形式持保留态度，总觉得它会稀释掉传统文化的严肃性。但这本书彻底颠覆了我的看法。这里的“漫画”处理得极其精妙，它更像是一种风格化的速写，线条干净利落，色彩运用大胆却不失考究。它不是那种网络上随处可见的卡通形象，而是带着明显的上世纪中叶印刷品的质感，尤其是在描绘那些制作工具和老式灶台时，那种金属的冷光和木头的纹理，通过简单的线条被精准地捕捉到了。举个例子，书里画了一幅关于炸糕出锅的场景，油锅里热气腾腾，师傅的手腕角度、油温的视觉判断，都通过夸张却符合物理逻辑的笔触表现了出来。这对我这种动手能力不强的人来说，简直是最好的“视觉教科书”。它用艺术的手法，完成了科学的记录。我甚至觉得，如果未来北京的小吃制作流程需要申报国际专利，这本书的插图部分，完全可以作为最直观的附件证据。它让“看”小吃，变成了一种享受艺术品的体验。

一群大学生逛吃北京小吃，多亲切的感觉。

在百万庄图书大厦随手翻看完

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