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出版者:Saunders

作者:Michael E. Peterson

出品人:

頁數:1232

译者:

出版時間:2005-11

價格:708.00元

裝幀:Paperback

isbn號碼:9780721606392

叢書系列:

圖書標籤:

• 毒理學
• 小動物
• 獸醫
• 動物健康
• 藥物
• 化學
• 中毒
• 臨床
• 診斷
• 治療

動物營養學原理與應用 內容提要： 本書係統闡述瞭動物營養學的基本理論、關鍵營養素的生理功能、飼料原料的評估與加工技術，以及針對不同動物種類（包括反芻動物、單胃動物、傢禽、水産動物及伴侶動物）的精準營養調控策略。內容涵蓋消化生理學、能量代謝、蛋白質與氨基酸平衡、礦物質與維生素的生物學效應，以及營養與動物健康、環境可持續性之間的復雜關係。本書旨在為動物科學、獸醫學、飼料工業及農業領域的專業人士和研究人員提供全麵而深入的參考，強調科學證據在製定營養方案中的核心地位。 第一部分：動物營養學基礎與消化生理 第一章：動物營養學的範疇與發展曆程 本章首先界定瞭動物營養學的核心概念，探討其在畜牧業、水産養殖、伴侶動物照護及環境保護中的多重角色。追溯瞭營養學研究從經驗積纍到分子生物學指導的演變過程，重點分析瞭現代營養科學麵臨的挑戰，如抗生素替代、精準營養的推廣和可持續飼喂體係的構建。強調瞭營養學研究方法學的進步，包括同位素示蹤技術、代謝組學和基因組學在揭示營養素代謝途徑中的應用。 第二章：動物消化係統的結構與功能比較解剖學 詳細比較瞭不同動物類群（食草動物、食肉動物、雜食動物）消化道在形態學和功能上的顯著差異。重點分析瞭瘤胃微生物群落對縴維素發酵的貢獻及其對宿主營養的決定性影響。對於單胃動物，深入剖析瞭胃和小腸的消化酶係統及其對蛋白質和碳水化閤物的分解效率。同時，探討瞭腸道健康（Gut Health）的概念，包括粘膜屏障功能、腸道微生物群落的動態平衡及其對免疫係統的反饋調節。 第三章：消化與吸收的分子機製 本章深入探討瞭宏量營養素（碳水化閤物、脂肪、蛋白質）在消化道內被分解為可吸收小分子物質的生化過程。詳細闡述瞭葡萄糖、脂肪酸和氨基酸的吸收轉運機製，包括跨膜轉運蛋白的種類、調控機製及其在吸收效率中的作用。此外，也討論瞭營養素在特定生理條件下（如應激、疾病狀態）吸收效率的變化和代償機製。 第二部分：關鍵營養素的代謝與需求 第四章：能量的代謝與測定 能量是營養學的核心要素。本章係統介紹瞭動物體內的能量平衡方程，詳細描述瞭可代謝能（ME）、淨能（NE）的計算方法和實際應用。深入探討瞭三大供能物質——碳水化閤物、脂肪和蛋白質在體內氧化供能的生化途徑（如糖酵解、三羧酸循環、脂肪酸氧化）。特彆關注瞭不同動物對能量來源的偏好性及其在維持基礎代謝、生長、繁殖和泌乳中的具體需求量。 第五章：蛋白質、氨基酸及其氮代謝 本章聚焦於蛋白質的結構、功能和消化過程。詳細解析瞭必需氨基酸（EAA）和非必需氨基酸（NEAA）的生理學意義，並著重闡述瞭氨基酸的理想平衡概念（Ideal Protein Concept）。討論瞭賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸在動物生長性能中的關鍵限製性作用。此外，本章還涉及氮的消化、吸收、體內周轉，以及尿素循環的調控，以期優化氮的利用效率，減少環境汙染。 第六章：脂類、脂肪酸與脂溶性維生素 係統介紹瞭脂肪的分類、結構和功能，包括飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸（特彆是ω-3和ω-6係列多不飽和脂肪酸的生理作用）。重點分析瞭脂肪酸在細胞膜結構、信號傳導和炎癥調控中的作用。詳細闡述瞭維生素A、D、E、K等脂溶性維生素在鈣磷代謝、抗氧化防禦和凝血機製中的獨特生理功能及其缺乏癥和過量的毒理學錶現（此處僅提及必需性，不涉及毒理學）。 第七章：水溶性維生素與無機鹽的生理調控 本章涵蓋瞭B族維生素和維生素C在能量代謝、輔酶形成和神經功能中的核心作用。詳細分析瞭常量礦物質（如鈣、磷、鈉、鉀、鎂）和微量元素（如鐵、銅、鋅、硒）在骨骼健康、血液形成、酶活性中心和氧化還原平衡中的必需性。特彆關注瞭礦物質的生物利用度（Bioavailability）及其在不同飼料基質中的吸收障礙問題。 第三部分：飼料原料評估與營養配方技術 第八章：飼料原料的營養價值與鑒定 本章提供瞭對常見飼料原料（榖物、餅粕、動物源蛋白、青貯飼料等）營養成分的全麵分析。重點介紹瞭飼料原料品質評估的技術方法，包括濕化學分析、近紅外光譜技術（NIR）的應用，以及對飼料中抗營養因子（如植酸、胰蛋白酶抑製劑）的檢測和應對策略。強調瞭原料的儲存條件和加工方式對營養素穩定性的影響。 第九章：飼料加工技術與營養素的可利用性 探討瞭製粒、膨化、擠壓、酸化等現代飼料加工技術如何影響飼料的適口性、微生物控製和營養素的消化率。深入分析瞭熱處理（如乾燥、蒸煮）對蛋白質的變性作用及其對氨基酸消化率的潛在負麵影響（如美拉德反應）。討論瞭酶製劑（如植酸酶、蛋白酶）在提高飼料利用率中的應用機理。 第十章：動物營養配方的原理與實踐 本章是應用科學的集中體現。詳細介紹瞭基於NRC（或FAO/WHO等標準）的營養需要量推薦體係。闡述瞭如何使用綫性規劃模型（Least-Cost Formulation）來構建滿足特定動物生産目標、同時兼顧成本效益和營養平衡的飼料配方。討論瞭營養配方中對特殊添加劑（如抗氧化劑、粘結劑、酸化劑）的選擇性添加原則。 第四部分：特定動物的營養調控與應用 第十一章：反芻動物的瘤胃發酵與營養管理 本章專注於牛、羊的營養特點。詳細分析瞭瘤胃微生物群落的生態學，以及乾物質采食量（DMI）的預測模型。重點討論瞭粗飼料與精飼料的比例對瘤胃pH值、揮發性脂肪酸（VFA）産量的影響。闡述瞭高産奶牛的負能量平衡管理、犢牛的早期營養策略和肉牛的育肥營養方案。 第十二章：單胃動物與傢禽的精準營養 針對豬和傢禽，本章側重於日糧中蛋白質和能量的精確控製。討論瞭生長階段劃分（如仔豬、育成豬、妊娠母豬）對氨基酸和能量需求的影響。在傢禽營養中，深入分析瞭蛋重、蛋殼質量、骨骼發育與日糧中鈣磷比例的精確調控。探討瞭環境因素（如熱應激）對傢禽營養需求和采食行為的乾擾。 第十三章：水産動物的營養生理與飼料配製 水産營養學因物種差異巨大而復雜。本章對比瞭食魚性（Carnivorous）與雜食性（Omnivorous）水産動物的營養特點。詳細分析瞭魚類和甲殼類動物對蛋白質、脂類需求差異的原因，特彆關注瞭魚粉替代品的開發和應用，以及維生素C在水産動物中的重要性（因其不能自身閤成）。討論瞭飼料在水中的穩定性（Water Stability）對采食效率的影響。 第十四章：伴侶動物的生命周期營養 本章側重於犬貓的營養需求。分析瞭犬（雜食偏肉食）和貓（專性肉食）在能量代謝和特定營養素（如牛磺酸、精氨酸、維生素A）上的關鍵差異。探討瞭幼年期（生長發育）、成年期（體重維持）和老年期（慢性病管理）的營養調控重點。討論瞭飼料配方如何影響伴侶動物的皮毛健康、泌尿係統健康和體重控製。 第五部分：營養、健康與可持續性 第十五章：飼料添加劑的應用與安全性 係統迴顧瞭當前廣泛使用的飼料添加劑類彆，包括益生素、酸化劑、酸化劑、酶製劑、抗氧化劑和促生長劑（在允許範圍內）。重點分析瞭這些添加劑改善腸道健康、提高飼料轉化率的生化機製。強調瞭對新添加劑進行有效性評估和安全性監測的法規要求。 第十六章：營養與動物免疫、健康維護 探討瞭營養素如何作為免疫係統的基礎物質和調節劑。分析瞭特定營養素（如維生素E、硒、鋅、榖氨酰胺）在增強機體抗氧化能力、調節免疫細胞功能中的作用。討論瞭營養不良（無論是缺乏還是過剩）如何削弱宿主防禦能力，並導緻特定營養相關性疾病的發生。 第十七章：動物營養對環境可持續性的影響 本章關注畜牧業的生態足跡。分析瞭飼料轉化效率（FCR）與溫室氣體排放（特彆是甲烷和氧化亞氮）之間的關係。探討瞭如何通過優化蛋白質和磷的利用率，減少畜禽糞便中氮磷的排放，從而減輕水體富營養化和土壤汙染的策略。強調瞭利用生物技術（如基因編輯和閤成生物學）來開發更具環境友好性的飼料成分的前景。

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這本書的編排邏輯簡直是一場文學的盛宴，盡管它是一本技術性極強的工具書。我特彆欣賞它在處理不同毒物類彆時的敘事結構。它不是簡單地羅列癥狀和解毒劑，而是將每一種毒物都置於一個完整的臨床情境之中進行剖析。例如，在講解常見傢庭清潔劑中毒時，作者沒有直接給齣“催吐或洗胃”的標準流程，而是首先描繪瞭不同濃度暴露下，黏膜損傷從微觀到宏觀的變化過程，並輔以一些高質量的組織病理學插圖（雖然是黑白的，但細節清晰）。這種敘述方式，使得臨床處理決策不再是機械性的步驟執行，而是建立在對病理生理學深刻理解之上的主動乾預。我記得有一次，一隻倉鼠誤食瞭某種含有溴化物的殺蟲劑，按照常規流程我原本會傾嚮於保守治療，但書中對嚙齒類神經毒性的那段描述，讓我立刻調整瞭策略，集中火力進行對癥支持治療，最終成功穩定瞭病情。這種“講故事”式的專業指導，極大地提升瞭閱讀的代入感和知識的實操性。

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這本書的封麵設計著實引人注目，那種深沉的靛藍色調，配上精緻的字體和一隻栩栩如生的兔子剪影，立刻讓人感覺這不是一本泛泛而談的科普讀物，而是一本內容紮實、值得深入研究的專業手冊。我最初購買它，是希望能在我的小型寵物診所的日常實踐中，有一個隨時可以查閱的毒理學參考工具。然而，當我翻開前幾頁時，我發現它遠超齣瞭我的預期。作者顯然在動物生理學和藥物代謝動力學方麵有著極深的造詣，開篇就對不同物種（特彆是兔子、豚鼠、倉鼠等常見小型動物）的器官係統差異如何影響毒物吸收和排泄進行瞭詳盡的論述，這一點至關重要，因為教科書往往將犬貓作為主要模型，而忽略瞭這些嬌小生靈獨特的代謝途徑。比如，它詳細分析瞭某些酶係統在嚙齒類動物中活性較低的現象，並將其與特定農藥殘留物的潛在毒性關聯起來。這種細緻入微的專業性，讓我對後續內容的深度充滿瞭信心。那種感覺就像是找到瞭一把鑰匙，能開啓理解小型動物特有生理復雜性的那扇門，而不是簡單地套用大型動物的毒理學數據。

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從作者的寫作筆觸中，我能感受到一種深沉的職業道德和對生命負責的態度。這本書的語氣始終是冷靜、客觀，但字裏行間流露齣對動物福利的深切關注。例如，在討論安樂死藥物或強效鎮靜劑的誤用風險時，作者非常審慎地強調瞭劑量精確控製的重要性，並且用大量的篇幅說明瞭如何通過預防性措施，從源頭上避免這些悲劇的發生。這超越瞭單純的“科學信息傳遞”，更像是一種行業規範的引導。它不僅教你“如何救治”，更在潛移默化中提醒你“如何預防”。我記得書中有一段關於“環境暴露評估”的論述，它將毒理學知識與傢庭環境檢查相結閤，教導主人如何識彆傢中潛在的危險源，這種將知識轉化為預防行動的指導方針，是我在其他專業書籍中很少見到的。總而言之，這是一本紮根於臨床實踐、麵嚮未來挑戰，同時又飽含人文關懷的毒理學巨著。

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讓我印象最為深刻的是它在“罕見與新興毒物”章節中的前瞻性。在如今寵物主人對“天然”和“有機”産品的過度追捧下，許多看似無害的植物和精油開始成為新的威脅。這本書卻專門闢齣瞭一大塊篇幅來討論琥珀香、茶樹油（特彆是對於兔子）的經皮吸收風險，以及一些熱帶觀賞植物的皂苷毒性。這顯示瞭作者的視野不僅局限於傳統的殺鼠劑或藥物過量，而是緊密結閤瞭當代的寵物生活環境變化。更令人稱贊的是，它在討論這些新興風險時，不僅僅停留在“有毒”的層麵，而是引入瞭“劑量-反應麯綫”的復雜模型，解釋瞭為什麼極低劑量的某些物質在敏感物種體內會引發連鎖反應。這種對毒理學前沿和實際風險的敏銳捕捉，讓這本書顯得無比“鮮活”，而不是一本停留在上世紀研究成果的陳舊資料。它讓我這個從業者，在麵對那些令人睏惑的新型中毒案例時，有瞭一個可靠的“第二意見”來源。

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這本書的排版和索引係統簡直是為高強度檢索而生的，這是我作為一名忙碌的臨床獸醫最看重的一點。在急診情況下，你沒有時間去逐章閱讀，你需要的是在十秒內找到“雪貂誤食抗凝血劑”的精確信息。它的交叉引用做得極為齣色，每一個毒物條目下方，都清晰地標注瞭相關物種的代謝差異、主要的解毒靶點、以及最關鍵的——實驗室監測指標的正常和中毒範圍對照錶。我尤其喜歡它在附錄中提供的“快速中毒評估流程圖”，那張流程圖將復雜的毒理學信息提煉成瞭易於遵循的決策樹。這不像是一些學術著作，索引晦澀難懂，需要背誦章節結構；這本書的結構更像是為緊急情況設計的導航係統，每一個關鍵詞都能迅速將你定位到最核心的治療信息。這種對“可用性”的極緻追求，使得它在書架上的地位無可替代，每次拿起它，都感覺自己多瞭一份應對突發狀況的底氣。

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